Ковбаса олів’є; Варіації навколо білого пудингу
Відкрийте для себе смачні рецепти Єви, дружини, матері та невістки наших 3 ковбасних виробів із шаркутерії Олів’є. До цього розділу регулярно додаватимуться нові рецепти, щоб дати вам (хороші) ідеї щодо майбутніх сімейних страв. Станьте "шанувальником" нашої сторінки у Facebook, щоб отримувати повідомлення кожного разу, коли публікується новий рецепт.
Варіації навколо білого пудингу
Я не пропоную вам тут рецепти у звичному розумінні цього поняття, а скоріше побічні пропозиції щодо білого пудингу, які ми готуємо кожного грудня.
Білий пудинг з трьома пюре
Картопляне пюре, добре приправлене мускатним горіхом, нашаровується просто соленою та перцевою морквою-пюре, а потім шпинатним пюре, знову приправленим мускатним горіхом. Білий пудинг обсмажують на сковороді, щоб надати йому гарний золотистий колір. Потім просто зберіть все за допомогою формочки для печива.
Білий пудинг з каштановим та гарбузовим кремом
Інгредієнти для 4:
. 2 маленьких гарбуза
. 4 звичайні білі сосиски
. 150 гр варених каштанів
. 100 гр паризьких грибів
. 200 гр сметани
. 150 гр молока
. салат з баранини
. сіль, перець, оливкова олія
Розріжте гарбузи навпіл у напрямку висоти, видовбайте їх. Покладіть половину гарбуза обличчям порожньо до дошки (легке сидіння для нарізки) і наріжте скибочки товщиною близько 1 см (зробіть те ж саме для 3 інших половинок гарбуза). Покладіть їх на деко (попередньо застелений пергаментним папером), посоліть, поперчіть і покрийте невеликою кількістю оливкової олії. Випікайте все 20 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ° С. Потіть нарізані гриби, додайте варені каштани, вершки та молоко і доведіть до кипіння при слабкому кипінні близько десяти хвилин. Змішайте все якомога дрібніше. (приправте сіллю і перцем за смаком) Приготуйте невеликий салат з салату з баранини з винегретом. Підрум'яніть білі кров'яні ковбаски на повільному вогні на сковороді приблизно 3 хвилини з кожного боку. Гарно розкладіть по порційних тарілках.
Міні біла ковбаса для аперитиву
Просто відваріть маленькі білі ковбаски приблизно 4 або 5 хвилин, а потім подайте їх гарячими з невеликою кількістю гірчиці. Ідеально підходить для аперитива !
Білий пудинг з цибулею конфі
Приблизно для 30 пиріжків з листкового тіста забезпечте 2–3 білими ковбасками та приблизно 50 грамами цибулі конфі. Випікайте порожні тарталетки в духовці, розігрітій до 180 °, приблизно 5 або 6 хвилин. Тим часом варіть білі ковбаски протягом 3 або 4 хвилин, лише щоб нагріти їх. Злийте їх, зніміть оболонку з ковбаси, наріжте її скибочками товщиною близько 5 хвилин. У гарячі пироги покладіть крихітну ручку цибульної конфі, покрийте її шматочком кров'яної ковбаси. Коли всі пироги заповнені, випікайте їх ще раз протягом 4-5 хвилин безпосередньо перед подачею, щоб забезпечити гарячі клювання.
Закуски з білого пудингу в листковому тісті
Дуже проста і надзвичайно хороша ідея від ML P.
За десяток укусів візьміть 2 білі ковбаски та листкове тісто. Розігрійте духовку до 200 ° C. Зніміть оболонку з ковбас і згорніть їх у листкове тісто. Змочіть частину або обидві сторони тіста водою. Підрум’яніть ці «ковбаски» жовтком. Виріжте зрізи великого сантиметра і встановіть їх вертикально на деко, попередньо застелений папером для випічки. Випікайте 10 хвилин, а подавайте гарячим.
Білі кров'яні ковбасні льодяники
Я дякую Гегорію за цей дуже кумедний рецепт, знайдений на його сайті: http://www.cookandroll.eu/archives/2011/12/24/23040856.html
2 білі ковбаски Олів'є (близько 25 льодяників)
60 гр звичайного фундука
60 гр несолоних фісташок
2 столові ложки борошна
30 гр масла оливкової олії
Зніміть шкіру з білих сосисок і наріжте їх скибочками товщиною близько 5 хвилин. Злегка намочіть їх. Обсмажте фундук та фісташки окремо, коли вони висохнуть. Грубо подрібніть їх і покладіть у 2 окремі маленькі миски. Злегка збийте яєчні білки і занурте в них борошняні кільця з білої ковбаси. Потім паніруйте їх або фундуковим «порошком», або фісташковим «порошком», і покладіть їх на змащений маслом папір для випікання і дайте їм відпочити в холодильнику приблизно 30 хвилин. Розігрійте духовку до 210 ° C, покладіть кільця ковбаси в духовку після того, як полити їх дуже легким краплинкою оливкової олії, і дайте їм нагріватися приблизно 10 хвилин. Коли вони вийдуть з духовки, покладіть їх на дерев’яні палички, щоб зробити симпатичні льодяники-аперитиви. Подаруйте красиво, посадивши їх на прикрашеній пінопластовій тарілці, і подавайте гарячими, це краще, ніж холодними