Як отримати запарений самоцвіт; це смачний вегетаріанський форум
Член з 21.08.2013
2 повідомлення (ø0/день)
після того, як я отримав багато чудових речей з форуму та рецептів тут на chefkoch.de за останні кілька місяців, мені все ще потрібна ваша порада.
Я не "справжній" овоч, але за станом здоров'я (і з переносних причин) я все частіше переходжу свій раціон на вегетаріанський. Завдяки змішувачу коктейлів моє споживання фруктів та овочів принаймні втричі порівняно з попереднім.
Але оскільки я можу не лише жити від цього, я перейшов на вживання набагато більше сирих овочів або на пару, тому що це просто смачніше тепле. (наприклад, брокколі з морквою та коренем петрушки або романеско з селерою та паприкою тощо)
Поки що добре - мій виклик зараз полягає в тому, що я впадаю у відчай отримати смак цього овоча. Дотепер сума індивідуальних смаків завжди приводила до м’якого смаку. Наразі пробував:
- Сіль і перець (приносить дещо, але з кількістю овочів мені доведеться його солити)
- Томатна паста з лляною олією, куркумою, часником і чорним перцем (прохідна, але якось нічого часто)
- Чистий самбал олек (безумовно гострий, але нічого не триває)
- Чиста соєва олія (занадто м'яка)
- Заморожений шпинат з вершками (не справжній соус і занадто велика кількість, але принаймні смачний)
Звідси питання, як я можу надати речам смаку? Такі речі, як Mayonesse, Miracel Whip чи їм подібні, не для мене, в області сухих трав, спецій, рослинних олій, овочів тощо. Я повністю відкритий. Подаються майже всі національні кухні - від Східної Азії до Індії та Середземномор’я.
Зараз я з нетерпінням чекаю ваших ідей!
Дуже просто і швидко, просто слід дати "pepp".
Дякую та найкращі побажання від Мюнхена
Член з 23 жовтня 2008 р
3691 дописів (ø0,83/день)
Ви коли-небудь пробували готувати овочі сухими в духовці? При великій кількості сортів це дає чудові, смачні результати. Що стосується калорій, в гру вступає трохи олії, потім перець і сіль і, можливо, зелень і часник.
Якщо вам потрібна чуттєва стимуляція, я б порекомендував Йотама Оттоленгі "Приємно вегетаріанський", це справжня золота шахта для смачної овочевої кухні.
Член з 29 жовтня 2007 р
6804 дописів (1,42/день)
Можна додати смачні соуси і уточнити їх вершковим маслом. Жир - це ароматизатор, не відмовляйтеся від нього зовсім, намагайтеся збільшити смак овочів з найменшими кількостями, спеціями та зеленню.
Член з 26.03.2007
1261 дописів (ø0,25/день)
Чи це має бути приготоване на пару? Я маю на увазі, чи має це конкретну причину (наприклад, стан здоров'я)?
Приготований на пару смак найкращий із абсолютно нездоровим легким соусом (з вершками, сиром, голландським або бешамелем та їх варіаціями).
Овочі вок або смажені овочі з помідорами як основа для «соусу» смачні та нежирні. Ми любимо смажені обсмажені овочі з невеликою кількістю соєвого соусу і кількома краплями кунжутної олії, можливо, з овочами самбалу або паприки (зроблені з цибулі, часнику, болгарського перцю та помідорів та декількох бризок бальзамічного оцту) або рататую. Багато видів овочів також чудово смакують як салат з винегретом (брокколі, квасоля, мангольд, пак чой та ін.).
Член з 28 червня 2005 р
3 402 повідомлення (ø0,6/день)
є 1000 солей. нинішній фаворит: цитрусова сіль із грандису
Горіхові олії, оцти (фрукти).
Член з 22 січня 2013 р
6820 дописів (в середньому 2,37/день)
Соєвий соус, олія з гарбузових насіння, часник, кунжут, лимонний сік і цедра, імбир, ароматизовані солі, копчений перець, мед і оцет, залежно від овочів, мускатного горіха або булави, свіжої зелені, таких як чабер, орегано, чебрець тощо.
Веселіться, намагаючись!
Член з 21.08.2013
2 повідомлення (ø0/день)
Дякую вперше за безліч швидких відповідей, я не очікував цього!
@ Лімоната: У мене також виникла ідея готувати в духовці, але хіба це не стає занадто гарячим і не руйнує значну частину речовин, що містяться в овочах? Дякую за підказку про книгу, яка була вчора в книгарні, я міг би відразу поглянути. Відгуки про Amazon досить позитивні.
@ Jule-Paule: Соуси були б моїми улюбленими, і я також люблю брати із собою (тваринний) жир. Якщо зрештою мені знадобляться лише 3-4 соуси з комерційних інгредієнтів, то я був би повністю задоволений.
@Lollarossa: Ні, його не потрібно готувати на пару, але я маю на увазі або сирі овочі, або спосіб, за допомогою якого я нагріваю овочі, але дуже дбайливо ставляться до інгредієнтів (нижче 42 градусів). Гугл лише виплюнув приготування на пару.
Як це отримати? Я випадково знайшов документальний фільм "Що насправді живить нас", який показує вплив дієти на захворювання, засновані на різних жителях Німеччини. Я думаю, що цей документальний фільм такий фантастичний і вразив мене як бомба з бажанням негайно змінити дієту. Я вважаю історії про показаних людей та їх спосіб життя на краще абсолютно вражаючими, викликаними (насамперед) вегетаріанською дієтою.
Якщо у вас є час і схильність, ось посилання: http://www.youtube.com/watch?v=bMnN6lWXJwQ
Не багато погугливши, але приготування у воку настільки ж щадне до життєво важливих речовин, як і приготування на пару? Я відкритий до всього
@ s14: Мерсі, але солі не мої, я вже пробував горіхові олії, але ще не стикався з оцтом. буде перевіряти час!
@ Шнюрцль: Ви маєте рацію, спробувати важливіше, ніж навчатися. У цьому є хороші речі. Як вже було описано для "Жуль-Поле", ідеальною буде пара чудових (з низьким вмістом жиру) соусів/паст, які легко зробити. Для салату я маю лише 3-4 заправки, щоб зробити себе, але з цим я отримую кожен салат смачним і я задоволений
Ще раз дякуємо за підтримку та приємного вечора
Член з 5 грудня 2008 р
789 повідомлень (ø0.18/день)
Що ми любимо їсти з овочами, приготованими на пару, це смажена цибуля, смажений часник, панірувальні сухарі, смажені на вершковому маслі, заправлені сіллю і перцем, або мигдальні пластівці, смажені на вершковому маслі, або насіння соняшнику або гарбуза, або кедрові горіхи.
Іноді я також готую томатний соус або соус з паприки зі свіжих інгредієнтів. Тобто пасеруйте помідори або перець з цибулею на вершковому маслі або олії (якщо потрібно, додавши трохи води), а потім у пюре і додайте свіжу зелень (базилік, орегано, розмарин, петрушку, чебрець тощо).
Я ніколи не міг подумати, що кольрабі смакуватиме з соусом з паприки, але був приємно здивований. Наприклад, зелена квасоля з томатним соусом теж дуже смачна.
Тож просто спробуйте те, що вам подобається.
До речі, овочі, приготовані на пару, також можна дуже добре маринувати як салат, тому просто залиште їх на овочевому бульйоні з оцтом, сіллю, цукром і перцем, приправленим пряним смаком, настоюватися кілька годин.
Учасник з 12.12.2007
1486 дописів (ø0,29/день)
Я також люблю готувати овочі (у своїй пароварці). Приправляю сіллю, перцем, овочевим бульйоном і тим, що є в наявності. Я не можу пропустити часник та/або цибулю. Для того, щоб наприкінці трохи оживити речі, я люблю доглядати за приготовленими овочами з дріжджовими пластівцями. Це надає пікантний смак, який майже нагадує пармезан.
І якщо цього все ще недостатньо для смаку, я занурюю овочі в песто, соус для барбекю або мигдальне масло.
Ще одна ідея: спробуйте трав'яний кварк, який пропонується з 0,2% жиру (я його не їм, але я можу це уявити).
Член з 18 червня 2005 р
13912 повідомлень (ø2,46/день)
Коли я їжу з друзями овочі, приготовані на пару, вони часто подаються як теплий салат, з йогуртово-трав'яним соусом, вінегретом, бальзамічно-оливковою олією, середземноморсько-трав'яним соусом і т. Д. Це справді смачно - і якщо ви це зробите не приймає стільки олії, що також є здоровим.
Коли я готую овочі на парі вдома (просто у вставці для пароварки) - тоді насправді ми маємо найкращий смак, якщо тоді я додаю щіпку вершкового масла разом з сіллю + спеціями (з цвітною капустою + брокколі, як мускатний горіх, з морквою, як коріандр, з кольрабі, як) і посипте зверху свіжорубаною зеленню (цибуля, мелена трава,.). Як варіант, я готую легкий соус каррі (цибуля, олія + каррі, тертий яблуко + яблучний або сік манго, йогурт) - він дуже смачний з морквою, цвітною капустою + брокколі. Мені дуже подобається м’ятний йогурт з кольрабі - або гомасіо.