Яблука Фрукти з корисними інгредієнтами та низьким вмістом калорій - Радник - Здоров’я

Яблука підходять для здорового харчування, оскільки містять багато вітамінів, мінералів та мікроелементів. Вони також містять антиоксиданти, які захищають клітини від вільних радикалів.

Яблуко - найпопулярніший фрукт у Німеччині: в середньому кожен з’їдає 30 кілограмів або близько 125 яблук на рік. Яблуко складається з 85 відсотків води. Фруктове зерно має лише 45-60 кілокалорій на 100 грам, що робить яблука придатними для низькокалорійної дієти.

Фруктовий цукор в яблуці

Однак яблука та яблучні продукти іноді дуже чітко відрізняються за вмістом фруктози:

Яблуко вагою 100 грамів містить близько шести грамів фруктози.
250 мілілітрів яблучного соку містять 25 грамів фруктового цукру.
100 грам сушених яблучних кілець містять 54 грами фруктози.

Поживні речовини в яблуці

Харчовий вміст яблук варіюється залежно від місця зберігання та сорту. Більшість вітамінів і поліфенолів сидять безпосередньо під оболонкою. Тому найкраще їсти яблука в неочищеному вигляді - але попередньо ретельно їх помийте. Яблука особливо багаті цими інгредієнтами:

калію головним чином відповідає за проведення подразників у нервовій системі та контроль скорочення м’язових клітин. Крім того, калій бере участь у регулюванні значення рН та артеріального тиску.
кальцію в основному зберігається в кістках і зубах. Він відіграє важливу роль у передачі подразників у нервових клітинах та згортанні крові.
Вітамін B1 (тіамін) головним чином відповідає за отримання енергії з вуглеводів і тому важливий для мозку та серцевого м’яза. Вітамін В1 також бере участь у передачі подразників між нервами та м’язами.
Вітамін В2 організм повинен мати можливість використовувати білки, жири та вуглеводи.
Вітамін B 6 відіграє важливу роль у виробництві власних речовин-речовин, що передають організм, і в кровотворенні. Він також бере участь у ліпідному обміні та регуляції імунної системи.
Вітамін Е має антиоксидантну дію, оскільки вловлює так звані вільні радикали і тим самим захищає клітини. Вітамін Е також може зменшити запальні реакції та запобігти атеросклерозу.
Фолієва кислота відіграє вирішальну роль у поділі клітин та утворенні крові.
вітамін С Зміцнює імунну систему, допомагає боротися з пошкоджуючими клітини вільними радикалами і важливий для розвитку сполучної тканини та загоєння ран. Однак яблука містять значно менше вітаміну С, ніж багато інших видів фруктів, таких як ківі або апельсин.
Пектини - це неперетравлювані волокна в шкірці яблука, які стимулюють кишкові бактерії виробляти масляну кислоту. Це добре для травлення і захищає стінки кишечника. Крім того, пектини набрякають в кишечнику, що робить вас ситими на тривалий час.
Поліфеноли - це так звані вторинні рослинні речовини, які яблука використовують для захисту від комах та грибкової атаки. Особливо велика кількість поліфенолів є у старих сортах, таких як Boskoop, Berlepsch або Cox Orange. Вони позитивно впливають на артеріальний тиск і гальмують запальні реакції. Вони також можуть зменшити ризик розвитку деменції.

Старі сорти яблук: Антиоксидантна дія через поліфеноли

Поліфеноли - це антиоксиданти, які захищають наші клітини від вільних радикалів. Тест в Інституті харчових досліджень імені Макса Рубнера в Карлсруе показав, наскільки це добре працює: там імунні клітини крові шести випробовуваних стимулювали спеціальним розчином. Дослідники змоделювали масовий напад вільних радикалів. Спеціальне дослідження показало, що ядра клітини були помітно пошкоджені. Зрештою, випробовувані з’їдали по одному кілограму яблук. Після цього вільні радикали вже не могли завдати шкоди ядрам клітин. Цей чіткий ефект здивував навіть дослідників.

Поліфеноли мають терпкий, майже гіркий смак і стають коричневими при контакті з киснем. Ось чому в яблуці мало поліфенолів, які після укусу навряд чи мають коричневі плями навіть через години. Кількість антиоксидантів у яблуках залежить від сорту та клімату. Як правило, старі сорти зазвичай мають більший вміст поліфенолів. Їх часто виводили з нових, особливо солодких сортів.

Алергія на яблука: що робити?

Яблучна алергія - найпоширеніша алергія на фрукти в Німеччині. Зазвичай це перехресна алергія: той, хто має алергію на пилок, також буде проявляти алергічну реакцію під час споживання яблук.

Алергіки реагують насамперед на такі сорти яблук, як Джонаголд, Гренні Сміт, Бреберн, Ельстар та Гала. Багато молодих сортів містять особливо велику кількість білків, які алергіки не отримують.

Старі сорти, такі як Rote Wellant, Finkenwerder Herbstprinz і Gravensteiner, а також Alkmene, Berlepsch, Boskop, Idared, Jamba або Rubinette є слабоалергенними. Крім того, вареними та обробленими яблуками легко насолодитися більшості страждаючих алергією.