Ціна кориця Цейлон властивості та переваги
Кориця (Cinnamomum zeylanicum) або «цейлон» - суха кора вічнозеленого дерева, що походить з острова Шрі-Ланка. Справжня цейлонська кориця коштує дорожче, ніж китайська версія, але має смачний смак, харчові властивості та більші переваги для здоров’я.
Китайський варіант (Cinnamomum aromaticum), який також називають "касією", є дешевшим і, як такий, більш поширеним, ніж його автентичний варіант для Шрі-Ланки. Цейлонський вид солодший, витонченіший та вишуканіший, ніж вид касії (який насправді походить від кори азіатських хвойних порід). Тому дуже ймовірно, що дешева кориця, яку ви купили в супермаркеті, насправді є не справжньою корицею, а азіатською версією. Як ви можете це дізнатись? Оскільки вони позначаються однаковими, ми можемо диференціювати лише залежно від країни походження.
Хоча існує близько сотні різновидів Cinnamonum verum (наукова назва кориці), Cinnamonum zeylanicum (кориця) Цейлон) і Cinnamomun aromaticum (китайська кориця називається і касія) є найважливішими споживаними сортами. Кориця - одна з найдавніших відомих прянощів, яка згадується в Біблії та використовується в Стародавньому Єгипті. У Китаї про його використання згадується в одній з найдавніших книг китайської ботанічної медицини, датованій приблизно 2700 р. До н. Кориця стала одним із перших товарів, що торгуються між країнами Близького Сходу та Європою.
Насправді обидва види обговорюваної кориці мають корисні властивості. Дослідники з Нанкінського університету в Китаї оцінили 122 трави з Китаю, щоб визначити їх ефективність у зменшенні сечової кислоти, яка викликає напади подагри та артриту. Екстракт кориці касії виявився найбільш ефективним у пригніченні вироблення сечової кислоти.
Кориця багата марганцем, залізом, кальцієм і клітковиною, а також активними компонентами, які називаються коричним альдегідом, ацетатом та коричним спиртом, а також широким спектром інших речовин, які діють як антиоксиданти в організмі. Циннамальдегід знижує в’язкість тромбоцитів.
Він також має антимікорбієві властивості, вивчається на предмет його здатності допомагати зупиняти ріст бактерій (грибків, включаючи Candida). Лабораторні дослідження показали, що кориця майже така ж ефективна, як і деякі протигрибкові препарати (флуконазол). Антимікробні властивості кориці настільки ефективні, що останні дослідження показують, що ця спеція може бути використана як альтернатива традиційним харчовим консервантам. У дослідженні, опублікованому в серпневому номері Міжнародного журналу мікробіології харчових продуктів, було виявлено, що додавання лише декількох крапель ефірної олії кориці до 100 мл морквяного супу, який потім охолоджувався, стримує ріст. харчове отруєння Bacillus cereus патогенне протягом принаймні 60 днів. Коли відвар охолоджувався в холодильнику без додавання коричної олії, збудник B. cereus зацвів, незважаючи на низьку температуру. Крім того, дослідники виявили, що додавання кориці діяло не тільки як ефективний консервант, але й покращило аромат бульйону.
Справжня цейлонська кориця для схуднення
Кориця зменшує кількість ліпідів - хороша новина для всіх, хто сидить на дієті. Кориця також має протизапальну та антикоагулянтну властивість у тромбоцитах. Результати деяких досліджень показали, що невелика доза кориці, що приймається щодня (не більше шести грамів), знижує концентрацію глюкози, тригліцеридів, холестерину ЛПНЩ та загального холестерину у людей з діабетом 2 типу.
Кориця уповільнює швидкість спорожнення шлунка після їжі та знижує рівень цукру в крові. Він не тільки стимулює рецептори інсуліну, але також пригнічує фермент, який інакше інактивував би їх, значно збільшуючи здатність клітин використовувати глюкозу. Дослідження показують, що додавання кориці до рисового пудингу, рисового пудингу або манної крупи зменшує швидкість спорожнення шлунка з 37% до 34,5% і значно знижує рівень цукру в крові. Навіть одного грама цієї чудової спеції достатньо, щоб знизити рівень цукру в крові на 20%. Також знижуються рівень холестерину та тригліцеридів.
Практична порада з цього приводу: посипте корицю кавою, капучино, детокс-чаєм та будь-яким десертом або навіть фруктами! Додайте корицю до меду або придбайте мед з цією смачною спецією.
Ви знайдете справжню корицю в асортиментах чаю знаменитого чайного будинку Yogi Tea®.
Кориця - дуже потужний антиоксидант і навіть ефективніший у порівнянні з шістьма іншими антиоксидантними спеціями (аніс, імбир, солодка, м'ята, мускатний горіх і ваніль) або з хімічними харчовими консервантами (BHA (бутильований гідроксианізол), BHT (бутильований гідрокситолуол) і пропілгалат.
Стимулятор мозку
Послаблення, зниження рівня холестерину чи антиоксидантних властивостей - не єдина користь, яку може принести нам кориця. Просто відчувши запах цієї чудової спеції, активність мозку сильно стимулюється! Кілька учасників дослідження зафіксували дуже добрі оцінки завдань, пов'язаних з увагою, пам'яттю або зорово-руховою швидкістю після запаху кориці. Учасники не зазнавали запаху, м’яти, жасмину та кориці, і остання мала значний позитивний вплив на роботу мозку. Підбадьорені результатами цих досліджень, дослідники хочуть поширити природне лікування корицею на когнітивні дегенеративні захворювання або тих, хто страждає від тривоги.