Експерти виявляють, що це тенденції харчування до 2020 року
Автор: Анна-Крістіна Кесслер | 18 грудня 2019 р., 16:58
Білкове пиво, сир, чіпси ... продукти, збагачені білком, були великою темою в останні кілька років - хоча непропорційне споживання білка також слід розглядати дуже критично. Чи все буде обертатися навколо білка наступного року? FITBOOK запитав трьох експертів про тенденції харчування у 2020 році. Незалежно одне від одного, всі вони сходяться в одному.
Білковий ажіотаж триватиме і в 2020 році
Почнемо з очікуваного (на жаль): За словами Уве Шредера з Німецького інституту спортивного харчування, додаткові білки також будуть проблемою у новому році. Вони з’являться в інших продуктах, яких ви б не очікували: наприклад, у каві, тостах або макаронах. Експерт з питань харчування у Брансвіку Свен-Девід Мюллер робить ще один крок: "У нас буде білкова ажіотаж у наступному році." Чому це працює? У суспільстві, де добре тренований організм все більше стає мірилом усього, виробники обіцяють, що додатковий білок можна використовувати для підтримки або навіть схуднення.
Харчова промисловість потирає руки і в 2020 році буде викидати на ринок ще більше білкових продуктів з реторти, особливо веганських. Гамбурзький діабетолог і дієтолог Маттіас Рідл у цьому твердо впевнений. У галузі ізоляту гороху та Beyond Meat він бачить рослинні концентрати білка, які нарешті вийдуть з ніші в 2020 році. Тенденція, яку фахівець не вітає, оскільки врешті-решт білки виділяються. "Зрештою, вони дорогі, але, на жаль, не здорові", - сказав Рідль FITBOOK. Уве Шредер також шкодує про те, що харчова промисловість буде все більше покладатися на здоровий потік рослинного харчування, змішуючи окремі компоненти в щось нове. "На жаль, у вас тоді вже немає рослини там - і, отже, також не впливає на здоров'я".
Але чи взагалі рекомендуються білки? Мюллер вважає це великою перевагою: дуже хорошим фактором ситості. "Ось чому ви перейдете до фокусу раціону людей із зайвою вагою в 2020 році", - пояснює він для FITBOOK.
Більше якості та стійкості
Від очікуваного до приємного. Усі експерти сходяться на думці, що питання якості та стійкості будуть і надалі розвиватися у харчуванні. Ніколи раніше люди більше не думали про здорове харчування. Причиною є вплив п’ятниць на майбутнє та все більш актуальне питання природних ресурсів. "Сьогодні ви хочете вчинити правильно", - говорить експерт з питань харчування Рідль.
Це свідчить про те, що багато людей мають більше знань про харчування, ніж кілька років тому. "Зараз люди відносять до свого харчування такі захворювання, як рак товстої кишки, ураження суглобів або імунні захворювання", - повідомляє він зі своєї повсякденної практики. "Нарешті!", - заявляє Рідль. З точки зору дієтолога, очевидно, щось почало котитися. Для цих людей вегетаріанська та вегетаріанська дієти стають головним напрямком, говорить Рідль. "Я в цьому абсолютно впевнений".
Омега-3 жирні кислоти з олії водоростей
Той факт, що дедалі більше людей повністю уникають продуктів тваринного походження, не тільки зробив ринок добавок з вітаміном В12 великим - існує сильна тенденція до омега-3 жирних кислот із рослинних джерел. Але в цьому може бути серйозний улов: за словами дієтолога Уве Шредера, усвідомлення поступово набуває популярності, що "лише дуже мала частина" жирних кислот омега-3 з рослинних олій перетворюється на справді життєво важливі, тобто необхідні варіанти. "Важливо відповісти на питання, де вегани отримують жирні кислоти ЕРА та ДГК (ейкозапентаенова кислота та докозагексаєнова кислота, зауваження редактора), які так важливі для метаболізму і які можна знайти лише у продуктах тваринного походження". Однією з можливостей є препарати з олії водоростей. Маттіас Рідл також наголошує на тенденції, яка заслуговує на посилення: "Особливо для жінок, які хочуть завагітніти". Омега-3 жирні кислоти можуть зіграти певну роль як у здійсненні бажання мати дітей, так і в здоровому розвитку дитини в утробі матері.
Чисте харчування, низький вміст вуглеводів та кето
Уве Шредер вважає чисте харчування, тобто дієту, засновану на свіжих, необроблених інгредієнтах без добавок, як найбільшу, стійку харчову тенденцію до 2020 року, що супроводжується значним збільшенням веганської їжі, оскільки їх виробництво є більш стійким. Це відповідає рекомендаціям "Комісії EAT Lancet". У той же час ми будемо продовжувати спостерігати низький вміст вуглеводів із тенденцією до кето, якщо Шредер по-своєму. Це парадоксально - адже м’ясо є основою цих форм харчування.
Найкраща харчова тенденція 2020: Харчування для покращення здоров’я кишечника
Але найбільша тенденція дрімає деінде: у нашому кишечнику. Все більше науковців та читачів цікавить мікробіом у кишечнику та зв’язок між шлунково-кишковим трактом та мозком та пов’язані з цим наслідки для здоров’я. Дослідження в цій галузі ще перебувають у початковій стадії. Але вирішальним питанням у 2020 році та в найближчі кілька років буде те, що ми їмо для підтримки здоров’я кишечника та підтримки кишкової флори? "Це мега-тема, яку ми побачимо вибухнути протягом наступних п'яти років", - прогнозує Маттіас Рідл.
Шанси величезні - але ризики також великі: хоча ситуація з вивченням ролі різних кишкових бактерій все ще залишається рідкою (Рідль говорить про «чорну скриньку»), все більше виробників харчових добавок штовхають ринок. Рідль чітко не рекомендує приймати будь-які пробіотичні суміші: "Окремі продукти також можуть бути шкідливими", - сказала дієтолог FITBOOK. Свен-Девід Мюллер також не вірить у ці нові харчові добавки. Порада двох експертів: Краще їсти овочі, що стимулюють флору кишечника, а також підкислені або кисломолочні продукти: ці пробіотичні продукти містять види бактерій, корисних для здоров’я.
Уве Шредер щось бачить: "Пробіотики переживуть бум, принаймні у спортивному секторі, оскільки є багато перспективних нових досліджень та перспектив щодо впливу на імунну систему", - говорить Уве Шредер.
Індивідуальне харчування, овочі та бобові
Для Уве Шредера індивідуальне харчування також є тенденцією. Засіб: Кожна людина харчується так, як це потрібно його організму. Проблема: На жаль, зараз це відбувається занадто часто на підставі сумнівних аналізів крові. Маттіас Рідл вважає, що у 2020 році знову буде зосереджено увагу на овочах, але він також бажає "відродження бобових культур". Те, чого досягли горіхи в 2019 році, а саме - створити собі ім’я своїм позитивним впливом на роботу мозку та серцево-судинну систему, нарешті також слід віддати цій „заслуженій суперпродукту”. Уве Шредер також вважає, що імпульси заслуговують на більшу увагу, ніж вони отримують в даний час. До речі, це "довгий час було" вимогою до людей, які консультуються з питань харчування ".
Тема суперпродуктів закінчена
Якщо говорити про суперпродукти: екзотичні речі, такі як Acaí та Chia, не стануть великою проблемою у 2020 році, впевнені обидва експерти з питань харчування. Рідл: "Цей термін викликає позіхання, тому що люди нарешті розуміють, що ажіотаж викликаний лише торгівлею". Шредер стає ще чіткішим: "Тема про суперпродукти закінчена".
Про експертів
Лікар. Маттіас Рідл є спеціалістом з внутрішньої медицини та дієтології. Він є медичним директором практики лікування діабету та дієтології в Medicum Hamburg.
Уве Шредер є кваліфікованим вченим з питань харчування та працює в Німецькому інституті спортивного харчування (DISE).
Свен-Девід Мюллер вивчав прикладну дієтологію в Дунайському університеті Кремс. Він опублікував численні спеціалізовані книги, зокрема "50 найкращих вбивць холестерину".