Кукурудзяні пластівці - цінність для здоров’я та можливе використання, напр.
кукурудзяні пластівці їх часто їдять на сніданок замість булочок або хліба. Вони особливо популярні серед дітей. Однак іноді вони мають погану репутацію, оскільки пластівці для сніданку мають бути нездоровими, і перш за все товстіти. Це, безумовно, залежить від вибору товару. Прочитайте про користь кукурудзяних пластівців для здоров’я та дізнайтеся про їх використання на кухні.
Кукурудзяні пластівці - інгредієнти та цінність для здоров’я
Кукурудзяні пластівці - це так звані пластівці для сніданку, які виробляються промисловим способом. В основному вони складаються з кукурудзи, яку варять, прокатують і сушать.
Ще одним важливим інгредієнтом є цукор. Здебільшого кукурудзяні пластівці, які зазвичай їдять з молоком або фруктовим соком, складаються з вуглеводів. Страва особливо подобається дітям як варіант сніданку.
Кукурудзяні пластівці дуже популярні. Але значення їх здоров’я суперечливе.
Якщо ви хочете здоровий сніданок, вам слід критично поглянути на інгредієнти кукурудзяних пластівців, хлібобулочних виробів та хрустких тістечок, радить аптеки.
У цій апетитно виглядаючій хрусткій їжі в цій країні можна знайти до 39 грамів цукру на 100 грамів. Їх вміст жиру також іноді величезний. Британські адвокати споживачів знайшли до 28,5 г на 100 г. Навіть якщо в нас зазвичай не так багато жиру - такі пластівці не є "легким сніданком".
Багато виробників кукурудзяних пластівців додають у свою продукцію дуже велику кількість вітамінів та інших речовин, щоб зазначені кількості залишалися доступними якомога довше. Тому існує великий ризик завдати шкоди здоров’ю, принаймні, якщо його вживають занадто часто.
Людський організм може поглинати занадто багато заліза, що може бути дуже небезпечним, повідомляє інтернет-торговий журнал LifeGen. В інших країнах певну продукцію цього типу навіть вилучили з ринку. У Німеччині вони залишаються на ринку, хоча їх шкідливість для людини доведена.
Хоча вони містять такі вітаміни, як вітамін B, або такі мінерали, як залізо, вони лише згодом додаються виробниками. Однак додається дуже велика кількість вітамінів та заліза, щоб вітаміни зберігалися до закінчення терміну, що не міститься раніше. Однак це контрпродуктивно, оскільки занадто багато вітамінів або мінералів може завдати шкоди здоров’ю.
З цієї причини не бажано вживати кукурудзяні пластівці занадто часто. Хоча деякі продукти з кукурудзяних пластівців були вилучені з ринку в деяких країнах з цієї причини, вони все ще доступні в Німеччині.
Перш за все є критика високий вміст цукру у кукурудзяних пластівцях, що становить до 42 відсотків. До того ж інформація на упаковці не завжди відповідає правді.
Оригінальні кукурудзяні пластівці складаються з кукурудзи, як випливає з назви: Кукурудза = кукурудза, пластівці = пластівці. Перші вироблені кукурудзяні пластівці також були обмежені цим. Але сьогодні майже не залишається жодної кукурудзяної пластівці несолодкою та не змішаною з шоколадною стружкою, фруктами та іншими речами.
Ризики для здоров’я кукурудзяних пластівців - Цукор у мисці для сніданку
До речі, першими виробниками, винахідниками кукурудзяних пластівців, були двоє чоловіків на ім'я Джон Харві Келлог і Вільям Кіт Келлог. Метою їх винаходу було приготування здорового вегетаріанського сніданку, а отже, також боротьба з ризиком серцевих нападів та ожиріння.
Їжа на сніданок вийшла добре, і вона все ще вегетаріанська сьогодні. Але за "здоровим" та "боротьбою з ожирінням", мабуть, залишився знак питання.
Якби Джон Харві Келлогг побачив, скільки цукру надходить у сьогоднішні кукурудзяні пластівці, він, безперечно, перетворився б у свою могилу. Тому що цей джентльмен вважав цукор отрутою.
Кукурудзяні пластівці спочатку замислювались як здоровий сніданок без цукру
Однак саме його рідний брат почав цукрити пластівці, щоб вони мали кращий смак. І саме через велику кількість цукру та інших добавок, таких як шоколадні батончики, пластівці впали в ганьбу серед багатьох людей.
На захист кукурудзяних пластівців, однак, слід зазначити, що ви не споживаєте більше цукру на порцію більшості сумішей, ніж коли ви намазуєте варення на дві половинки булочки.
У більшості пластівців для сніданку, які для багатьох дітей є першим прийомом їжі протягом дня, вміст цукру є занадто високим: кожна друга упаковка містить щонайменше 30 відсотків цукру, попереджає споживча організація Foodwatch, яка в цілому дослідила 143 різні продукти. Лише п’ять відсотків пластівців на сніданок мали вміст цукру менше десяти відсотків.
Засуджувались не лише звичайні продукти великих виробників: органічні пластівці також мали середній вміст цукру понад 20 відсотків. Зрештою, більшість здорових продуктів із вмістом цукру менше 10 відсотків також потрапили до цієї категорії.
Тим не менше, працівник Foodwatch описав пропоновані пластівці для сніданку як "солодощі, покриті мюслі", дешеве виготовлення яких із "борошном та цукром" приносило прибутковий прибуток харчовій промисловості.
У Німеччині 15 відсотків дітей вже надто товсті, а 6 відсотків навіть вважаються ожирінням. Щоб у майбутньому захистити їх від цукрових бомб, таких як популярні пластівці для сніданку, Foodwatch вимагає встановленої законодавством верхньої межі вмісту цукру максимум 10 відсотків.
Кукурудзяні пластівці без цукру? - Зроби це сам!
Якщо ви не можете обійтися без улюблених пластівців, але хочете перевірити, що є у вашому сніданку, тепер ви можете скласти власну суміш кукурудзяних пластівців. Це також підходить для всіх, хто ще не зміг знайти ідеальну суміш у супермаркеті. В Інтернеті ви можете вказати бажані інгредієнти, а готовий продукт буде відправлений до вас додому.
Тут ви маєте огляд того, що саме є у ваших кукурудзяних пластівцях, а також, як правило, також можливість вибору органічних продуктів без добавок. Цей варіант, можливо, також з’їв би Джон Харві Келлог на сніданок без жалю совісті.
Використання кукурудзяних пластівців на кухні
Кукурудзяні пластівці в основному вживають на сніданок. Для цього ви змішуєте їх з молоком або фруктовим соком. Вони також входять до складу деяких круп.
Сортів кукурудзяних пластівців майже необмежено. Отже, воно є зі солодким або солоним смаком як от зі спеціальними домішками наприклад, меду або шоколаду. Для підвищення харчової цінності кукурудзяних пластівців також можна додавати свіжі фрукти.
Приготування їжі з кукурудзяних пластівців: хрусткі кукурудзяні пластівці в паніровці до м’яса
Але якщо ви не муслифан або хочете вживати пластівці для сніданку по-іншому, ви можете викликати смачну паніровку з кукурудзяних пластівців. Всі види м’яса придатні для панірування, такі як
підготовка
Якщо ви хочете використовувати кукурудзяні пластівці в якості паніровки, спочатку їх потрібно подрібнити. Для цього ви або кладете необхідну кількість у блендер, або подрібнюєте її самостійно, поміщаючи кукурудзяні пластівці в морозильну камеру і подрібнюючи їх зовні качалкою.
Тепер вам потрібно яйце, олія і борошно. Борошно використовується для запилення м’яса, яке потрібно панірувати. Потім борошняний шматок м’яса занурюють в яйце, збите з олією з обох сторін, щоб кукурудзяні пластівці могли прилипати до нього.
Найкраще класти кукурудзяні пластівці в неглибоку миску, яка також підходить до м’яса. Тепер ви кілька разів перетворюєте м’ясо в кукурудзяні пластівці, і воно вже панірується.
М’ясо, паніроване з кукурудзяними пластівцями, смажиться так само, як і звичайне паніроване м’ясо. Однак паніровка на смак хрусткіша, ніж панірувальні сухарі. Звичайно, така паніровка також підходить для вегетаріанців.
Панірувати за допомогою кукурудзяних пластівців можна не тільки м’ясо, але й овочі або сир. Для вашої фантазії немає обмежень, і якщо ви не уявляєте, що кукурудзяні пластівці можуть смакувати як паніровка, вам слід просто спробувати.
Випічка з кукурудзяними пластівцями, наприклад, тістечка або печиво
Кукурудзяні пластівці також є популярним інгредієнтом випічки, наприклад, їх можна використовувати в тортах або печиві. Наприклад, популярною є суміш розтопленого вершкового масла, мигдалю, цукру, молока та кукурудзяних пластівців, яку ви кладете на тісто і випікаєте протягом останніх 15 хвилин.
Домашні кукурудзяні пластівці з низьким вмістом вуглеводів
Якщо ви не просто хочете уникнути занадто великої кількості цукру, але хочете рухатися до вуглеводів з низьким вмістом вуглеводів, ви також можете зробити цей вид кукурудзяних пластівців самостійно. Для цього вам потрібно
- невелика миска вівсяних висівок
- 1 склянка натурального йогурту
- 6 грамів какао, сильно здутого
- 50 грам висівок з спельти
- 10 грам кориці
Всі інгредієнти змішуються між собою і викладаються на деко. Випікайте при 200 градусах 10 хвилин. Дайте добре охолонути, перш ніж зберігати в банку.
Сім'я зі Штутгарта зробила більш ніж неприємне відкриття у своїй упаковці кукурудзяних пластівців. Коли вони сіли за стіл для сніданку і відкрили коробку, поруч із пшеничними пластівцями вони виявили муміфіковану кажана з кількома шматочками калу.
Вони направили своє відкриття в Управління хімічних та ветеринарних розслідувань у Штутгарті (CVUA) для розслідування. Експерти дійшли висновку, що тварина, мабуть, пролізла вночі до зграї «міні-кориці». Оскільки внутрішній мішок був занадто гладким, а вихід заблокували картонні клапани, тварина більше не могла втекти з коробки.
Помій свідчить про те, що домашня кажан або піпебат жили деякий час. Експерти з CVUA були більш ніж здивовані. Вони оголосили, що ніколи не бачили нічого подібного. Це дійсно дуже рідко, сказав речник офісу.
Походження - розвиток кукурудзяних пластівців
Коли ви говорите про кукурудзяні пластівці, ви думаєте про кукурудзяні пластівці Келлога. Кукурудзяні пластівці були винайдені наприкінці XIX століття американськими братами Джоном Харві Келлогом (1852-1943) та Уілом Кітом Келлогом (1860-1951). Вони шукали здорову та вегетаріанську основну їжу для пацієнтів Джона Харві Келлога, який керував санаторієм.
За допомогою цієї їжі слід сприяти одужанню хворих. Вже тоді вони визнали, що сніданок є найважливішим прийомом їжі протягом дня, і тому запропонували своїм гостям здоровий сніданок. Однак це було не зовсім популярно, тим більше, що готувалось із несмачного хліба.
Кукурудзяні пластівці як випадкове відкриття
Однак гості санаторію віддали перевагу шинці, бекону та яйцям на сніданок, а не досить твердому хлібу. Тож брати намагались зробити все, щоб задовольнити своїх вимогливих пацієнтів і при цьому піклуватися про своє здоров’я.
У 1894 році випадок прийшов на допомогу братам Келлог. Приготовлену пшеницю попереднього дня випадково не очистили, а наступного дня її природним чином висушили. Зрештою вони розробили рецепт з цього: вони створили невеликі підсмажені пластівці - кукурудзяні пластівці, які їли з невеликою кількістю солі.
Хто не замислювався, чи справді ви їсте те, що насправді є на упаковці? Ви б навіть самі це помітили, якщо в упаковці немає справжнього товару, а лише "дешева" підробка?
Зараз Kellogg's хоче протестувати процес, щоб переконатися, що ця проблема вирізняє логотип компанії на окремих пластівцях за допомогою лазера. Компанія повідомила, що смак не повинен змінюватися. Кілька тестових упаковок повинні показати, чи має сенс процедура, щоб гарантувати, що кукурудзяні пластівці також є справжніми.
Це відповідь на той факт, що кілька виробників намагаються скористатися популярністю Kellogg's.
Тож відкриття цих кукурудзяних пластівців сталося випадково. Гості санаторію були в захваті від цього і, звичайно, не хотіли обійтися без нього вдома. Поступово виробництво було збільшено, а кукурудзяні пластівці фірми Kellogg продавались по всьому світу.
Маркетинг та подальший розвиток кукурудзяних пластівців
У 1906 році Уілл Кіт Келлогг розпочав маркетинг кукурудзяних пластівців і заснував компанію Батл-Крік, що підсмажує роту кукурудзяних пластівців, який потім у 1922 р. в Компанія Kellogg було перейменовано. Пізніше метод Джона Харві Келлога застосували до кукурудзи, а подібний - до рису. Тож протягом багатьох років було створено численні харчові продукти, такі як зернові батончики.
Тоді як у минулому кукурудзяні пластівці швидко втрачали свіжість, як тільки відкрили упаковку, брати Келлог нарешті розробили герметичну упаковку та спеціальний пакет, який запобігав висиханню кукурудзяних пластівців. Навіть довго після відкриття пачки, кукурудзяні пластівці були хрусткими та свіжими.
Виготовлення кукурудзяних пластівців
Головною причиною успіху кукурудзяних пластівців було підсолоджування пластівців цукром та солодом. Замість пшениці використовували кукурудзу.
Для виробництва кукурудзяних пластівців зерна кукурудзи стерилізують і нарізають на манку. Потім манку відварюють, обвалюють і нарешті обсмажують.
В якості домішок застосовують ячмінний солод, тростинний цукор, глюкозний сироп або морську сіль, залежно від рецептури виробника. Деякі виробники також додають шоколад або мед як домішку.