Ідеальна смажена брокколі - вишукана кухня - рецепт

Ідеальна піч смажена брокколі це лише один з тих основних рецептів із задньої кишені. Можливо, це не стане простішим у приготуванні, і це легко мій улюблений спосіб приготування брокколі! Навіть люди, які ненавидять брокколі, можуть просто любити любити його за допомогою цього смачного способу випічки!

Легкий рецепт смаженої брокколі

Смажена брокколі насправді одна з моїх улюблених сторін. Ця скромна і напрочуд проста рослинна сторона складається з трьох основних інгредієнтів. Не надто багато, ви можете перетворити нудну, нудну брокколі в смачне і привабливе ласощі.

І що найбільше в цьому? Він чудово поєднується практично з будь-якою основною стравою, яку ви можете придумати. Тож коли ви не впевнені, що подати до цього меню, затримайте кілька тижнів брокколі в холодильнику протягом тижня (що приблизно відповідає терміну придатності), щоб ви могли тримати їх кожного разу, коли використовуєте заготовку.

Звичайно, це може зайняти в два, а то й три рази більше часу, ніж готування на пару, тушкування, бланшування/кип’ятіння або навіть смаження, але варто зайняти трохи більше часу, повірте мені!

До того ж, смажена брокколі - це справді шлях, якщо ви намагаєтеся змусити своїх дітей це їсти. Насправді моя дочка дійсно поставила брокколі як улюблену їжу на своїй сторінці «Про мене» для першого класу. Я не міг перестати сміятися.

Їй довелося посилатися на смажену брокколі принаймні. Її вчитель, мабуть, думав, що я подаю лише приголомшливо здорову їжу, але всі ми знаємо, що це неправда. Я люблю сприймати це як рівновагу - смажена брокколі та лосось на вечерю, залишаючи місце для морозива на десерт, ні?

Які необхідні інгредієнти для смаженої брокколі?

брокколі - коронки або скупчення тут будуть добре працювати, але майте на увазі, що ви не будете використовувати стебло, плануйте інше використання (див. ідеї нижче). Якщо ви використовуєте коронки, використовуйте трохи більше ваги, оскільки більше хвостовика.

Оливкова олія - не використовуйте оливкову олію першого віджиму, вона має нижчу температуру копчення, ніж стандартна рафінована оливкова олія. І тут ми готуємо при високій температурі 450, щоб вона згоріла.

Сіль і перець - це єдина приправа, необхідна для посилення ароматів смаженої брокколі (якщо у вашому раціоні недостатньо натрію, але ви використовуєте перець).

Необов’язкові інгредієнти:

Часник - Я додаю, що майже кожного разу, але без нього все одно добре. Я люблю додавати часник в останню хвилину, щоб він не пригорів і не гіркнув. Цього разу я розставив його і додав кілька хвилин занадто рано. Я ненавиджу спалений часник.

сир пармезан - Я люблю додавати свіжоспечений тертий пармезан, щоб він мав можливість трохи розтанути. Чи не сир просто покращує все?

лимон - Це проливає на нього трохи світла. Тут трохи проходить довгий шлях.

Як смажити брокколі:

Розігрійте духовку до 450 градусів.
Приготуйте брокколі: Виріжте букети з товстих стебел (відкладіть для іншого використання). Нарізаючи на окремі грудочки під час роботи, щоб прорізати довгу, рівну ділянку крізь стебло грудочок, якщо можливо, довгі, рівніші поверхні краще підрум’яняться.
Киньте брокколі на деко з олією: Покладіть брокколі на деко, розміром 18 х 13 дюймів, в окантовці (бажано покрите темним кольором *). Полити оливковою олією, кинути і заправити S&P.

Як довго смажити брокколі?

Спред та смаження: Розподіліть брокколі рівномірно (плоскою стороною, якщо є час), потім обсмажте в розігрітій до 450 градусів духовці до легкого зарум'янювання внизу, приблизно 11 - 13 хвилин.
Змішайте і продовжуйте смажити: Перемішайте, поверніть у духовку і продовжуйте смажити приблизно до готовності На 4-7 хвилин довше.

Коли додавати необов’язкові інгредієнти:

Якщо використовується часник, киньте броколі під час останньої хвилини смаження.
Якщо ви додаєте лимон і пармезан, киньте брокколі один раз з духовки. Подавати гарячим.

Поради щодо найкращого смаженого брокколі:

Попрацюйте, щоб вирізати плоскі сторони крізь стебла брокколі. Ця більш рівна, рівна поверхня підсмажить масло повз невелику групу стирчать гудзиків. Бажано перевернути ці плоскі сторони, щоб спочатку їх прожарити.
Використовуйте найсвіжішу брокколі для кращого смаку. Як ви знаєте, коли воно свіже та якісніше? Він повинен бути яскраво-зеленого кольору і не мати ознак гниття на будь-яких ділянках. Квітки повинні бути щільними і компактними. Стебла повинні бути твердими.
Працюйте над тим, щоб нарізати квіти брокколі на шматочки рівного розміру, щоб рівномірно їх прожарити.
Використовуйте темний деко для приємного підрум’янення, якщо це можливо.
Готуйте на сильному вогні, щоб додати золотистий смак, 450 ідеально підходить.

Що робити, якщо у мене немає темного деко?

Просто пропустіть час вечірки, щоб брокколі мала шанс більше підрум’янитися з першої сторони. Також може допомогти випікання в нижній третині духовки для більшого підрум’янення. Просто стежте за цим, щоб побачити, чи потрібно його скидати, якщо це потрібно.

Чи можу я використовувати цей самий спосіб для цвітної капусти?

Так. Це чудово працює і для цвітної капусти на грилі.

Варіації

Подавайте з сирним соусом (полийте його брокколі або змішайте з цим соусом). Схоже на смаки супу з брокколі, покращені з моменту смаження.
Додайте зелень. Тут добре поєднуються італійські приправи.
Спробуйте це за допомогою вінегрету, дотику бальзамічного оцту або дощу бальзамічної глазурі.
Спробуйте з іншим сиром, таким як мізітра, романо або фета.
Додайте кедрові горіхи або волоські горіхи після смаження для гарного хрускоту.

Способи використання залишків стебла брокколі:

Мені подобається різати сире стебло на маленькі палички і пірнати на ранчо.
Перетворити на салат з брокколі.
Спіралізуйте і використовуйте як локшину.
Почистити, нарізати невеликими шматочками і додати до зажарки.
Приготуйте овочевий бульйон із залишками залишків овочів або додайте його в овочеві супи для додання смаку (видаліть цілі стебла після варіння).
Тонко наріжте шматочками, приготуйте на пару і додайте до запіканок або фрітатів. Фріттата з чеддера та брокколі здається мені смачною.
Наріжте їх шматочками і використовуйте для запікання з квіточками з рецепта. Знову ж таки, не перевантажуйте деко.
Використовуйте їх для компосту.

Смачніші рецепти смажених овочів, щоб спробувати:

Це лише один з тих основних рецептів із задньої кишені. Це не може бути простіше зробити, і це легко мій улюблений спосіб приготування брокколі! Навіть люди, які ненавидять брокколі, можуть просто любити любити його цим смачним методом смаження в духовці!

Час підготовки десять хвилин

Час приготування 20 хвилин

Загальний час 30 хвилин

1 3/4 - 2
Кг
коронки брокколі
(Близько 2)
1/4
Відрубані
оливкова олія
Сіль і свіжомелений чорний перець

Необов’язкові інгредієнти

1
Суп
подрібнений свіжий часник
1
Суп
свіжого лимонного соку
1/4
Відрубані
тертий пармезан

Виріжте грудочки з товстої плодоніжки (зарезервуйте плодоніжку для іншого використання, див. Ідеї у дописі вище) Нарізаючи на окремі букети, працюючи над вирізанням плоскої поверхні крізь стебло букетів *.

Розігрійте духовку до 450 градусів. Покладіть брокколі на деко з розміром 18 х 13 дюймів в окантовці (бажано з темним покриттям **).

Полити оливковою олією, кинути і заправити S&P.

Розкладіть брокколі, навіть тоді засмажте в розігрітій духовці, доки злегка підрум’яниться внизу, приблизно від 11 до 13 хвилин.

Перемішайте, поверніть у духовку і продовжуйте смажити до готовності, ще приблизно 5 - 7 хвилин. Якщо використовується часник, киньте броколі під час останньої хвилини смаження.

Якщо ви додаєте лимон і пармезан, викиньте брокколі один раз з духовки. Подавати гарячим.

* Попрацюйте, щоб вирізати плоскі бортики із стебла брокколі. Ця довша рівна поверхня коричневішає краще, ніж невелика група кнопок, що стирчать над волею. Бажано перевернути ці плоскі борти, щоб спочатку їх прожарити.
** Якщо у вас немає каструлі з темним покриттям, ви можете пропустити метання наполовину, щоб перша сторона мала більше часу, щоб підрум’янитися.
Харчова оцінка не включає начинки та необов’язкові варіації.

ВАРІАЦІЇ

Подавати з сирним соусом (залити або змішати його з цим соусом). Це як смаки супу з брокколі - покращені, оскільки вони смажені.
Додайте зелень. Тут добре поєднуються італійські приправи.
Спробуйте легку заправку після обсмажування, краплинку бальзамічного оцту або крапку бальзамічної глазурі.
Замініть брокколі іншим овочем, таким як цвітна капуста або помідор.
Замініть інший сир, такий як мізитра, романо або фета.
Додайте кедрові горіхи або волоські горіхи після смаження для гарного хрускоту.

Кількість на порцію

Калорії 118
Калорії з жиру 81

% Щоденної вартості *

Жир 9г 14%

Насичений жир 1г 6%

Натрію 38 мг 2%

Калій 358 мг десять%

Вуглеводи 8г 3%

3 г клітковини 13%

Цукор 2г 2%

Білок 3г 6%

Вітамін А 706IU 14%

Вітамін С 101 мг 122%

Кальцій 53 мг 5%

Праска 1 мг 6%

* Відсоткові добові значення засновані на дієті з калоріями 2000.