Холодний суп з огірків і гороху з йогуртом, ікрою форелі та сметаною #gutbeihitze Arthur’s daughter

# good beihitze - це добре, коли спекотно!

Холодний суп з огірків та гороху з йогуртом, ікрою форелі та сметаною

Інгредієнти для двох супових тарілок

• 1 очищений огірок з насінням (купіть найкращу органічну їжу, яку зможете отримати, ви будете її смакувати!)
• 2 жмені гороху, заморожені товари, не розморожені (!)

Один мудрий старий шеф-кухар одного разу сказав мені: почекай, поки горох прийде в сезон, то використовуй заморожений. - Фергус Хендерсон. (Ресторан St. John, Лондон)

• 150 мл сильно заправленої птиці, замороженої
• 4 ст. Ложки жирного йогурту, принаймні 3,5%
• 2 ст. Ложки сметани
• 50 г ікри форелі або ікри лосося (яку насправді називають ікрою або ікрою форелі)
• Сіль перцева
• трохи лимонної цедри (я роками натираю найкращу терку у світі, ЦЕ*)
• 1 бризка лимонного соку
• фруктова оливкова олія, наприклад frantoio

Помістіть огірок, горох, птицю та йогурт у блендер (я використовую Протягом багатьох років ніхто більше не пюрирує так оксамитово-тонко!*) і дуже дрібно пюрируйте. Якщо потрібно, додайте ще птиці, якщо суп ще недостатньо рідкий. Завжди пам’ятайте, густі та вершкові супи - це соуси! Смак дуже сильний, смак холодних ковтанок.

Покладіть суп у тарілки, потім перемішайте сметану і додайте ікру форелі та кілька горошин як начинку. Нитка фруктової оливкової олії також починається.

---