Де знайти пробіотики в нашому раціоні CERIN
Час читання: менше хвилини
Він міститься у ферментованих продуктах, таких як квашена капуста або соління, але нашими основними джерелами є кисломолочні продукти: йогурти, ряжанка, сир. Тому йогурт містить щонайменше 10 мільйонів живих бактерій. Назва йогурт юридично зарезервована для молока, що зброджується виключно 2 молочнокислими бактеріями, Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus. Кисломолочні продукти містять різні бактерії; у Франції їх висівають переважно лактобактеріями та біфідобактеріями. У світі існує велика різноманітність ферментованого молока, найвідомішим з яких є кефір кавказького походження, куміс, типовий для Монголії та Казахстану, та лебен з Магрібу. Що стосується сирів, вони також є джерелом пробіотиків, оскільки містять складні екосистеми з бактеріями, дріжджами та цвіллю. Види мікроорганізмів, їх кількість та відповідні пропорції залежать від виду сиру. (Черін)