креми; торт, який нам ніколи не набридає; Магазин Sălăjean
За назвою Кремюнітул або Кремелюл німецького походження: Кремшнітте. Але, не знайшовшись у словнику, можливо, регіоналізм поступився часом інтерпретаціям його справжнього походження. Вперше в нашій країні він з’являється у кулінарній книзі Санди Марін (1936) під назвою «Пиріг з ванільним кремом», але не виключено, що він використовувався і раніше під назвою «Cremșnit». У Європі Кремюнітул має різні назви: засклений квадрат у Бельгії, гробниця - Нижні країни, kremšnita - Хорватія, Міллефей - Франція, Кремшнітте - Німеччина, скибочка ванілі - Великобританія, крем (папіеска) або наполеонка - Польща, Кремп - Сербія. На півдні Румунії його називають Кремșніт, а в Трансільванії та Банаті ми називаємо це простим, креми.
Поза відомою або менш відомою історією найсмачнішого ванільного кремового торта, крем залишається і сьогодні, особливо в районі Трансільванії, надзвичайно популярним десертом. Він не дуже калорійний і споживається в розумних кількостях, це не загрожує вазі нашого тіла. Culinaria Magazin Sălăjean пропонує вам простий і дуже швидкий рецепт крему.
Час приготування порівняно короткий, і інгредієнти доступні кожному. Зачекати буде важче, доки момент, коли чайна ложка прониже хрусткі шари листкового тіста та ароматний ванільний крем із щедрого шматочка, яким ми будемо насолоджуватися, наприкінці.
Основний інгредієнт
-1 пачка листкового тіста з торгівлі
Для крему нам потрібні:
-250 - 300 грам цукру (залежно від того, наскільки солодким ми хочемо, щоб він був)
-200 грам просіяного борошна "000"
- дві чайні ложки ванільної есенції (або два-три пакетики ванільного цукру або, якщо є, ідеальним вибором є серцевина стручка ванілі)
Спосіб приготування
Змішайте в мисці борошно, ваніль, цілі яйця, цукор і поступово додайте склянку холодного молока з кількості 1 літра, яку ми тим часом поставили на середній вогонь, щоб закипіло. Так змішуйте, поки не отримаєте густий склад. Окремо закип’ятити молоко (1 літр) з дрібкою солі. Коли стане гарячим (але не повністю закипілим), залийте склад борошном, цукром та яйцями і поставте все на вогонь ще на кілька хвилин, постійно помішуючи. Не залишайте крем на вогні, оскільки він відразу прилипає до каструлі і матиме димчастий смак, абсолютно недоречний. Якщо ми помічаємо грудочки, проціджуємо всю композицію, як тільки складемо всі інгредієнти, поки вона ще знаходиться в рідкому стані, поки вона не стане густою. Тому поставте на вогонь і розмішуйте, поки крем не стане густим і не накрийте ложку. Коли в кремі з’являються перші невеликі фурункули, він готовий і його потрібно негайно зняти з вогню. Негайно додайте масло в твердому стані (не розтоплюйте) і перемішуйте, поки воно не буде включено в крем. Дайте крему трохи охолонути.
Готуючи крем, запікайте листи до золотистого кольору. Листи можна випікати в будь-який час, навіть напередодні. Після того, як вони охолонуть, покладіть гарячі вершки на один з аркушів, накрийте другим і запиліть цукровою пудрою, відповідно до ваших уподобань. Операцію можна проводити в піддоні, щоб уникнути зливу крему. Подавайте, протримавшись на холоді протягом декількох годин.
Якщо ми хочемо трохи більш газований, вищий крем, ми можемо збити яєчні білки з п’яти яєць окремо і включити їх у ванільний крем, який ми готуємо, як показано вище, але лише з жовтками, ми додаємо піну, коли крем гарячий, але не гарячий, після того, як він готовий, очевидно. Останній аркуш, наведений вище, можна подрібнити повністю (і дрібно) поверх крему, і таким чином різати торт буде набагато простіше.
Інший варіант - нарізати останній аркуш прямо на лоток, вирізаючи ножем форму квадратів (але тісто не слід різати на повну товщину, а лише частково). Нарешті, на запеченому аркуші вже будуть сформовані квадрати. Але будьте обережні, як ви знімаєте лист з лотка, щоб він не зламався. Також зверніть увагу на листи: не використовуються листи пирога (дуже тонкі), але листкове тісто, пакети товщі.
Як щодо домашнього крему на ці вихідні?