Як зробити угорський яловичий гуляш Покроковий рецепт

Назва угорський гуляш походить від Угорщини. «Гуляш» у перекладі з угорської означає «пастух». Справа в тому, що спочатку гуляш готували пастухи з продуктів, які були доступні їм просто неба.

Але цю страву не зневажали і не називали особистостями, тому гуляш іноді називають «королівським» супом. Угорський гуляш червоного кольору і має консистенцію густого супу. Свій колір він отримав за допомогою паприки, яку відкрили у XVIII столітті.

Ви можете повторити це смачне угорське блюдо вдома, використовуючи рецепти нижче.

Кількість інгредієнтів

Яловичина -	600 г.
Картопля -	1 кг
Паприка -	1 шт.
Цибуля -	3 штуки.
Помідори -	5 штук.
Томатна паста -	2 TBSP. л
Рослинний жир -	4 ст. л
Паприка -	2 чайні ложки
Часник -	за запитом
Сіль, зелень -	за запитом
Час приготування: 150 хвилин	Калорії на 100 грам: 99 Ккал

Підготувати продукти. Промийте м’ясо під проточною водою і обсушіть. Потовчіть яловичину кубиками зі стороною близько 2 см.

Овочі потрібно помити, почистити і подрібнити: цибулю - подрібнити, помідори, перець, картоплю - нарізати великими кубиками. Очистіть і розімніть часник;

Обсмажте цибулю на розігрітій олії до прозорості (можна використовувати сало) і злегка посоліть.

Почекайте деякий час, поки цибуля охолоне, додайте перець і перемішайте;

У товстостінній каструлі або чайнику м’ясо необхідно смажити на соняшниковій олії, поки не витягнеться сік;

Змішайте яловичину з цибулею і перемішайте. Налийте в казан часник і воду. Вода ледь повинна покривати м’ясо. Перемішати, накрити кришкою і варити на повільному вогні півтори години, періодично помішуючи;

Через цей час покладіть картоплю і додайте вогонь. Смажити близько п’яти хвилин;

Помістіть в контейнер перець, помідори та овочі. Ввести томатну пасту, посолити, помішуючи;

Коли помідори роблять сік, при необхідності додайте воду так, щоб вона покривала овочі. Якщо ви хочете рідший суп, не шкодуйте про воду;

Зачекайте, поки гуляш почне закипати, зменште вогонь і дайте йому постояти до готовності картоплі;

Вимкніть плиту і дайте страві постояти чверть години.

Подавати угорський гуляш рекомендується з варениками з чіпеткою. Ви швидко готуєтесь: додайте в яйце сіль, додайте борошно і замісіть густе тісто. Помістіть тісто в поліетиленовий пакет в холодильник на чверть години. Потім закип’ятити воду, кинути вареники і вручну вийняти їх з тіста. Варити пару хвилин.

Ще один цікавий поворот для приготування угорського гуляшу - в каструлях

• Яловичина - 750 г.;
• Картопля - 1 кг;
• Рослинна олія або жир - 100 г;
• Цибуля - 2 шт.
• Паприка - 4 штуки;
• Помідори - 4 штуки;
• Паприка - 1 ч. Ложка;
• Перець чорний, червоний - за бажанням;
• Сіль - за бажанням;
• Часник - 5-6 зубчиків;
• Зелень - за бажанням.

1. Яловичину вимити, обсушити, нарізати кубиками 2 см;
2. Розігрійте на сковороді олію (або жир) і обсмажте м’ясо перед соком. Розкладіть м’ясо в горщиках;
3. Обсмажте цибулю на жирі з м’яса і також розкладіть його по горщиках;
4. Картоплю помити, очистити, нарізати і обсмажити. Розкласти в горщиках над бантиком;
5. Помийте болгарський перець, очистіть центр і насіння і наріжте їх. Кладемо на картоплю;
6. Помийте і подрібніть помідори. Покласти перець;
7. Посоліть вміст горщиків і додайте спеції. Налийте половину води, варіть при 180 ° протягом 40-50 хвилин. Перед вживанням посипте зеленню і подрібненим часником.

Прочитайте, як приготувати дієтичний гуляш з курячого філе зі сметаною.

Порадуйте свою сімейну свинячий гуляш соусом - ситний і смачний обід для вашої родини, прочитайте рецепт.

Прочитайте про легкі та смачні швидкі закуски з яловичини. Вони стають в нагоді, коли потрібно швидко нагодувати сім’ю.

Корисні поради щодо приготування угорського гуляшу

1. Для цієї страви доцільно взяти каструлю з твердими стінками або казан.
2. Чавунний посуд має великі переваги при приготуванні гуляшу і пропонує рівномірний підігрів замість тонкостінних страв.
3. Під час готування посуду з емаллю слід повністю викидати.
4. Зверніть особливу увагу на вибір паприки. Порошок солодкої або червоної паприки добре поєднується з угорським гуляшем.
5. Високоякісна паприка має насичений червоний колір, а також легко прилипає до пальців. Чим темніший колір перцю, тим він солодший.
6. Хороший варіант - використовувати копчений перець, ваша страва придбає приємний аромат вогню.
7. Сало в молодій яловичині буде світлого, молочного кольору. Хорошою частиною стирання вважається поріз без кісток, гомілка, лопатка.
8. Ретельно вибирайте м’ясо для страв. Успіх суду багато в чому залежить від нього самого. Найкраще використовувати телятину.

Як приготувати справжній угорський гуляш на дереві. Майстер-клас від шеф-кухаря:

---