Кальцій; Тренажерний зал особистого тренера вдома

Кальцій - мінеральний макроелемент, активною біологічною формою якого є двовалентний катіон Ca 2+

Роль кальцію

Він має 2 основні функції:

Структурна: вона забезпечить міцність скелета, а також жорсткість зубів

Функціональний: бере участь у передачі нервових імпульсів, нервово-м’язовій збудливості, згортанні крові, активації численних ферментативних реакцій, секреції гормонів, збереженні клітинних мембран та поділі клітин.

Кальцій в організмі

Тіло дорослої людини містить від 1 до 1,2 кілограма кальцію, 99% якого знаходиться в зубах, кістках і хрящах.
Кальцій є найважливішим мінеральним елементом в організмі, оскільки він становить 1,6% маси тіла.

Кістковий матрикс синтезується остеобластами, тоді як остеокласти відповідають за резорбцію кісток і виділяють кальцій у позаклітинне середовище. Кістка перебуває у постійній перестановці, яка служить резервом обмінного кальцію, доступного для інших тканин. Решта кальцію міститься в м’яких тканинах і плазмі. Кальцемія становить лише 0,1% загального кальцію, і його стабільність обов’язково повинна забезпечуватися складними гормональними регулятивними нормами (паратиреоїдний гормон, кальцитонін та віт. D).

Всмоктування кальцію

До екзогенних дієтичних речовин в кишечнику додається кальцій, ендогенний кальцій, що виділяється з травних секретів. Отже, за оцінкою від 400 до 500 мг/день, абсорбція відбувається з цих 2 джерел. Кальцій повинен бути розчинним та іонізованим у просвіті кишечника, щоб там засвоїтися, саме тому його асиміляція відбувається переважно на рівні дванадцятипалої кишки, тобто до того, як панкреатичний сік і жовч защелачують середовище, роблячи кальцій менш розчинним.

Коли дієтичне споживання кальцію недостатнє, фізіологічні адаптації можуть збільшити його засвоєння.

Фактори, що впливають на засвоєння кальцію

Інсолюбілізатор, що уповільнює всмоктування Са

Солюбілізатор, що сприяє поглинанню Ca

Органічні кислоти, що містяться у свіжих рослинах (винна, яблучна, бурштинова, лимонна, молочна кислоти). Молочна кислота також у великій кількості міститься в кисломолочному молоці (йогурті, оскільки вона утворюється при молочному бродінні.
Деякі амінокислоти, зокрема ті, що містяться в казеїнах у молочних продуктах.
У певних озах та дихолозидах (глюкоза та лактоза)
Соляна кислота шлунку, яка розчиняє кальцій і вивільняє його з комплексів, які організм не може використовувати.

Певні фактори безпосередньо впливають на міцність кісток.
Фізична активність є важливим фактором міцності кісток. Таким чином, моторне передпліччя містить на 2-5% більше кісток, ніж інше. У спортсменів, що практикують асиметричні фізичні навантаження (теніс, сквош), можуть бути більш-менш помітні відмінності (20 - 25%), якщо тренування розпочалася принаймні за 5 років до статевого дозрівання.
Вітамін D відіграє важливу роль у засвоєнні кальцію.
Генетичні фактори також відіграють важливу роль у дисперсії мінеральної щільності кісток.

Виведення кальцію з сечею

Більше, ніж кишкова абсорбція кальцію, його втрата сечі буде головним фактором, що визначає його біодоступність і, отже, баланс кальцію.

На виведення кальцію з сечею діють два типи дієтичних факторів.

З одного боку, фактори, що зменшують втрату кальцію в сечі, включають:

Одночасне надходження фосфору
Деякі підщелачуючі компоненти, такі як бікарбонати, що містяться в деяких мінеральних водах (Віші, Сен-Йорр, Арві, Квезак, Бадуа, Сальветат) та солі калію, присутні в овочах та фруктах.

З іншого боку, фактори, що збільшують втрату сечі Ca

Метаболічний ацидоз, спричинений дієтою, багатою сульфатом та хлоридом. Тому необхідно бути пильним щодо надмірного споживання мінеральної води сульфату кальцію (гепар, контрекс, віттел, Сан-Пеллегріно).
Надлишок білка, особливо того, що багатий на амінокислоти, що страждають
Надлишок натрію.

Наслідки надлишку та дефіциту кальцію

Клінічними ознаками гіперкальціємії є:
Поліурія
Полідипсія (стан інтенсивної спраги)
Ацидурія (наявність кислоти в сечі)
Кальціурія (Ca в сечі)
Специфічні розлади травлення
Астенія з сонливістю
Тахікардія

Клінічні ознаки

Вони поєднують з одного боку парестезію (розлад чутливості в кінцівках з відчуттям поколювання та поколювання), оніміння, відчуття тепла або холоду, що виникають без видимих причин, а з іншого боку гіперзбудливість м’язів.

Патології, спричинені дефіцитом кальцію

Остеопороз - це надмірна втрата кісткової речовини, тобто декальцифікація та втрата сполучної кісткової тканини, яка поступово з’являється у віці 60-65 років і яка відповідає патологічному посиленню фізіологічного старіння кістки. Він посилюється у жінок після менопаузи за відсутності терапії естрогенами. Насправді естроген обмежує втрату кісткової тканини в постменопаузі. Для профілактики остеопорозу необхідна відповідна кальцієва дієта, особливо у підлітків та молодих людей. Дійсно, якщо споживання кальцію недостатнє під час росту, запас кальцію не розкриє весь свій потенціал. У другій половині життя кісткова маса зменшується (остеопенія), а споживання кальцію поступово зменшується. Тому організм використовує свої скелетні резерви, щоб покрити свої потреби, що призводить до негативного балансу в довгостроковій перспективі. Це явище схильне до компресії хребців та переломів зап'ястя та шийки стегнової кістки. Зверніть увагу, що зменшення кісткової маси можна уповільнити завдяки дієті та здоровому способу життя, що сприяє збереженню запасу кальцію.

Остеомаляція - це стан у дорослих, що характеризується розм’якшенням кісток і сприяє споживанню кальцію менше 400 мг/добу.

У дітей рахіт є захворюванням росту та окостеніння через відкладення кишкового всмоктування кальцію та фосфору, пов'язане з дефіцитом вітаміну D.

Рекомендований прийом кальцію