Які жири вибрати для збалансованого приготування
На кухні або на наших столах ми часто знаходимо такі жири, як масло, маргарин, олія. Але чи знаєте ви, які вибрати для збалансованого харчування? ?
На кухні або на наших столах ми часто знаходимо такі жири, як вершкове масло, маргарин, олія. Ці продукти в основному складаються з ліпідів. Харчуватися збалансовано, щоб схуднути, не означає видаляти жир із їжі, оскільки це важливо для нормальної роботи організму. Нам просто доводиться обмежувати їх, оскільки в надлишковій та довгостроковій перспективі вони сприяють набору ваги, а також появі певних захворювань (особливо серцево-судинні захворювання). Тому ідеальним є варіювання продуктів, багатих на ліпіди, щоб отримати користь від різних переваг кожного.
Які жири вибрати для приготування ?
Вершкове масло
Всупереч поширеній думці, вершкове масло, яке є тваринним жиром, не є найкращою альтернативою для приготування їжі. Його точка диму досить низька, оскільки вона становить 120 ° C. Точка диму - це температура, при якій жир стає токсичним.
Тому не рекомендується використовувати його для приготування їжі, найкраще розміщувати на їжі після приготування.
Олії
Масла - це жири рослинного походження. Для приготування їжі вигідно використовувати так звані "стійкі" олії, такі як:
- Арахісове масло
- Оливкова олія
- Соняшникова олія
- Масло виноградних кісточок
- Кокосове масло
Температура диму цих масел перевищує 200 ° C, тому їх рекомендується готувати на сковороді, в духовці, на планчі ... Деякі олії, як кажуть, нестійкі, температура диму низька, оскільки вона близько 100 ° C і можуть виділятися токсичні молекули. Тому їх не рекомендується готувати.
Не використовуйте наступні масла для приготування їжі:
- Олія волоського горіха
- Олія фундука
- Мигдалева олія
Маргарин
На відміну від вершкового масла, маргарин виготовляють із рослинних жирів, найчастіше його готують із суміші соняшнику, ріпаку, кукурудзяної олії та іноді пальмової олії. У його поживному складі ми знаходимо так звані «транс» жирні кислоти, які в надлишку сприяють розвитку серцево-судинних захворювань. Маргарин має високу температуру диму, це жир, який добре витримує високі температури.
У чому користь масел ?
Оливкова олія
Оливкова олія має властивість боротися і знижувати шкідливий холестерин, воно також бореться із серцево-судинними захворюваннями. Це багате на W9, який є хорошою жирною кислотою.
Кокосове масло
Ця олія постачає в організм вітаміни А та Е, а також антиоксиданти. Він також виконує антибактеріальну роль.
Олія волоського горіха, лісовий горіх, мигдальне масло
Вони багаті омега-3 та поліненасиченими жирними кислотами. Вони знижують шкідливий холестерин і тим самим запобігають серцево-судинним захворюванням.
Соняшникова олія
Багате вітамінами Е і W6 соняшникова олія містить незамінні жирні кислоти, які необхідні для оптимального функціонування організму. Важливо вживати його, оскільки організм не може синтезувати W6, лише їжа забезпечує його.
Арахісове масло
Ця олія має багато схожості з оливковою олією. Багатий на W9, він бореться із серцево-судинними захворюваннями.