Кращі поради з приготування гарбуза від Альфонса Шубека
Який гарбуз найкраще підходить для супу?
Два типи гарбуза Хоккайдо і Баттернат ідеально підходять для приготування гарбузового супу, оскільки обидва вони надзвичайно ароматні та мають трохи горіховий смак. Великою перевагою гарбуза з Хоккайдо є те, що з нього можна приготувати суп з його чаші, усуваючи тим самим настирливий, а часом і трудомісткий пілінг. Якщо у вас є час і ви не боїтеся зусиль від шкірки, ви можете вибрати кабачок з вершковим горіхом, трохи здобна консистенція м’якоті гарбуза робить суп чудово кремовим. Мускатний гарбуз також корисний для супу.
Хоккайдо гарбуз:
Гарбуз Хоккайдо зобов’язаний своєю назвою первісній батьківщині - однойменному острові в Японії. Остров'яни розводили його з рисової гарбуза, завезеного американцями наприкінці 19 століття. Гарбуз Хоккайдо вирощують лише в Європі та тут, у Німеччині, близько 20 років, і зараз він є одним з найпопулярніших овочів восени.
Класичний гарбузовий суп:
- 40 хв/рівень: легко/4 порції
- інгредієнти
- 1 кг гарбуза Хоккайдо
- 2 борошняних картоплини
- 1 цибулина
- 1 зубчик (и) часнику
- 2 ст. Ложки освітленого вершкового масла
- 1,2 л овочевого запасу
- 2 стебла (и) петрушки плоских листків
- 100 мл вершків
- перець
- сіль
1) Гарбуз вимити, розрізати навпіл і видалити волокна з насінням. Потім нарізати кубиками. Очистіть і наріжте кубиками картоплю та цибулю. Очистіть часник.
2) Прогріте в каструлі освітлене масло і обсмажте цибулю та часник до напівпрозорості. Додайте гарбузові кубики та картоплю, протушкуйте 2-3 хвилини і деглазуйте овочевим бульйоном. Нехай суп вариться протягом 30 хвилин, періодично помішуючи.
3) Вимийте петрушку, струсіть насухо і грубо подрібніть. Пюреруйте суп, додайте вершки і приправте сіллю і перцем. Прикрасити петрушкою.
Порада: Ви можете вдосконалити цей простий гарбузовий суп на свій смак. Ті, хто любить їсти екзотичне, можуть замінити ⅓ овочевий бульйон кокосовим молоком і заправити суп порошком каррі. Ситний суп зі смаженою цибулею також чудово смакує.