Як вегетаріанці, ми не стали б людьми - СВІТ
Флейшекель сьогодні є знаком вдосконалення. Бліда шкіра, як колись
Джерело: Moment/Getty Images
Баранячі яєчка чи північний олень? Хижаки їдять все. Навіть якщо вегани вважають себе авангардом харчової філософської освіти: Наші предки були божевільні від м’яса.
Більше не можна покладатися на той факт, що різьблення різдвяної гуски все ще міцно закріплено в нашому суспільстві як фундаментальна культурна техніка. Все більше людей вживають м’ясо майже виключно у формі переробки та приготування, в яких походження тварини вже неможливо визнати. Гамбургери або курячі мак-гетти складаються з ароматизованого м’ясного тіста, яке формується у стандартизовані шматочки розміром з укус. На домашній кухні майже не обробляється що-небудь інше, ніж фарш або філе птиці, придатне для тарілок.
Для деяких це може бути не лише технічним, але й розумовим випробуванням впоратися із смаженою гускою за допомогою різьбового набору, від’єднати її м’ясо грудей від грудей і відокремити ноги від решти скелета практикованим розрізом, щоб склалося враження виникає майстерність і невимушеність. Ні манжети, ні спереду сорочки не повинні бути забруднені, якщо господар вирізає та порціонує жирного пташиного фестивалю різьбленими столовими приборами.
Де б це не сталося, процес цивілізації - ми говоримо про Європу - настав у буржуазну епоху. Люди їдять вже не руками, а ножем та виделкою. Використання інструментів вдосконалено. В ідеалі немає фізичного контакту між смаженим та поїдачем до того, як укус зникне у роті, який залишається закритим під час жування та негайно видаляється, якщо жир або підлива знайшли вихід із зубів. Буває, що природну спонтанність мови в таких випадках неможливо повністю стримати. Але серветка тут же є, маже, чистить і дисциплінує.
Незважаючи на всі культурні вишуканості, архетипні елементи технології споживання м'яса людиною все ще присутні і впізнавані в різьбі різдвяної гуски з вирізанням та розділенням м'яса за допомогою інструменту. Людина могла стати людиною лише тому, що навчилася різати.
У наметах монгольських кочівників або біля вогнищ та в хатинах споконвічно живих мисливських народів можна спостерігати ще сирий спосіб використання цього інструменту: одна рука підносить шматок м’яса, будь то бараняче яєчко або північний олень, до рота, зуби хапають його, а інша рука відсікає укус ножем прямо перед ротом. Ми їли таке м’ясо більше двох мільйонів років.
Найдавнішим рукотворним кам’яним знаряддям праці 2,7 мільйона років. Їх призначають Homo habilis, "здатну людину", яка здійснила перехід від чисто вегетаріанської до частково переважно м'ясоїдної дієти. Зміни клімату, можливо, спонукали його до цього. Ліси розріджувались до саван, в яких рослинні продукти, які могли засвоюватися гомінідами, менше цвіли. Homo habilis повинен бути ще більш спокусливим завдяки запахам тих м’ясних гір, навколо яких збиралися гієни, леви та інші мисливці, щоб похлопати губами для поживної їжі.
Попередники Homo habilis швидко досягли меж своєї анатомії, коли сором'язливо наближались до залишків такого фестивалю забою. Не було варто зусиль і небезпеки, чим вони могли зішкребти кістки своїми травоїдними зубами та ламкими нігтями. У якийсь момент один із цих ранніх людей, мабуть, почав використовувати каміння з гострими краями для вишкрібання. І в якийсь момент Homo habilis навчився робити такі ріжучі інструменти з гострими краями із заготовок. Він знав, на яких осипових полях можна знайти найкращу сировину, і продовжував розвивати форму тесаних каменів.
Homo habilis був людоїдом. Полювання ще не було центром його існування. Але він, так би мовити, створював умови для цього найважливішого еволюційного стрибка. Його ранній людський організм, залитий тваринним білком, вкладав надлишок енергії в голову, тобто в розвиток мозку. Навіть якщо сьогодні надмірне вживання м’яса пов’язане з розумовою відсталістю, а вегетаріанці та вегани вважають себе авангардом харчово-філософського просвітлення, залишається зрозуміти, що сьогодні ніхто не міг би подумати про веганську ідею, якби наші предки мільйони років не їли м’яса як божевільне.
Homo erectus пішов слідами Homo habilis, чудового хлопця, який справді знав, що робити з його мозку, супер мисливця, який міг співпрацювати соціально, можливо, навіть говорити і який міг контролювати вогонь. Він вбив велику дичину і знав, як обробити матеріали, які йому давала здобич. Іншими словами: він міг робити все, що має значення в житті людини. У людському генеалогічному дереві є ще багато прогалин, які навряд чи колись можна буде закрити.
Але доісторичні історики та антропологи значною мірою сходяться в одному питанні: до Homo erectus потрібно звертатися як до нашого безпосереднього предка. З нього в Африці розвинувся Homo sapiens - анатомічно сучасна людина, а в Європі - неандертальці - Homo neandertalensis. Це було всього 200 000 - 300 000 років тому. Вони познайомились близько 40 000 років тому десь на південь від північноєвропейської крижаної шапки. Ми не знаємо, як виглядали ці зустрічі. Досить певним є те, що неандертальці зникли за короткий час близько 30 000 років тому.
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.
Деякі дослідники підозрюють, що вони мали демографічну проблему, недостатньо потомства, занадто мало дітей на одну жінку. Можливо також, що вони не змогли впоратися з різкими кліматичними коливаннями під час льодовикових періодів. Але не можна сказати, що вони взагалі були «гіршими» за нас. Вони також були хорошими мисливцями. Вони мали мову, уявлення про потойбічне життя, вони прикрашали себе, можливо, вони також барабанили. І, звичайно, не можна вважати, що цивілізація неандертальців була статичною протягом 200 000 років свого існування. Хотілося б пізнати цього брата, навіть якщо це пов’язано з тривожним усвідомленням того, що ми, «сучасні» люди, не єдиний людський вид, який заселяв планету в період, який у багато разів перевищує історію людства з часів перших передових цивілізацій . І не ми, а неандертальці - перші європейці.
У музеї Неантерталя - це насправді написано з «го» - в Меттмані ви можете десь ближче познайомитися з людиною неандертальця або тим образом, який про нього робить наука, і він був реконструйований за всіма правилами мистецтва. Він дивиться на вас із пустощами в очах. Вражаючі червонувато запахлі зуби на обличчі могли визначити його як затишний укус червоного вина. Але, звичайно, він не приймав таких благословень, що не означає, що він не знав, як впоїтись. Однак великий ніс, здається, був пристосуванням до суворого клімату. Вона розігріла крижаний подих, перш ніж він кинувся в легені.
Відповідно до найжаркішого різдвяного сезону, в музеї неандертальців проводиться спеціальна виставка на тему „М’ясо. Мисливці, рибалки, трапери в кам’яному віці ”. Там показано все, що має відбутися, перш ніж ви зможете почати різьбу. М'ясо є паливом біологічної еволюції, мистецтвом його придбання - культурною еволюцією. "Списи Шенінгера", деревина яких збереглася на болоті за відсутності кисню, мають вік 300 000 років.
Ця сім'я повністю веганська - включаючи собак
Вегани в моді: близько 1,2 мільйона людей у Німеччині вже обходяться без будь-якої тварини. Кількість збільшується на 25 відсотків щороку. У родині Бредерів усі є веганами, навіть собаки.
Коли вони розкопали їх біля Гельмштедту 20 років тому, вони не хотіли вірити в те, що там знайшли: ідеальну мисливську зброю для Homo heidelbergensis, який стоїть між Homo erectus і неандертальцями. Детальні копії довели, що їхні льотні характеристики точно відповідали характеристикам сучасних змагальних списа. Чітко видно сліди обробки, які свідчать про точне знання балістики списа. На цьому місці мисливці захопили диких коней.
Вражаюче те, що придумали наші предки, щоб отримати тваринний білок. Вони загнали мамонта в кут і використовували пастки для лову птахів та дрібних ссавців. Вони навчилися ловити рибу гачком, сіткою та пасткою. А разом із метачем списа та носом вони винайшли технічні системи, які неперевершені у своєму роді донині. І всі ці мистецтва служили м’ясній справі.
Флейшекель сьогодні є знаком вдосконалення. Бліда шкіра, як колись. У нашому егалітарному суспільстві відмова від м’яса є одним із небагатьох засобів соціального розрізнення, якими можна безсоромно користуватися. Тільки у тих, хто зневажає м’ясо, все ще існує соціальний режим зневажливо дивитись на всіх інших. Навіть має статися, що різдвяний мир через це постійно порушується. Слід дати думкам заблукати в глибинах нашої історії над запашною різдвяною гускою. І той, хто вирізає гусака, повинен сказати: їжте м’ясо, щоб ви стали мудрими.
Спеціальна виставка “М’ясо. … «У музеї неандертальців можна побачити його до 15 березня.