Імбир - словник харчування

Енциклопедія харчування: Імбир

імбир, бот. Zingiber officinale, E. імбир, З Південної Азії - очеретяна багаторічна рослина висотою 1,5 м, цибулинні розгалужені кореневища якої використовуються як спеції та ліки. Характерний аромат походить від ефірних масел (1–3%, особливо Зінгіберол, Зінгіберен), різкість - від смоляної суміші (Шогаол, Зінгерон, Гінгерол). І. переважно продається у свіжому, сушеному або зацукрованому вигляді. Застосовується для ароматизації солодощів, хлібобулочних виробів, лікерів та джемів, а також для виготовлення імбирного пиваE. імбирний ель) і як компонент змішаних спецій (наприклад, каррі). В. а. в азіатських країнах його використовують як засіб від розладів травлення, застуди та ревматизму.

Можливо, вас також зацікавить: Spektrum - Die Woche: 48/2020

харчування

  • Цифрові видання
  • Друковані видання
  • Найкращий продавець
  • Пачки

Думка читача

Якщо у вас є коментарі до змісту цієї статті, ви можете повідомити редакцію електронною поштою. Ми читаємо ваш лист, але просимо вас зрозуміти, що ми не можемо відповісти на кожен.