Як правильно солити страви Поточна жінка МАГ
Сольові трони на робочому плані, але також і на столі. З часом це стало однією з улюблених приправ. Якщо у вас важка рука з картоплею фрі або легка рука у вашому посуді, чи справді ви знаєте, як засолити страву? ?
Сіль стала улюбленою твариною дієтологів, і все ж, якщо ви добре її освоїте, вона додасть смаку вашим стравам, особливо якщо ви використовуєте ароматичну сіль. Солити страву - це перш за все питання алхімії та смаку. Дізнайтеся, як правильно вибрати сіль для вашого рецепту та як правильно використовувати дозування. Якщо ваша рука занадто важка, не панікуйте, є поради, як врятувати страву.
4 принципи соління ваших страв
Яку сіль вибрати ?
Він існує різноманітні кухонні солі нерафінований і здоровий. Сіра морська сіль містить багато мінеральних речовин. Він також кращий на смак і містить усі аромати солі без очищення. Квітка солі (від Guérande, Camargue, Ile de Ré ...), це «шикарна» сіль і дорожча за інші. Її збирають вручну, а потім не піддається обробці. Квітка солі відповідає тонкому шару тонких і легких кристалів, які плавають на поверхні солончаків і які акуратно збирають соляні. Ця сіль, як правило, використовується як останній штрих до продуктів для додання смаку та хрускоту. Рожева гімалайська сіль спокусив своїм кольором та історією. Ця природна кристалічна сіль утворилася понад 250 мільйонів років тому в однойменному регіоні. Він багатий нейодованими мікроелементами. Гомасіо (або гомасіо), ця тисячолітня приправа широко використовується в Японії та Європі у здоровій та вегетаріанській кухні. Це суміш солі та смаженого, а потім меленого насіння кунжуту (1 г солі на 6 г кунжуту). Це допомагає приправити природним шляхом, зменшуючи споживання білої солі.
Що таке кухонна сіль ?
Це рафінована сіль, що містить 95% йодованого та фторованого хлориду натрію. У цій солі також є інвертний цукор (суміш глюкози та фруктози), щоб він не перетворювався.
Що таке морська сіль ?
Це нерафінована кухонна сіль, тому корисна для здоров’я, оскільки не втрачає жодних мікроелементів та мінералів. Це буде краще для вашого здоров’я.
Що таке морська сіль грубого помелу ?
Вони являють собою великі кристали, знайдені на дні солончаків, коли вода випаровується. Він складається приблизно з 85% хлориду натрію (95% для кухонної солі). Морська сіль грубого помелу використовується для всіх рецептів у сольовій скоринці, на великих шматках м’яса, що підлягає смаженню, у кулінарній воді, овочах аль денте.
Що таке рожева сіль ?
На відміну від fleur de sel, рожева сіль не є морською, вона походить з геологічної зони Гімалаїв. Захищена на глибині 600 м, рожева сіль захищена від будь-яких зовнішніх забруднень. На сьогодні він містить понад 80 поживних речовин (кальцій, калій ...) та залізо, яке окислюється, надаючи йому такий гарний відтінок.
Сіль Геранде
Походить з солончаків Геранди. Сіль Геранди - це «плід» алхімії океану, солі та вітру. Зібраний вручну соляними працівниками, і згідно з ноу-хау предків, ціна його дорожча, ніж кухонна сіль. З 2012 року він отримав вигоду від IGP (захищене географічне зазначення). Він немитий і без добавок.
Що говорить регламент ?
Рекомендоване споживання солі становить від 5 до 7 грам, або 3 г споживання натрію. За винятком досліджень, французи споживають від 8 до 20 грам солі на день. Споживачі забувають, що натрій міститься в природі в більшості продуктів, тоді як акт засолювання страви стає майже автоматичним. Це пояснює (серед іншого) факт перевищення дози).
Чи варто забороняти сіль ?
"Сіль шкодить вашому здоров’ю". Ви вже точно чули цю фразу. Правда чи брехня. Правда, якщо ви, звичайно, зловживаєте цим: підвищення артеріального тиску, проблеми з серцем ... Але це також помилково, оскільки сіль необхідна нашому тілу та нашому мозку! Ми повинні споживати 5 г на день, знаючи, що втрачаємо їх щодня разом із потом або сльозами. На жаль, нові способи споживання (готові страви, аперитивне печиво тощо) лукаво заохочують нас їсти більше.