Цукерки «без цукру» часто мають високу калорійність
Оновлено: 26.08.2014 - 23:24
Солодкі відгодівлі. Замінники цукру також мають калорії. пантермедія
тижневий ринок. “Бон” - французьке “добре”, - те, що нібито кричали діти з нагоди весілля французького короля Анрі IV.
у 1572 р. У той час у нього було кілька цукрових кондитерських виробів, розданих бідним людям. І оскільки це унікальне частування було таким смачним, одержувачі кричали: «Бон! Бон! "
Кондитерська асоціація спостерігає дещо зменшення кількості рослинних крапель та крапель від кашлю. З іншого боку, споживання твердих карамелей збільшується. Іноді стоматолог теж задоволений, бо липкий цукор має каріогенну дію. Однак якщо до цукеркової маси додати замінники цукру або підсолоджувачі, навряд чи щось може статися із зубами. Цей тип підсолоджувачів майже не розщеплюється або взагалі не розщеплюється бактеріями в ротовій флорі. Тому вони не мають ефекту, що сприяє розвитку карієсу.
Однак той, хто вважає, що маркування «без цукру» гарантує нульову калорійність, помиляється. Хоча підсолоджувачі майже не містять калорій, замінники цукру забезпечують в середньому 2,4 кілокалорії на грам. Для порівняння: цукор має близько чотирьох кілокалорій на грам. Одним з найбільш часто використовуваних цукрозамінників цукерок є ізомальт. На смак він майже як звичайний столовий цукор, але має лише вдвічі менше калорій. Цікаво, що цукерки, виготовлені з ізомальтом, теж не потрібно обгортати окремо. Вони не злипаються навіть при більш високій температурі та підвищеній вологості.
Сорбіт, мальтит, лактитол та ізомальт відомі як цукрові спирти. Їх не слід плутати з алкоголем у спиртних напоях. Потужність підсолоджувача становить приблизно від 50 до 70 відсотків у порівнянні зі звичайним цукром. Тим не менше, споживання ізомальту, наприклад, слід обмежувати максимум 20-30 грамами на день. Ця рекомендація стосується дорослих. Діти іноді реагують навіть на менші кількості, оскільки ці речовини можуть спричинити метеоризм та діарею. Взаємодії з ліками, консервантами та іншими добавками ще не досліджені.
Замінник цукру еритритол затверджений в Європі з 2006 року. Порівняно з іншими цукровими спиртами, він переноситься краще, оскільки до 90 відсотків його вже всмоктується в шлунку та дванадцятипалій кишці та виводиться безпосередньо через нирки. Це значною мірою запобігає небажаним перешкодам. Еритритол не підвищує рівень цукру в крові і, отже, не впливає на вивільнення інсуліну. Будь то цукор, мед, підсолоджувачі або замінники цукру - мудрість Парацельса тут ще раз вписується: сама доза робить річ не отрутою ".
Інгредієнти: вісім ложок ніжних вівсяних пластівців, по одній столовій ложці меду, смородини (або інших сухофруктів) та подрібнених горіхів, трохи натертої цедри лимона та кардамону, одна столова ложка кунжуту.
Підготовка: Змішайте всі інгредієнти і добре вимісіть, сформуйте менші кульки, обваляйте в кунжуті і покладіть у коробки для зберігання. Кульки - ідеальна закуска між ними.