Кроляча рагу за рецептом божоле

Чудовий рецепт, красиві фотографії, ми хочемо його з'їсти - Меймі Нісу

Час підготовки: 1 год

Час приготування: 1 год. 30

Складність: Важка

Інгредієнти (4 особи):

Кролик з печінкою вагою близько 1 кг 500, кролячою кров’ю або 10 мл свинячої крові (попросіть м’ясника), 300 г бекону, 250 г печериць, пляшка божоле, 20 ц телячого бульйону, 2 цибулини, 2 моркви, зубчик часнику, гарнірований букет (зелений цибуля-порей, хвіст петрушки, лавровий лист, листя селери, гілочка чебрецю) сіль, перець, качиний жир, 5 мл оцту вина

рагу

Підготовка:

Почистіть і наріжте моркву. Зріжте земляну ступню грибів, очистіть їх вологою губкою. Потім наріжте їх шматочками. Поставте запіканку на середній вогонь з 2 ст. Ложками качиного жиру, підсмажте шматочки кролика з шкіркою бекону, сіллю і перцем. Вийміть шматочки кролика.

Замість цього підрум’яніть цибулю, бекон, моркву. Покладіть шматочки кролика назад. Додайте гриби, подрібнений зубчик часнику. Мокрий вином та телятиною. Додайте букет гарні.

Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і варити близько години, спостерігаючи. Нарешті, додайте печінку і кров, обережно перемішайте. Розкладіть у великому порожнистому блюді. Подавайте.

Одна порція (приблизно 360 г):
Калорії 654 ккал Білок 17,8 г Вуглеводи 7,1 г Жири 56,9 г.