Кислоти та основи та ваше здоров’я Ральф Больманн
Кислоти та основи, і яке відношення це має до вашого здоров’я.
Я постійно спотикаюся про певну тему, коли маю справу із темами охорони здоров’я. Кислоти та основи. Основне піст, основна кулінарна книга, основний порошок. Нібито на Amazon є більше 150 назв книг та продуктів на цю тему. Здається, це дуже важливо. Чому це? У нашому організмі є щось на зразок кислотно-лужного балансу. Наша кров має значення рН, і якщо воно змінюється, це має значні наслідки для здоров'я. Правильно.
Теза така: Є певні продукти харчування, які призводять до закислення. І це робить вас хворим. Тож замініть ці продукти іншими продуктами, і у вас все буде добре. Зокрема, в індексі знаходиться тваринний білок: м’ясо, риба та молочні продукти. Тому їх слід їсти лише рідко і мало. Натомість більше рослинної їжі. Фрукти, овочі, салат. Все вже в порядку.
Хм. Кожного разу, коли я це чую, я думаю про споконвічно живих ескімосів. Люди на вічному льоду, які більшу частину року харчуються виключно твариною. Вони повинні були бути постійно надмірно кислими, а отже, завжди хворими. Але вони не є. Вони дуже здорові, надзвичайно стійкі, рак та інфаркти практично невідомі у споконвічно живих інуїтів. Тож для мене в цьому щось не так.
Що зараз зі мною особисто. Чи повинен я мати сумління? Я споживаю білок тваринного походження, наскільки пам’ятаю, і зовсім трохи. Я їжу м'ясо та рибу, включаючи сир, кефір, кварк та натуральний йогурт. Я звертаю увагу на високу якість, органічне виробництво, уникаю готової продукції та виробів із заводського господарства - звичайно. Але справа, очевидно, не в цьому. Тваринний білок від ацидозу, і від цього ти хворієш, кажуть вони. Той факт, що рис, крупи, макаронні вироби, хліб з непросіяного борошна, білий хліб та борошно є кислою їжею, а також тваринним білком, часто ігнорується. Ну гаразд….
Ну, тваринний білок хворіє, очевидно, це не стосується мене. Зараз я видав двічі 4-значну суму, щоб мати практично все, що можна виміряти в крові. Одного разу в Dr. Особисто Ульріх Струнц, у 2013 році, і зовсім недавно з моїм місцевим лікарем з питань дієтології та молекулярної медицини Гюнтером Хартнером у Штутгарті. Лікар. Струнц запитав мене, чого я насправді хочу з ним, і Гюнтер Гартнер назвав мене найздоровішою людиною, яку він коли-небудь мав у своїй практиці. Ніяких слідів перекислення. Нічого, нуль.
Я ніколи не стежив за своїм кислотно-лужним балансом і не буду робити це в майбутньому.
Однак мені цікаво. Я хочу зрозуміти, про що йдеться, і тому намагався підійти до теми науково. Перевірити стосунки та скорегувати їх, якщо це необхідно. Я хотів би поділитися з вами результатами мого дослідження тут. Як можна коротше і солодкіше.
Наша кров має значення рН між 7,35 і 7,45. Це правильно і це важливо. Постійне значення pH є життєво важливим для клітин, і тому ваше тіло завжди використовує різні буферні системи, щоб підтримувати значення pH у цих вузьких межах. Все це називається кислотно-лужним балансом організму. В організмі людини, включаючи ваш, постійно створюється величезна кількість кислот і основ. Через ваш метаболізм, через фізичні вправи та спорт, а також через поглинання кислот і основ під час їжі. Це створює надлишок кислот. Кислоти, які там накопичуються, тимчасово зберігаються в крові, а потім виводяться з організму.
Організм знову позбавляється від зайвої кислоти ...
- ... шляхом виведення через легені, де CO2 видихається
- ... через трансформацію в печінці
- ... шляхом виведення через нирки
Приблизно так працює кислотно-лужний баланс організму. Це також абсолютно безперечно. Зараз теза полягає в тому, що ми можемо привести це господарство в рівновагу за допомогою кислої дієти. Питання: чи може це бути правдою? Це правдоподібно?
Давайте подивимось на кількість кислоти, яка накопичується, яка тимчасово зберігається, а потім виводиться з організму. Одиницею вимірювання споживання кислоти є ммоль, наприклад, на один прийом їжі або на день. Візьмемо їжу, приготовлену з «кислої» їжі. До речі, це не тільки м’ясо, риба, яйця та молочні продукти, а й - будьте обережні - зерно та рис, борошно, макарони, цільнозерновий хліб, білий хліб та хлібобулочні вироби. Їжа із зазначених продуктів означає кислотне навантаження приблизно 20 ммоль/їжу. При 3-разовому харчуванні мова йде про 60 ммоль/день. гаразд.
Існує також кислотне навантаження, наприклад під час занять спортом. Ви можете виміряти його, використовуючи молочну кислоту. Вплив кислоти на спринт на 400 м перевищує 100 ммоль. Як це було? Спринт на 400 м виробляє в 5 разів більше кислоти, ніж їжа, приготована з «кислих» продуктів? Так. Тоді спортсмени дуже ризикують або?
Від чого організм може позбутися? Як він справляється з усією цією кислотою? У стані спокою, тобто без стресу, 14000 ммоль/добу виводиться через легені. При фізичному навантаженні до 24000 ммоль/добу. Печінка виводить 1000 ммоль/день на добу, при фізичному навантаженні до 10000 ммоль/день. Нирки також виділяють до 1000 ммоль/добу. Якщо взяти це разом, то легені, печінка та нирки виділяють близько 16 000 ммоль кислот у звичайний день. Оскільки рівень кислоти завжди залишається незмінним, звичайно, 16000 ммоль/добу також повинно створюватися або надходити в організм.
Накопичується 16000 ммоль/день кислот
- харчування
- рух і спорт
- Обмінні процеси
І від цього 16000 ммоль/добу до 60 ммоль! над моєю дієтою, якщо я харчуюся кислою дієтою. 60 з 16 000. І хіба від цього 60 ммоль мені потрібно захворіти? Це максимум 60 ммоль/день при 3-разовому м’ясному харчуванні або 3-х разовому хлібі чи макаронах, чи має це різницю між здоровим та хворим? Це 0,4% від того, що все одно виводиться і виводиться протягом доби. Це як слон скаржиться на комара, який сидить на нозі.
Діти, це просто неправдоподібно. Мій детектор фігня дзвонить. Наш кислотно-лужний баланс, що складається з крові, печінки, нирок і легенів, може з легкістю впоратися з абсолютно різними речами. Наприклад, при фізичних вправах, які виробляють набагато більше кислот. А фізична активність, як правило, не вважається небезпечною для здоров’я. Будемо чесними Заняття спортом небезпечні для вашого здоров’я. Однак користь для здоров'я значно перевищує шкоду. І це, мабуть, те саме з хорошою, але кислою їжею. Клаус Вюрер підрахував у своїй книзі «Профілактика та терапія за допомогою видового харчування», що вам доведеться з’їдати 90 кг м’яса на день, щоб довести печінку до максимальної буферної ємності за рахунок білкового навантаження. 450 шніцелів на день. Приємної їжі.
Отже, що залишилося від міфу про те, що багата білками дієта порушує кислотно-лужний баланс і, отже, нудить. Нічого! Прислів'я-свиноматка знову проганяють селом…. Хтось щось говорить, і всі сідають на дорогу. Чому? Знову пропонується просте рішення. Пропустіть м’ясо, з’їжте луг, і все буде добре. І це повертає нас до теми сокири чи наждачного паперу. Тема важлива? Ні, це не так. Робота з темою свиноматок та підстав - це наждачний папір для вашого здоров’я, вашої фізичної форми та життєвої сили. Якщо у вас все ще є дерева, які можна впасти, тоді візьміть сокиру і залиште наждачний папір.
Важливим є не спосіб харчування, а результат дієти. Ви можете забезпечити себе добре або дуже добре всім, що потрібно вашому організму. Це рівно 47 речовин: 13 вітамінів, 6 мінералів, 14 мікроелементів, 2 жирні кислоти та 12 амінокислот. Якщо ви їсте «доречно», ви можете залишити все інше своєму геніальному організму. Це не означає, що ви не повинні харчуватися здоровою їжею з високим вмістом овочів та салатів. Навпаки. Овочі, овочі, овочі - це основа для мого раціону і для мене. Це забезпечує мені хороші жири та амінокислоти у великій кількості вітамінів, мінералів та мікроелементів. І вам не потрібна спеціальна лужна дієта. Якщо ви сумніваєтеся, залиште порожні вуглеводи, такі як кислий хліб, кислі макарони та кисла піца.
Приємного читання і до зустрічі наступного разу. Ваш Ральф Больман