Їжа в пісні La bouillabaisse

Їжте парадну музику

bouillabaisse

Саме під час зустрічі з Монік у Марселі, щоб дізнатися, як зробити буйбейс, я виявив цю пісню. Там Монік, Марі Роуз та їх друзі всі знали пісню, і, очевидно, вона мені її наспівувала 🙂

Говорячи про буйбеле, будь ласка, знайте, друзі з Інтернету, що 13 липня 2020 року La Poste випустить марку "Традиційна середземноморська гастрономія" в рамках EUROMED POSTAL.

Будь-який поважаючий себе Марсель скаже вам, що єдиний, справжній бульябес досить просто ... його ! Оскільки мистецтво та манера його підготовки дано не кожному: ми повинні остерігатися блідих імітацій. Спочатку ця скромна страва складалася з кип'ятіння, повертаючись з риболовлі, в казані, наповненому морською водою, риби, яка була занадто пошкоджена, щоб її продати, або яка не знайшла покупців. Перша згадка про цю культову страву датується кінцем 18 століття, але тоді це був скоріше спосіб приготування їжі на сильному вогні, який опускають до перших бульйонів, з цією рекомендацією: "коли закипить, зменшіть вогонь ”Або„ кип’ятіння і падіння ”,„ bouiabaisso ”у провансальській мові, що дасть слово„ bouillabaisse ”.

Наскальна риба надає їй солоного і насиченого смаку. Зазвичай ми додаємо дрібну кефаль, морську рибу, путасу, рибу скорпіона, морські гребінці, трохи каррі, помідори, цибулю, цибулю-порей, селеру, часник та оливкову олію., Не забуваючи при цьому необхідну щіпку шафрану. Спочатку подаємо бульйон, потім рибу, з рулею та грінками.