ЯК ПРИГОТОВИТИ НА КУХНІ ВІТТЯННИЙ КОРОВИЙ СИР
ПОШТОВІ РЕЦЕПТИ
ТОРТ КАПУЧИНО З МАСКАРПОНОМ І ШОКОЛАДОМ
ЧІФТЕЛЮТ В СОУСІ ПІД ПОРДУ З КРЕМОМ
КАРРІ З НУК З ГРУЗОЮ
Домашній сир це смачний і дуже корисний молочний продукт, багатий поживними речовинами, вітамінами та мінералами.
Я рекомендую простий і легкий рецепт домашній сир без молочного кальцію, лимона, оцту або консервантів. Коров’ячий сир з нежирного молока (кислого молока), як це робили наші бабусі, найкращий.
У ньому багато кальцію і вітаміну D, вітаміну В, що робить його одним з найкращих і корисних молочних продуктів. Кальцій є хорошим союзником для міцних кісток, тому сир рекомендується дітям, вагітним жінкам, а також для профілактики остеопорозу та раку товстої кишки. Це також рекомендується при дієтах.
Домашній сир це також хороше джерело магнію, цинку. Це важливо для м’язів, нервової системи та імунної системи, воно контролює діабет і, здається, діє як антиоксидант.
З сиру можна приготувати безліч рецептів, і я навіть маю багато пропозицій у блозі. Найвідоміший і найулюбленіший серед тих, хто стежить за моїм блогом - це рецепт папанасі з сиром смажене (але ви також можете знайти варений гірський хліб), потім пасхальні рецепти, солене тісто, терпкий коров'ячий сир і чорничний соус, десерти по склянці, стиглі яблука, фаршировані коров'ячим сиром, і навіть рецепт торт з сиром, родзинками та кокосом. Зробіть пошук «коров’ячого сиру», і ви можете вибрати рецепт, який хочете приготувати самостійно.
Коров’ячий сир його готують шляхом кип’ятіння та коагуляції молока. Свіже, жирне та гарне коров’яче молоко у селян не варять. Однак важливо, щоб джерело коров’ячого молока було безпечним.
Кілька тижнів тому мій чоловік приїхав до родичів у районі Ковасни. Він прийшов звідти з 4 літрами свіжого коров’ячого молока та 2 літрами буйволиного молока. Я напоїв буйволине молоко, а коров’яче молоко поклав у великий горщик і залишив при кімнатній температурі, щоб перетворити на коров’ячий сир. Обидва типи молока були жирними і дуже смачними. Чим свіжіше молоко, тим краще сир.
Існують також методи, за допомогою яких ви можете приготувати молоко відразу, пришвидшивши процес за допомогою оцту або лимонного соку. Цей процес застосовують італійці у сирі рікотта або маскарпоне. Ви також можете пришвидшити приготування сиру, додавши молочнокислі таблетки .
З 4 л коров’ячого молока ми отримали приблизно 500 г коров’ячого сиру та 250 г густих вершків.
Я радий, що мені вдалося сфотографувати його незадовго до того, як зовсім стемніло, бо половина його була з’їдена до ранку. Я приготувала на вечерю поленту з сиром (додала поруч з сиром та тертим телемеєм) та сметаною.
Якщо ви хочете побачити як зробити домашній коров’ячий сир, Я залишаю спосіб підготовки нижче:
ІНГРЕДІЄНТИ:
4 л свіжого коров’ячого молока - НЕ ВАРЕНЕ!
Я залишив коров’яче молоко на кухні у горщику з нержавіючої сталі, на два дні накритому кухонним рушником. Навіть якщо зима, у мене в будинку температура 24-25 градусів, тож за два дні молоко «схопилося». Я зібрала крем лопаткою (ложкою) і тримала в холодильнику. Виловлене молоко ставлю на вогонь, поки воно не прогрілося.
Дуже важливо, щоб молоко не закипіло! Інакше сир буде твердим, сухим і не смачним.
Коли ви помітите, що сироватка піднімається на поверхню, ви дізнаєтесь, що вона готова. Якщо у вас є термометр, доцільно буде використовувати його. У вас повинна бути температура від 40 до 45 градусів. На цьому зупиніть вогонь.
Я зцідив сир, заливши сироватку сиром, сформованим у великому товстому сито, покритому марлею.
Я знайшов ідею в Інтернеті, яка мені дуже сподобалася. Сир проціджували не відразу. Її залишали в теплому молоці на 30 хвилин, потім додавали зелень, сіль і пластівці гострого перцю, потім перемішували і все зціджували, дотримуючись інструкцій, які я також використовую. Врешті-решт вони отримали солоний та ароматизований сир.
Через кілька годин сироватка зціджується, її можна пересувати на тарілці або в герметично закритій коробці і зберігати в холодильнику до 7 днів.
Мій сир має м’яку консистенцію і дуже смачний. Він має солодкий, легкий смак і м’яку і оксамитову текстуру.
Запрошую вас спробувати мій рецепт сиру.
Навіть якщо спочатку він не виходить ідеально, принаймні, у вас є хороший, свіжий, 100% натуральний домашній сир.