Кокосовий крем Тайський чай ліо матча та шматочки безе - Thés de Forêt

опублікував Лора у рецепті

кокосовий

06.04.2020 о 19:24

Сьогодні ми починаємо новий формат у нашому блозі: рецепти, приготовані з наших чаїв !

Сьогоднішній рецепт є крем з кокосового чаю Тайська ліо матча та її шматочки безе . До чого мріяти! Плавлива текстура в поєднанні з хрусткою ноткою: це десерт для гурманів "THE", ідеально підходить для зміни від звичайного !

Час підготовки: 25 хвилин

Час очікування: 2 год

Інгредієнти на 4 особи

Для крему:

  • -25 дл рідкого кокосового крему
  • -1 стручок ванілі
  • -100 мл рослинного молока (тут рисове молоко)
  • -2 ст. в. кукурудзяний крохмаль (кукурудзяний крохмаль)
  • -1 С в. c тайської ліо матчі
  • -4 жовтки
  • - 20 г сиропу агави (якщо ви вирішите не робити безе, досить добре використовуйте 40 г сиропу агави).

Для безе:

  • -4 яєчних білка
  • -240 г цукру (тут 120 г цукрової пудри та 120 г цільного цукру), на жаль, це вимагає подвійної ваги яєць у цукрі ... ми повернемося за дієтою !
  • - 4 краплі лимонного соку

Рецепт:

Починаємо з крему:

Доведіть кокосовий крем з стручком ванілі до кипіння в каструлі, потім вимкніть вогонь і дайте настоятися 10 хвилин .

Вийміть ванільну квасолю, промийте її та висушіть для наступного використання (з 1 ванільної квасолі можна зробити принаймні 5 страв!)

Розчиніть кукурудзяний крохмаль у 100 мл рослинного молока і додайте в цей препарат тайський чай ліо матча. Добре перемішати.

Вилийте цю суміш у каструлю з вершками і нагрівайте на повільному вогні, перемішуючи.

Відокремте білок від жовтків і залиште білки.

Збивайте жовтки з сиропом агави, поки жовтки не побіліють.

Вилийте жовтки в каструлю і продовжуйте перемішувати близько 5 хвилин (я використовую дерев'яну ложку), поки текстура не стане схожою на густий крем.

Вилийте вершки в невеликі рамкіни і відставте в холодильник на 1 год. 30

Тепер давайте підемо за безе:

Розігрійте духовку до 100 ° C

Збийте білосніжки

Як тільки воно почне добре пінитися, додайте 4 краплі лимона і 1 столову ложку цукру

Зачекайте 1 хвилину, перш ніж поступово додавати цукор, що залишився

Покладіть безе на деко (за допомогою сопла, якщо є, інакше столова ложка підійде!)

Поставте в духовку (завжди при температурі 100 ° C) на 1 год 30/2 год залежно від розміру меренги.

Поламайте безе і покладіть їх на рамкіни, і все готово !

Тепер ви автор смачного рецепту, який вразить ваших гостей гурману завдяки своїй оригінальності !

Ключові слова: Крем - кокос - гурман - матча - безе - чай