Їжте в Непалі
Я думаю, що тема їжі була піднята дуже швидко після оголошення моєї поїздки. Від’їзд як вегетаріанець, непереносимість лактози та глютену для більшості може здатися нелегким, але я думаю, що я обрав правильний напрямок для цієї дієти. Звичайно, це з’явилося після думок про рис та про те, що я збираюся його наситити (що вірно через місяць), і, на щастя, є багато інших речей, які можна з’їсти !
Я не можу говорити про їжу в Непалі, не згадуючи Дал Бат та Талі. Це страви, які щодня вживають непальці. Під час мого тижня в горах, про який я вам незабаром розповім, Даль Бат був опівдні та вночі протягом 6 днів! То що це? рис і сочевиця! Звичайно, його частка спецій, щоб приправити це, в Непалі Даль досить рідка, ми залишаємо багато варильної води з сочевицею. Талі - це набір дрібних страв, є велика тарілка, часто піднос, в середині - хороша кількість рису. Навколо різні овочі з різними приправами, звичайно, сочевиця, гострі соуси та часто нарізаний огірок, коли спеції занадто агресивні.
Велику частину часу непальці їдять вегетаріанську їжу. М'ясо дороге і не завжди доступне (головним чином куряче, оскільки заборонено їсти корів та свинину). Однак я часто їв омлети або яєчня разом із талі. Мене також пригощали сумішами гороху (суміш 9 горошин для індуїстського фестивалю) та соєвих бобів. Це був перший раз, коли я тестував сою в цій формі, вона трохи губчаста, але мені здалося, що вона хороша.
Ах, талі їдять пальцями. Нарешті, ті з правої руки, ліва зарезервована для тримання посуду та проходу до туалету.
Не можу пропустити і знаменитого "мо мо", насправді це маленькі пельмені (вгорі ліворуч на фото), виготовлені з м'яса або овочів, іноді гострих, які готують на пару, але їх також можна смажити. Їмо їх із соусом. Його можна знайти всюди в ресторанах, але обов’язково приходьте достроково, тому що це довгий рецепт, і іноді ресторани продаються з аншлагом !
Ми також легко знаходимо страви з локшиною, які називаються чаумейн або тухкпа, щоб їх було в супі (тибетська страва).
Для варіації рису ми можемо з’їсти чапаті, різновид плоского хліба, який також можна знайти в Індії. Також я їв «бару» (фото вище), це млинці, приготовані з яєць, цибулі, спецій та інколи м’яса. Звичайно, у ресторані ви можете знайти всілякі каррі, але також індійські страви, такі як Dosa. Це величезні галети, зроблені з нуту та фаршировані картоплею та цибулею, страва, яку я вже любив у Парижі.
Як закуску ми знаходимо індійські пакори, невеликі овочеві оладки. гострий арахіс, курка на грилі.
На сніданок мене пригощали тріо з чаєм/пампушками/бананами в моїй родині в Катманду. У горах я міг їсти млинці з пшона (рослина, яка росте як рис), а також різновиди супу з рисом (завжди!). Я також спробував "роті", млинець, який зазвичай готують з гречкою.
Що стосується напоїв, то чай є основним гарячим напоєм. Ви можете пити молочний чай, який також називають чаєм або чаєм масала. Чай - це, як правило, чорний чай, але в магазинах ви можете знайти зелений чай та багато інших ароматів. Непальці також готують каву, я її не куштував і не міг коментувати, а також алкоголь. Здається, вони готують багато домашніх трав’яних напоїв, а є гірське пиво.
На вулиці ви знайдете багато їжі. Включаючи пані пурі, пікантну закуску, схожу на хрустку маленьку кульку з горохом та спеціями всередині. І якщо ви досить солодкі, у Непалі є кілька маленьких тістечок, але вони споживають дуже мало, як і ми їмо мало фруктів (справжній недолік для мене з сирими овочами та салатами!). Однак на вулиці багато продавців фруктів, в основному кокосів, ананасів, бананів, граната та яблук.
І тоді ця остання фотографія трохи схожа на мою Мадлен де Пруст. Ми перекусили після роботи в полі з непальською родиною в горах. Побачивши, що приїхала моя миска, я побачив надуте зерно рису! І це нешкідливе маленьке блюдо було моїм сніданком, коли я була дитиною, пам’ятаю, як пожирала цілі миски, сухі, без молока. І я знайшов це маленьке щастя в надрах Непалу.
Звичайно, у туристичних районах ви також знайдете гамбургери, картоплю фрі, корейську їжу, але також французьку (я зміг з’їсти гречаний млинець у Покхарі, слабкість через занадто багато поглиненого рису). І будьте обережні, деякі страви містять глютен, наприклад мо мо. Я все-таки вирішив скуштувати.