LE MALTITOL - Edulco, інформаційний сайт про підсолоджувачі

Завантажте повний аркуш на мальтитол:

edulco

Мальтитол часто використовують у так званих ласощах без цукру; він має незаперечні якості: трохи нижчий за калоріями, ніж цукор, некаріогенний та сумісний з дієтами, які дотримуються діабетики.

ОСНОВНА ІНФОРМАЦІЯ

Інші використані назви:

Гідрогенізована мальтоза (джерело: wikipedia)

Європейський код: E965, i, ii

Хімічна назва: 4-O-α-D-Глюкопіранозил-D-глюцитол

Сила підсолоджувача: мальтит має нижчу підсолоджувальну здатність (приблизно на 20%) порівняно з рівною вагою цукру.

Калорійність: Мальтітол має калорійність близько 2,5 ккал/г (порівняно з 4 для цукру), але не забувайте про його меншу підсолоджуючу здатність: тому ви повинні використовувати більше, щоб отримати такий же солодкий смак, як цукор.

ІСТОРІЯ І ПОХОДЖЕННЯ

Мальтитол отримують шляхом хімічного гідрування мальтози, солодового цукру, промислово приготовленого із злакових, кукурудзяного або картопляного крохмалю.

ВИКОРИСТАННЯ

На відміну від багатьох підсолоджувачів, його використання спочатку не призначене для зниження кількості калорій, пов’язаних з цукром. З іншого боку, він міститься в цукерках та жувальних гумках, оскільки забезпечує ефект охолоджуючого типу; його головна привабливість полягає в тому, що він не є каріогенним. Тому його можна споживати без ризику порожнини зубів у дітей (і дорослих!).

Ще одна важлива перевага: його споживання має дуже незначний вплив на рівень цукру в крові, а тому є цікавим для діабетиків

ПОБІЧНІ РЕАКЦІЇ, МОЖЛИВА НЕБЕЗПЕКА

Мальтитол, що вживається у великих дозах, може мати легкий проносний ефект. Вважається, що для розладів кишечника необхідно споживати більше 100 грамів ксиліту.

Завантажте повний аркуш на мальтитол: