Горіхи макадамії Здорова їжа для фітнесу з великою кількістю протеїнових мотивацій
Горіх макадамії, Kindal Kindal, є королевою горіхів. Завдяки високим вимогам, що пред'являються до клімату та ґрунту, та трудомістким методам збору врожаю, які не можна підтримувати машинами, це один з найцінніших горіхів у світі. Їх мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти роблять їх ідеальною фітнес-їжею.
Все залежить від породи дерева
Сьогодні все ще існують чотири види дерев макадамії, два з яких несуть їстівні горіхи. Macadamia tetraphylla забезпечує плоди з грубою шкіркою, які не підходять для запікання. Ядра горіхів в основному використовуються для виробництва олії та сиропу. Горіхи Macadamia intergrifolia мають більш тонку шкаралупу і їх можна смажити. Два інших дерева макадамії несуть неїстівні горіхи, які збирають аборигени і роблять їстівними подрібненням та вилуговуванням. Горіхи, що ростуть у дикій природі, є важливими джерелами білка та жиру.
Дерева макадамії, які мають висоту до 18 метрів і належать до сімейства срібних дерев, ростуть виключно в тропічних та субтропічних районах. Дерева були виявлені ще в 1828 р. Перший ботанічний опис ботанік барон Фердинанд фон Мюллер дав лише в 1857 р. Спочатку лише на східному узбережжі Австралії плантації були створені на Гаваях у 19 столітті. Звідти дерево поширюється на Нову Зеландію, Бразилію, Ізраїль, Південну Африку та Каліфорнію. Як тільки дереву виповниться сім років, воно починає давати врожай, який може важити до 50 кілограмів. Основний урожай відбувається з березня по вересень за кілька циклів збирання, залежно від ступеня стиглості горіхів.
Збір, дозрівання та термін зберігання
Перші світло-зелені, пізніше коричневі плоди дозрівають на дереві і після падіння збирають прямо з землі граблями. Урожай повинен проходити в суху погоду, оскільки горіх макадамії дуже чутливий до вологи. Утворення цвілі відбувається швидко. Гладку, блискучу шкіру, вкриту дрібними зморшками, дуже важко розтріскати, тому зберігається протягом декількох місяців з вентиляцією, щоб зменшити вміст води з 30% до 2%. Після цього тверду оболонку можна легше відкрити за допомогою спеціальних інструментів. Звичайні горіхові хрущаки не здатні відкрити тверду шкаралупу. Ось чому горіхи макадамії завжди продаються в сушеному та очищеному вигляді. У шкаралупі є два сім’ядолі кремового кольору, злегка гіркого на смак, вагою від 2,5 до 3,5 грама. Ядра горіхів сортують за розміром і обсмажують або переробляють на олію холодним пресуванням. Відразу після процесу обсмажування горіхи герметично упаковуються, щоб запобігти утворенню цвілі. Горіхи макадамії мають тривалий термін зберігання і їх легко транспортувати, якщо зберігати в прохолодному сухому місці.
Насолода у багатьох варіаціях
Горіхи мають хрусткий, здобний, трохи ванільний смак і тануть на мові. Якщо вони використовуються для приготування салатів, соусів каррі, хліба, тортів або шоколаду, ядра слід подрібнити лише незадовго до обробки, щоб зберегтися повний аромат. На Гаваях аромат горіха макадамії додають до кави. Cona Coffee - це особлива кавова фірма з горіховим ароматом.
Кісточкові плоди мають не тільки чудовий смак. Вони містять багато цінних інгредієнтів, які позитивно впливають на здоров’я.
Чому горіхи макадамії такі здорові
Горіхи макадамії - це не тільки найдорожчі горіхи у світі, вони також мають найбільший вміст білка та жиру серед усіх видів горіхів. 100 грам горіхів містять 7,5 грам білка і 73 грами жиру. Висока калорійність збалансована тим, що вона містить 80% ненасичених жирних кислот. Всього десять горіхів на день можуть знизити рівень холестерину протягом чотирьох тижнів. Сприяє формуванню здорового холестерину ЛПВЩ, знижується холестерин ЛПНЩ. Жирові відкладення на стінках судин послаблюються, а хвороби серця запобігаються.
Мінерали кальцій і фосфор, що містяться у великих кількостях, забезпечують здоровий стан кісток, суглобів і зубів. Магній підтримує функцію м’язів і нервів.
Горіхи макадамії містять багато заліза. Всього три горіхи на день допомагають поповнити запаси заліза в організмі та сприяють утворенню еритроцитів, еритроцитів. Посилюється утворення гемоглобіну, пігменту червоної крові, і оптимізується транспорт кисню в організмі.
Амінокислота аргінін підтримує розслаблення м’язів та судин та знижує артеріальний тиск. Вітамін К має зневоднювальну дію та сприяє видільній функції нирок. Знижується затримка води в тканинах. Вітамін К також підтримує загоєння ран, сприяючи утворенню фібриногену та згортанню крові. Вітамін Е та інші антиоксиданти підтримують імунну систему в захисті від патогенних мікроорганізмів. Вільні радикали пов'язані. Передчасне старіння клітин та запальні процеси в організмі зменшуються. Антиоксиданти також запобігають розвитку раку.
Харчові волокна регулюють діяльність кишечника, захищають слизову кишечника та забезпечують здорове травлення.
Незважаючи на високу калорійність та жирність, горіх макадамії вважається спалювачем жиру та фітнес-їжею. Тому його часто використовують як доповнення до планів харчування у спорті.
Здорові, багаті білком горіхи доступні цілий рік. Австралія експортує ядра горіхів лише з середини 1960-х. Кісточкові плоди - це єдина їжа Австралії, що експортується по всьому світу.
Незважаючи на те, що твердий горіх важко відкрити, під твердою шкаралупою знаходиться надзвичайно здорове ядро, що відображає у своєму смаку зігріваюче австралійське сонце та субтропічний клімат.