Інтерв’ю з автором - Тім Мельцер готує! ARD Das Erste
Інтерв’ю з автором Катаріною Шиклінг
Тім Мельцер - це не просто популярний телевізійний кухар. Він також неодноразово їздив до ГРЗ у питаннях просвітницької освіти. Чому він так підходить для цього?
Нещодавно Тім Мельцер на зустрічі назвав себе "типовою домогосподаркою". Я думаю, це підсумовує досить добре: хоча він професійний кухар, він дуже близький до реальності аудиторії. Він задає ті самі запитання, які б задавали більшість.
Одна з багатьох прекрасних картин у фільмі: Тім Мельцер та науковий керівник дослідження, професор Пітер Наврот, беруть разом проби крові. До цього було важко переконати одного з провідних експертів з метаболізму в Німеччині?
Спочатку так, тому що професор Наврот боявся, що ми захочемо зняти ще один фільм з великою кількістю передбачуваної харчової мудрості по-а-ля "Брокколі проти раку". Але після того, як він зрозумів, що нас серйозно цікавлять наукові знання, навіть якщо це може суперечити зерну багатьох апостолів з питань харчування, він був підключений.
Наскільки важко було залучити 45 випробуваних до зйомок?
Чесно кажучи, це було найбільшим випробуванням. Дотримання суворої дієти протягом чотирьох тижнів - це масове посягання на приватне життя випробовуваних. Нічого перекусити, не вживати алкоголю. Тим не менше, всі дотримувались цього - цікавість спонукала їх з’ясувати, чи професор мав рацію зі своєю дисертацією. Відчуття групи, яке виникло за короткий час, також було чудовим.
Як ви та ваша команда насправді годували себе під час зйомок?
Ми багато їли - але, звичайно, ми мали ту перевагу, що могли вибрати, що і скільки їсти. Чесно кажучи, мені найбільше сподобалася середземноморська їжа. Тім більше любив німецьку домашню кухню. Часто ми просто хапали гамбургери - нам доводилося знімати і не було так багато часу.
Ви зняли багато фільмів про харчування - що нового у поточному документальному фільмі?
Коли я розпочав своє дослідження, я насправді розраховував на конкретні дієтичні рекомендації. Тоді наші експерти повністю перевернули це. І тоді, звичайно, зусилля були надзвичайними: дослідження такого масштабу, яке відповідало науковим стандартам, ще ніколи не проводилося на німецькому телебаченні. Ми навіть не знали, що з цього вийде. У цьому плані кожен день зйомок був захоплюючим.
Які три дієтичні правила ви відняли від досліджень та зйомок?
Особисто я зовсім не люблю цільнозерновий хліб - і тепер залиште його без сумління. Я менш панікую, коли мій син не любить знову їсти овочі, бо я дізнався, що забезпечити запас вітамінів не так вже й складно. І я взагалі більш спокійний: їжте те, що мені подобається, і просто стежте за калоріями - я думаю, це можливо!