Як вибрати найкращу баранину на Великдень і як її приготувати
Газета Вранча
Під час Великодня багато людей замінюють птицю, свинину чи яловичину ягнятиною для приготування традиційних святкових страв. Ось кілька речей, які потрібно знати про це м’ясо. Вживається в помірних кількостях, тобто приблизно 200 - 250 г, баранина корисна для здоров’я та приносить користь організму. Порція в 100 г містить близько 200 калорій, якщо вона добре очистилася від жиру, але може досягати до 300. У м’ясі багато білка, багато селену, фосфору, цинку та вітамінів групи В.
Баранина легко псується і псується швидше, ніж інші види м’яса. Ось чому добре готуватися і їсти свіжим або відразу після розморожування. При підготовці рекомендується повністю видалити жир і замаринувати м’ясо. Також важливо, щоб воно було добре смаженим або відвареним. Що стосується подачі, баранина найкраще асоціюється з легкими овочевими гарнірами, і рекомендується вживати багато рідини, намагаючись уникати алкогольних напоїв.
Для скотаря: жир та борошно.
Спосіб приготування
У каструлю покладіть цибулю і часник і відваріть їх окропом. Обсмажте шматки м’яса на жирі і дістаньте їх у каструлі. Додати цибулю і часник. Приготуйте згірклу жир і борошно, посипте паприкою, а потім погасіть невеликою кількістю соку, в якому варилися овочі. Додайте на сковороду трохи оцту і томатного бульйону, залийте сковороду овочевим м’ясом і додайте дрібно нарізаний кріп. Дайте тушонці закипіти в потрібному місці, ложкою на дні якомога рідше. Коли їжа впала і соус утворився як рідкий крем, ми тягнемо його до краю для охолодження. Хороший апетит!