Як зберігати свіжу м’яту
М’ята - це ароматична трава, яку дуже легко вирощувати. Є також багато видів: зелений, перечний, базилік, лимон, корсиканський, марокканський, ананас, польовий тощо. У будь-який сезон м’ята смачна у настої чаю. Це дуже важливо для приготування мохіто для літніх аперитивів. Дуже добре поєднується з картоплею або горохом. Це приносить свіжість табуле. Ви знайдете кілька методів збереження листя м’яти.
Найзручніший спосіб збереження м’яти - вирощувати її безпосередньо в горщику. Тоді у вас завжди буде свіжа м’ята в бажаній кількості, з весни до кінця літа. Натомість наріжте м’яту вранці для більш насиченого смаку. Щоб не послабити ступню і не сприяти її розвитку, зріжте стебла, залишивши принаймні два листки знизу. Ви зможете вирощувати свою м’яту в землі, в кашпо на своїй терасі або балконі. Але можна також тримати його в горщику, в приміщенні в дуже світлому приміщенні, щоб збирати урожай протягом усього року.
Зберігайте м’яту в холодильнику
Коли ви купуєте гарний пучок м’яти або збираєте стебла з вашої власної рослини, ви можете потримати його в холодильнику кілька днів з кількома порадами. Виберіть найкрасивіші листя. Ретельно вимийте їх, грубо злийте, а потім покладіть ще мокрими на аркуш паперових рушників. Накрити новим паперовим рушником. Переконайтеся, що абсорбуючий папір досить вологий, щоб зберегти м’яту. Якщо потрібно, змочіть його, обприскуючи невеликою кількістю води. Це дозволить вам зберігати м’яту до тижня у відділенні для овочів. Все, що вам потрібно зробити, - це підготувати улюблений рецепт на основі м’яти, щоб насолодитися його численними достоїнствами !
Якщо ви збираєте м’яту в дуже великих кількостях, ви, мабуть, не отримаєте можливості скуштувати її протягом тижня. Потім можна заморозити зайву м’яту, щоб насолоджуватися нею круглий рік. Сортуйте листя м’яти, щоб зберегти лише найкрасивіші, дуже свіжі, без плям і пожовтіння. Вимийте їх у чистій воді і обережно висушіть у паперових рушниках або чистому чайному рушнику. Застеліть деко аркушем пергаментного паперу. Розподіліть листя м’яти, не перекриваючи їх. Помістіть все в морозильну камеру. Коли листя заморожені, все, що вам потрібно зробити, - це помістити їх у мішок для морозильної камери. Ви також можете подрібнити м’яту і заморозити її безпосередньо у формочках для льоду.
Зберігайте сушену м’яту
Інший метод - це сушіння м’яти. Швидше, збирайте його вранці, щоб він став більш ароматним. Вимийте і обсушіть м’яту. Зв’яжіть стебла разом із ниткою. Потім підвісьте його догори дном в теплому, сухому місці, захищеному від світла, поки листя не стануть розсипчастими. Залиште один-два тижні сушіння. Вам просто доведеться від’єднати листя від стебла, а потім зберігати їх у герметичній тарі, захищеній від світла. Ви також можете висушити листя м’яти, позбавлені стебла, у духовці, розігрітій до 60 ° C. Вимкніть духовку і покладіть листя в неї на деко на 5 - 20 хвилин, перевіряючи, щоб не просохли кожні 5 хвилин.
Нарешті, ви також можете використовувати техніку мацерації, щоб зберегти урожай м’яти. Завжди вибирайте найкрасивіші листя м’яти, без плям. Віддавайте перевагу тим, що мають дуже зелений колір, а відкидайте пожовклі або пошкоджені. Проведіть стебла з листям під проточною водою і ретельно висушіть їх у паперових рушниках або чистій тканині. Потім розріжте м’яту і дрібно наріжте її. Помістіть фарш у скляну банку з щільно закривається кришкою або в невелику пляшку. Покрийте оливковою олією або оцтом. Потім дайте мацерувати протягом одного-двох тижнів, не торкаючись його. Потім відфільтруйте препарат за допомогою марлі або, якщо не вдасться, кавового фільтра. Потім ви можете використовувати його для ароматизації страв або салатів.