Куркума (curcuma longa) - Властивості, переваги, запобіжні заходи та рецепти - Рослини та здоров’я
Куркума - це спеція з безліччю профілактичних та лікувальних достоїнств. Відмінна для травлення куркума також має здатність зменшувати запалення, запобігати раку та захищати мозок від хвороби Альцгеймера.
Перший раз, коли я зробив каррі, мушу зізнатися, він був ледве їстівним. На щастя, з тих пір я відточив свої кулінарні навички. Однак все одно трапляється, що мені відмовляють: мені кажуть, що це екзотична страва, досить гостра, а отже, безумовно, шкідлива для вашого здоров’я ...
Ну, подумай ще раз! Основним інгредієнтом каррі є той, який надає йому особливий оранжево-жовтий колір відмінно підходить для здоров’я. Мова йде про куркума, корінь основним виробником яких є Індія.
Мало того, що він використовується як барвник для отримання гарного яскраво-жовтого, але, що ще важливіше, він використовується тисячоліттями Індійська медицина, відома як аюрведична.
Але куркуму викликає сьогодні інтерес дослідників. Звичайно, за свої травні властивості, але також за здатність зменшувати запалення, запобігання раку і захистити мозок від хвороба Альцгеймера.
Екзотика ще в звичаях
Хоча куркума може здатися екзотикою багатьом з нас, вона відома французьким лікарям дуже давно.
Таким чином, ми знаходимо це в наших медичних трактатах 17 століття. Використовується проти захворювання шкіри та очей, було також відомо, що він відкриває апетит, виліковує селезінку, печінку, розчиняє камені в нирках та запобігає порушенню функції сечовипускання.
Це використання можна знайти в 19 столітті у лікарів Казіна, Леклерка та Партьє, і навіть сьогодні в Європейській організації фітотерапії., ESCOP рекомендує його проти травних захворювань.
Численні фітотерапевтичні дослідження
Останнім часом куркума, як і шафран, який вона часто замінює, знаходиться в центрі кількість фітотерапевтичних досліджень. Зокрема куркумін, одним з його основних компонентів, який міг би значно сприяти профілактика раку.
Це пояснюється здатністю цієї молекули до боротьба з окислювальним стресом - відповідальний за дегенерацію клітин - але також і проти запалення що в хронічному стані призводить до порушення імунної та метаболічної ланцюгів. Дві ситуації, з якими тісно пов'язані поява та розвиток пухлин.
Таким чином, ці профілактичні чесноти будуть діяти проти багатьох видів раку, зокрема проти таких, як ЛОР-сфера, легені та молочна залоза. Це також мало б вигідний ефект для зменшення інтраепітеліальної неоплазії, передракового стану передміхурової залози.
Однак ці властивості також можуть бути корисні, якщо ви не серйозно хворі: оскільки він є антиоксидантом, куркумін допомагає запобігати старінню клітин. З іншого боку, останні дослідження показують, що лікування куркуміном призведе до поліпшення симптомів при запальному артриті і зменшення післяопераційного запалення.
Підсилений або загальмований хемос
Це факт, куркумін не просто запобігає раку, він також допомагає боротися з раком. Наприклад, у Китаї його використовують для лікування ранні стадії раку шийки матки, що є предметом кількох конвергентних досліджень.
Це також мало б позитивний ефект проти рак шкіри, зокрема, шляхом звуження зовнішніх ракових уражень, але також проти сімейного поліпозу прямої кишки, метастазів у печінку та особливо дуже поширений колоректальний рак.
Як Беренжер Арнал-Морван, гінеколог і фахівець з рак молочної залози, куркума має особливий вплив на хіміотерапію. Як запобіжний захід, це краще уникайте прийому за два дні до та після лікування. Особливо, якщо в ньому беруть участь певні молекули (камптотецин, доксорубіцин, мехлоретамін, циклофосфамід та вінкристин), ефекти яких він частково пригнічує.
І навпаки, якщо ваше лікування включає деякі інші хіміотерапевтичні препарати (гемцитабін, паклітаксел, доцетаксел та оксаліплатин), не тільки куркума посилює ефекти, але крім того, це покращує толерантність, пояснює фахівець.
Куркума для здорового мозку
Отже, куркума багата ресурсами, і один із них, менш відомий, - сприяти розвитку боротьба з діабетом, перш за все за рахунок зниження рівня цукру в крові. Але крім того, дослідження на тваринах показали, що це затримує початок та розвиток катаракта від діабету у випробуваних.
Ті, хто їсть каррі, відчують певне пробудження почуттів, особливо якщо воно гостре! Виявляється, куркумін безпомилково добре для інтелектуальних здібностей і що це буде препарат світового класу від хвороби Альцгеймера. Ця дегенерація інтелектуальних здібностей відзначається запаленням нейронів та мозковою агрегацією амілоїдних бляшок, набору білків, які заважають передачі інформації в мозку.
Золотий куркумін збільшує нашу здатність елімінувати бета-амілоїд а також зменшує фібрили, характерні для хвороби Альцгеймера. Таким чином, куркумін не тільки дозволяє нам запобігти цій патології, але і він також міститиме процес, як тільки він виник.
Чи може споживання куркуми частково пояснити, чому поширеність Хвороба Альцгеймера у дорослих у Індії у віці 70-79 років у 4,4 рази нижча, ніж у людей того ж віку в США ?
Індійський парад для кращого його засвоєння
Так, індійська кухня особливо багата, що відбиває у деяких їсти її. І все ж, якщо індійці харчуються цим щодня, це тому, що у них є дисплеї, і куркума не в останню чергу.
Вже, це дуже поживно ! Приправи, що їдять у свіжому вигляді в Південно-Східній Азії або сушать та подрібнюють в порошку в Індії, він містить клітковину, а також багато вітамінів: C, E, K, B1, B2, B3, B6 і B9. Але жодного вітаміну В12 немає. Дуже багатий мінеральними солями, марганцем та залізом, він також дуже добре постачає калій, кальцій, магній, мідь та цинк.
Однак ці харчові якості є найменшою з його переваг ... Отже, куркума сприяє процесу травлення, регулює кишкову флору, зменшує ризик гастриту та виразки, захищає печінку, покращує травлення жирів та цукру та збільшує секрецію жовчі. Тому це особливо рекомендується у випадках труднощів травлення, коліту, кольок, прийому подразнюючих антибіотиків, печії, газів і здуття живота. І це також допомагає знизити рівень шкідливого холестерину.
Однією з його затребуваних властивостей є здатність до боротьби проти патогенних бактерій, званих Helicobacter pylori, що живе в шлунку і відповідає за виразкову хворобу там. Це підтверджують останні дослідження.
Крім того, це також було б ефективно в боротьбі хронічне запальне захворювання кишечника, особливо аутоімунного походження: синдром подразненого кишечника, але також виразковий проктит, хвороба Крона та виразковий коліт.
Ми вже говорили вам раніше: те, що кишечник не фільтрує, - це шкіра. Тож не дивуйтеся, що травні чесноти куркуми також сприяють цьому позбутися екземи, вугрів, а також псоріазу та його неприємного свербіння.
Перець для оптимізації ... з кукурудзою
Єдина проблема: посипати їжу куркумою або взяти ложку тут і там, недостатньо, щоб повністю скористатися її терапевтичними достоїнствами. Справді, наш кишечник бореться за те, щоб взяти молекули куркуміну, занадто об’ємні і надто легко усуваються нашим метаболізмом. Щоб наше здоров’я не мало великої користі.
Індіанці знайшли парад з перцем, а конкретніше довгий перець, один із секретів гарного каррі. Піперин що перець, таким чином, дозволяє збільшити в десять разів нашу здатність отримувати користь від достоїнств куркуми. Це називається його біодоступністю.
Але будьте обережні ! Піперин не забезпечує оптимальної біодоступності, і перш за все, він збільшує всмоктування інших молекул нашим кишечником: важкі метали, але також і особливо ті ліки, з яких вона спотворює дозування.
Тому будьте обережні з дуетом куркумін + перець, якщо ви приймаєте ліки. Щоб уникнути цих розчарувань, харчові добавки були створені для забезпечення кращого засвоєння куркуми без цих недоліків (див. адресну книгу).
Якщо вам сподобалась ця стаття, підтримайте журнал, натиснувши тут.
Деякі рецепти ... та деякі запобіжні заходи
Я часто замислювався над тим, чому каррі, який, щоправда, чудово, настільки вдалий, що рецепт поширився від Індії до Японії. Відповідь може полягати в чеснотах куркуми.
Тож якщо ви не хворі і хочете скористатися цим як щадна терапія для її профілактичного впливу, ви можете прийняти це правильно максимум одна ложка на день, з перцем, звичайно.
Таким чином, ви можете приготувати деякі рецепти, додавши їх як інгредієнт. Але потім знову, Звернути увагу ! Плями, залишені куркумою, барвник, який і сьогодні використовується як такий, не легко відходить !
Для відвару, покладіть дві чайні ложки подрібненого кореня в миску і кип’ятіть 3 хвилини, а потім крутим протягом 10 хвилин. Візьміть його з розрахунку 2-3 чаші на день, і ви насолоджуєтеся його перевагами.
Якщо вони швидше його дерматологічні ефекти що вас цікавить, змішайте чайну ложку в невеликій кількості води і нанесіть її у вигляді припарки 3 рази на день. Однак з чисто естетичної точки зору ми не рекомендуємо наносити його на обличчя ...
Також не забувайте, що куркума, сильний і давно використовуваний засіб, вимагає певних запобіжних заходів. Так воно і є не рекомендується застосовувати у високих дозах у разі жовчнокам’яної хвороби, вагітності або прийому антикоагулянтів.
Не соромтеся надсилати нам свої рецепти каррі !
А для отримання додаткової інформації ви також можете прочитати цю статтю на веб-сайті нашого партнера Alternative Santé: Запобігання глаукомі куркумою.