Дієти: макарони та картопля

Тому що переважна більшість ідентично структурованих та структурованих робіт роблять привабливо розроблені рецепти з частково повними сторінками фотографій окремих страв. Це може бути тому, що автор, дієтолог Карін Іден, багато років працювала в кулінарному журналі.

Професійне минуле великої харчової компанії також залишає свій слід: є численні поради щодо дуже конкретних фірмових продуктів та багато посилань на готові продукти.

Суть у тому, що книги не рекламуються як кулінарні книги, ані не роздаються як рекламні брошури, а продаються щонайменше за 9,90 євро як допомога для схуднення. Але саме в цій галузі книги демонструють великі слабкі місця.

Назва: "Локшина робить вас стрункими" або "Картопля робить вас стрункими" насправді повинно викликати у вас підозру. Їжа, будь то макарони, картопля чи шоколад, робить вас стрункими лише тоді, коли ви везете їх додому пішки і, можливо, навіть без ліфта на третій поверх.

1000 ккал на добу є проблематичним

Мета втрати від двох до трьох кілограмів на тиждень, також зазначена на першій сторінці, повинна бути досягнута шляхом зменшення споживання енергії до 1000 ккал на день. Однак з точки зору науки про харчування питання і мета, і метод сумнівні: ті, хто худне занадто швидко, ризикують швидко набрати кілограми, які закінчуються після закінчення дієтичної програми - навіть якщо загальне споживання калорій зменшується порівняно з часом до дієти.

Для стійкого схуднення слід націлити на зниження ваги від півкіло до максимум одного кілограма на тиждень, а споживання енергії в 1200 ккал не можна знижувати. Завдяки практичній структурі рецептів, як за прийомами їжі (сніданок, основний прийом їжі, перекус тощо), так і за калоріями, є можливість, однак, легко та без нудних розрахунків розширити рекомендовані плани меню або скласти їх окремо.

Достатня кількість фруктів, овочів та клітковини

Позитивно, що запропоновані добові раціони містять достатню частку фруктів, овочів та клітковини. Частка насичених жирних кислот, наприклад, з вершкового масла або крему, занадто висока. З іншого боку, надходження вітаміну D та фолієвої кислоти є занадто низьким. Це можна компенсувати виїздом на сонце, вживанням великої кількості зелених овочів та вживанням продуктів, що містять фолієву кислоту, таких як помідори, огірки, цільнозерновий хліб, яйця і особливо зародки пшениці або сої.

Вегетаріанці також знайдуть в книгах велику кількість рецептів, адже більше половини страв готуються без м’яса. Більшість страв готуються швидко і легко, а багато з них можна розігріти або забрати холодними. Отже, працюючі люди не повинні мати проблем з дієтою в цьому відношенні.

Ми вважаємо досить відверту рекламу певних товарів чи виробників проблематичною, оскільки це в кінцевому рахунку призводить до витрат, які навіть не потрібні. Наприклад, звичайна варена шинка містить набагато менше жиру, ніж салямі зі зниженою жирністю, необхідні в рецепті, а в шинці з лососем, яка вже є одним з більш м'яких видів ковбаси, різниця у вмісті жиру між знежиреними та звичайними продуктами незначна і не варта різниці в ціні.

Також дратує те, що з одного боку у рецептах приділяється увага швидкому та простому приготуванню, з іншого боку, інгредієнти для окремих страв, такі як інжирова гірчиця або грибні ньоккі, непросто доступні навіть у столичних районах.

Ще одна порада всім, хто страждає алергією на такі терміни, як „картопля куртки” та „шкіра”: Ви швидко цього наситите.

"Картопля робить вас стрункими"
(128 сторінок, 10,20 євро)

"Локшина робить вас стрункими"
(128 сторінок, 10,20 євро)

Ось за цим:
Перш за все, низьке споживання калорій. Насправді неважливо, чи робиться це з макаронами, картоплею, поєднанням обох чи іншим розумно збалансованим харчуванням!

Ось що ми маємо на увазі:
Ця дієта не підходить для стійкого схуднення. Споживання калорій занадто низьке, і немає жодних супутніх заходів, таких як поради щодо зміни дієти, зміни поведінки або програм вправ.

- Інструкції щодо зміни поведінки недоступні.
- Бажане зниження ваги відбувається занадто швидко.
- Забезпечення енергією занадто низьке.
+ Чітка структура, легке управління програмою, прості у приготуванні рецепти.

Висновок
Як кулінарна книга для любителів страв з макаронів чи картоплі, лише частково підходить для схуднення.

Майже всім відомо, що розвиток ожиріння - явище складне. Очевидно, що усунення зайвої ваги вимагає не менш складної стратегії. У багатьох дієтичних програмах саме цього розуміння бракує. Отже, що таке хороша дієта? За якими критеріями ми судили?

Фахівці сходяться на думці, що хороша дієта базується на трьох опорах. Одне - це харчування, тобто склад щоденного раціону, друге - зміна попередніх харчових звичок, а третє - збільшення споживання енергії за рахунок більшої кількості фізичних вправ. Ці стовпи складають основу вашого нового, більш щадного життя. Якщо одне з них відсутнє, успіх дієти не є певним. Якщо відсутні два стовпи, він стоїть лише на одній дуже хиткій нозі.

Ці три стовпи мають різне значення для досягнення вашої мети. Це відображається у частці, яку кожна колонка має у загальному рейтингу відповідної дієти.

Виражене в цифрах це виглядає так:
50 відсотків загального сорту залежить від складу рекомендованої дієти (25 відсотків для поживних речовин, 25 відсотків для харчових рекомендацій).
25 відсотків остаточної оцінки включає відповідність вимогам дієтологів (див. "Що ми рекомендуємо").
Спорт становить останні 25 відсотків загального рейтингу. Спортивні програми для дієт були критично розглянуті Інститутом спортивних наук Віденського університету. Якщо більша кількість рухів не була проблемою в програмі схуднення, це мало відповідний вплив на остаточне судження.
Для оцінки забезпечення поживними речовинами, на яке зрештою припадає 25 відсотків загальної оцінки, використовувались семиденні плани. Там, де їх не було, ми самостійно складали їх з інформації в книгах та обчислювали.

Вирішальними були такі критерії:

щонайменше 1200 кілокалорій на день,
Жир менше 30 відсотків енергії,
Склад жиру: відсутність підвищеної пропорції насичених жирних кислот n-3 та n-6,
Вміст вуглеводів не менше 50 відсотків енергії,
Кількість білка від 10 до 20 відсотків енергії,
достатня кількість клітковини,
Холестерин нижче 300 міліграм,
відсутність поживних речовин (невеликі відхилення були прийнятними,
відсутність надлишку шкідливих поживних речовин,
Харчові добавки не є фіксованою частиною раціону,
ні до помірного вживання алкоголю.

Подібно до поживних речовин, харчові рекомендації були включені в загальну оцінку з 25 відсотками. До них були пред'явлені такі вимоги:

П’ять порцій (= п’ять жмень, загалом приблизно 700 грам) фруктів та овочів на день як частина концепції,
немає списку заборонених продуктів,
відсутність одностороннього вибору їжі,
щонайменше триразове харчування,
повинна бути можлива вегетаріанська версія (включаючи молоко та яйця) з достатнім запасом поживних речовин,
Середнє зусилля для приготування всіх страв менше 60 хвилин на день,
корисні поради щодо споживання поза домом,
Також було обстежено зусилля рецептів, рекомендації щодо напоїв, чи легко готувати з сім’єю або взяти з собою обід.

Втрата ваги максимум 0,5-1 кіло на тиждень.
Запас їжі повинен бути придатним (у дещо зміненому вигляді) для постійного харчування.
Як постійна дієта, дієта не повинна збільшувати жодних факторів ризику (наприклад, через надмірно високий вміст жиру) або іншим чином шкодити здоров’ю.
Зміна поведінки має бути частиною концепції, і поради щодо цього повинні бути якомога практичнішими.
(Джерело: DGE)