Імбир - цукерки та шоколадні ласощі; ck та кондитерський форум
Член з 04.04.2006
7959 повідомлень (1,49/день)
хтось колись цукатів імбир і покривав шоколадом?
це працює і варто зусиль?
Член з 11 грудня 2005 р
30242 дописів (ø5,53/день)
Я уявляю, що це дуже складно. Він зацукрований цукровим розчином.
Я нічого про це не знайшов у базі даних, можливо, хтось зв’яжеться?
Член з 15.10.2006
252 повідомлення (ø0.05/день)
Отже, у мене є рецепт цукерок, він займає тиждень, займає кілька хвилин щодня, не дуже трудомісткий, за винятком першого та останнього дня, ви повинні планувати трохи довше, зараз у мене в голові не повністю, але це для фруктів, Я не знаю, чи можна цим способом цукерки також цукерками.
Якщо нікого не вдасться знайти, хто вже безпосередньо цукатував імбир, я хотів би порадити тут рецепт фруктових цукерок.
Член з 04.04.2006
7959 повідомлень (1,49/день)
можливо, все-таки хтось буде
Член з 31 березня 2007 р
626 повідомлень (ø0.13/день)
Я вже цукати імбир, це не так складно. Якщо ти повернешся завтра, я знайду свій рецепт.
Член з 15.10.2006
252 повідомлення (ø0.05/день)
можливо, поскаржитися на фрукти якось, що вони не піднімаються -> залиште в теплому місці на 24 години
2 Злийте сироп, змішайте з 60 г цукру, розчиніть, доведіть до кипіння -> залиште на 24 години
3. Повторіть на наступний день і наступний день після цього
4. На 5-й день злийте фрукти та сироп над каструлею, додайте 90 г цукру, розчиніть, потім додайте фрукти, повільно доводьте до кипіння (завжди добре розмішуйте), кип’ятіть 3-4 хвилини, поставте в миску і дайте постояти 48 годин
5. потім повторіть все це ще раз (через 48 годин),
6. і ще через 48 годин, якщо сироп не має консистенції, подібної меду, знову закип’ятити і дати постояти чотири дні.
7. Вийміть плоди з сиропу, дайте їм стекти, а потім дайте їм висохнути в духовці при температурі 50 ° C, повертаючи їх час від часу, поки вони не стануть гарними, сухими і більше не липнуть.
Це все, насправді це не багато, але ви зайняті щодня. Я не знаю, як це працює з імбиром (попереднє приготування тощо), але eveandrea може це доповнити.
Член з 31 березня 2007 р
626 повідомлень (ø0.13/день)
ось я зі своїм рецептом:
ЗАКЛЮЧЕНИЙ ІМБИР
500г молодого очищеного імбиру, нарізаного скибочками товщиною 2-3 мм
3 склянки цукру
1 необроблений лимон, видалений без кісточок і нарізаний скибочками
1 склянка кленового сиропу
Цукор-круп
Покладіть імбир у велику важку каструлю, залийте імбир водою. Повільно закип’ятіть, зменште вогонь, поставте кришку і тушкуйте близько 20 хвилин, поки імбир не звариться (тест ножем). (Довше зі старшим імбиром). Додайте 1 склянку цукру, перемішайте і доведіть до кипіння. Забирайте від вогню. Накрийте кришкою і дайте відпочити при кімнатній температурі на ніч.
Зніміть кришку, повільно доведіть імбир до кипіння, тушкуйте 15 хвилин. Додайте лимон і 1 склянку кленового сиропу. Тушкуйте ще 15 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть вогонь. Накрийте кришкою і дайте відпочити при кімнатній температурі на ніч.
Зніміть кришку, доведіть імбир до кипіння, частіше розмішуйте. Додайте 1 склянку цукру, тушкуйте 30 хвилин, часто помішуючи. До кипіння додайте ще 1 склянку цукру. Зніміть вогонь. Покладіть кришку і дайте їй відпочити протягом ночі при кімнатній температурі.
Повільно довести до кипіння без кришки, зменшити вогонь. Тушкуйте обережно і повільно, часто помішуючи, поки імбир не стане напівпрозорим, а сироп густо закипить (приблизно 45 хвилин). Злийте сироп у склянку і використовуйте його для інших препаратів. Видаліть лимонні клинки (смак смачний!), Покладіть імбир на папір для випічки, не залишайте сохнути на ніч.
Обваляємо висушений імбир у цукровій крупці. Зберігати у добре закриваються скляних банках.
Я створив рецепт, змішавши кілька рецептів, і виявив, що він є найбільш зручним. Зрештою, це не дуже дорого. Важливо на 4-й день повільно закип’ятити і загуснути: щось може згоріти!