Кіче Лотарингія Рецепт Харчові рецепти
Рецепт кіче з Лотарингії
Quiche Lorraine - це поєднання смачної пластівкової скоринки, наповненої пікантним яєчним пудингом. Бекон, сир, карамелізована цибуля та інші начинки можуть зробити цей рецепт кіш від звичайного до надзвичайного. На сніданок чи пізній сніданок, гарячим чи холодним, ви полюбите цей класичний рецепт кіш.
Що таке Кіче Лотарингія?
Кіче Лотарингія - французька страва, яка була представлена в США в 1950-х роках. Кіче Лотарингія - це ПРИЧИНА, через яку Америка полюбила кіш. Це золотий стандарт для кіш; по суті ситний пиріг з пудингом із яєць, сиру та шинки, який випікається у скоринці пирога. Ви можете використовувати форму для торта, але знімна нижня форма для кіше дозволяє легко перенести її на підставку для торта.
Найкращий рецепт кіш
Кіш буває у всіх можливих смаках, але класичний лотаринзький кіш повинен мати кляр і крен з пряною заварним кремом з яєць та збитих вершків. Додаючи сир, м’ясо, овочі та зелень до основного рецепту кіш, він виводить майстер-кіш на наступний рівень і стає найкращим рецептом кіш.
Я люблю додавати бекон, гострий чеддер та трохи карамелізованої цибулі до мого класичного кічу, але ви також можете додати інше м’ясо (шинка, ковбаса або нарізана курка - все це хороше м’ясо) або овочі (наприклад, шпинат, спаржа, помідори або смажений перець, звучить так ?) Додати.
Чи можете ви просунути кіш?
Можна попередньо спекти скоринку, зварити бекон, карамелізувати цибулю, збити яєчний пудинг з усім, крім сиру, завчасно і поставити в холодильник. Потім складіть їх безпосередньо перед випіканням.
Або ви можете повністю спекти весь кіш і дати йому охолонути, а потім помістити в холодильник до 1 години перед подачею. Цей рецепт кіш найкраще подавати при кімнатній температурі, тому його слід вийняти з холодильника приблизно за 1 годину до подачі.
Якщо ви хочете подати його теплим, розігрійте духовку до 200˚F, накрийте фольгою і випікайте 30 хвилин.
Чи можу я заморозити Кіче Лотарингію?
Кіче Лорейн можна заморожувати до трьох місяців. Як тільки пиріг спечеться, дайте йому повністю охолонути до кімнатної температури, потім оберніть декількома шарами поліетиленової плівки і, нарешті, накрийте фольгою, щоб запобігти пригорання морозильної камери. Для повторного розігріву повністю розморозьте кеш-лоран в холодильнику на 24 години, потім зніміть фольгу, накрийте фольгою і випікайте при температурі 200 ° F протягом 30 хвилин або до половини гарячого.
інгредієнти
Класичні інгредієнти для кексу з лотарингії
1 скоринка для пирога (1 заморожена скоринка або 1/2 рецепту для подвійної скоринки)
226,8 г тонких смужок бекону, нарізаних шматочками 1/2 дюйма
1/2 нарізаної кубиками жовтої цибулі
112г тертого сиру (я використовував гарячий білий чеддер, але Грюйер класичний)
414,03 мл наполовину (або рівні частини незбитого молока та жирних вершків)
4 яйця великі
1/2 чайної ложки кошерної солі
1/4 чайної ложки чорного перцю дрібно меленого
1/4 чайної ложки копченої паприки
1/8 чайної ложки меленого мускатного горіха
Для чищення внутрішньої сторони торта
1 яєчний білок
Інструкції
Готуємо корж пирога:
Приготуйте і остудіть домашню скоринку для пирога, або скористайтеся купленою в магазині скоринкою. Розкачайте 1 основу для торта на 12 ″ на злегка посипаній борошном поверхні або між двома шматками пергаментного паперу, а потім покладіть її у форму для торта *. Пальцями натисніть на тісто для тіста на сковороді, щоб сформувати його. Дайте тісту замерзнути приблизно 30 хвилин, тим часом розігрійте духовку до 350˚F з решіткою посередині.
Попередньо спекти скоринку:
Якщо ви використовуєте куплену в магазині скоринку, дотримуйтесь інструкцій на упаковці для попереднього випікання. В іншому випадку дістаньте готовий тістовий пиріг з морозильної камери і спечіть його наосліп, спочатку проткнувши днище приблизно на кожен дюйм виделкою. Далі вистеліть торт пергаментним папером або фольгою, при цьому кінці виступають на кілька сантиметрів над краями торта.
Якщо ви використовуєте форму для випічки зі знімним дном, покладіть її на деко з окантовкою. Наповніть внутрішню частину на 3/4 вагами для торта ** і випікайте торт приблизно 35-40 хвилин або до тих пір, поки пиріг не випечеться в основному і не стане золотистим. Дістати з духовки, вийняти ваги для торта і пергамент. Протріть внутрішню сторону спеченого пирога збитим яєчним білком - це запобігає засирканню скоринки від начинки.
Зробіть пікантну яєчну начинку:
Поки торт попередньо випікається, розігрійте велику сковороду на середньому вогні і додайте подрібнений бекон. Варіть, часто помішуючи, поки жир не випаде і бекон не стане хрустким. За допомогою щілинної ложки помістіть бекон в окрему миску. Додайте нарізану кубиками цибулю до бекону і варіть, часто помішуючи, поки цибуля не стане золотисто-жовтою. Вилийте в посуд з беконом за допомогою щілинної ложки.
У великій мисці збийте 4 яйця, потім додайте 1 3/4 склянки наполовину, 1/2 чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки перцю, 1/4 чайної ложки паприки та 1/8 чайної ложки мускатного горіха і збивайте приблизно хвилину, щоб щоб ввести трохи повітря в пудинг. Розмішайте сир, підготовлений бекон і цибулю і вилийте начинку в попередньо спечену скоринку.
Випікати кіш Лотарингія:
Випікайте Кіче-Лотарингію в розігрітій до 350 футів духовці приблизно 50 хвилин або до тих пір, поки ніж, вставлений в центр, не вийде чистим, а центр злегка хитається. Кіш буде продовжувати готуватись після виймання з духовки. Перед подачею дайте трохи охолонути і за бажанням прикрасьте петрушкою.
Примітки до рецепта
* Ви можете використовувати форму для торта розміром 8 "x 1 3/4" зі знімним дном або круглу форму для торта висотою 8 "x 1 3/4".
** Якщо у вас немає керамічних ваг для торта, ви можете також використовувати сушені боби, сушений горох або рис.