Лікування винограду від винограду зверніть увагу на; інтоксикація - Sciences et Avenir

Опубліковано 11.10.2020 о 16:00.

Якщо харчові переваги винограду визнаються при помірному споживанні, дотримання ексклюзивної дієти на кілька днів може бути небезпечним для організму.

Щороку у Франції в середньому на домогосподарство купується 3,5 кг столового винограду. Джерело: Kantar Worldpanel.

БЕРНАРД МАРТІНЕЗ ДЛЯ НАУК І МАЙБУТНЬОГО

Ця стаття взята з щомісячника № 884 Science and Avenir-La Recherche на газетних кіосках у жовтні 2020 р.

«Очищення» («детоксикація») лікування виноградом стало обов’язковою осені. Бажання "позбавити" організм від накопичених токсинів (див. Глосарій) і - чому б ні - скинути кілька зайвих кілограмів в процесі - це сезон. Вже відоме грекам та римлянам, лікування увале (ува, виноград на латинській мові) було популяризоване в 1927 році в США Йоганною Брандт, медсестрою, яка б перемогла рак завдяки цій "монодієті" (дієта виключно). Її принцип полягає в тому, щоб їсти лише виноград протягом двох-п’яти днів, навіть тиждень для більш необдуманих, із розрахунку від 2 до 3 кг на день. На перший погляд, споживання лише однієї їжі для спокою травної системи здається гарною ідеєю. Але при детальному огляді ця ексклюзивна дієта, навіть нетривала, може бути шкідливою. Тож вчені ставлять під сумнів справжню користь фізичних вправ. Сенс відокремлення пшениці від полови.

Його зерна є антиоксидантами

Детокс лікування часто фокусується на продуктах, що містять значну кількість антиоксидантів, які повинні захищати наші клітини від вільних радикалів. Ці хімічні сполуки, отримані з кисню, що виробляється організмом, відіграють певну роль у старінні клітин. Лікування виноградом не є винятком із цього правила через його багатство поліфенолами (антоціанідини, ресвератрол, кверцетин, кемпферол, катехіни). Ці антиоксиданти, сконцентровані в шкірці та насінні, надають ягоді кольору та терпкості. Згідно з індексом ORAC, чорний виноград має вищу антиоксидантну активність (1736), ніж білий (1018).

Але вони занадто солодкі

Ця стаття взята з щомісячника № 884 Science and Avenir-La Recherche на газетних кіосках у жовтні 2020 р.

Його зерна є антиоксидантами

Але вони занадто солодкі

З виноградом від 79 ккал/100 г (шасели) до 90 ккал/100 г (мускат чорний) виноград є одним з найбільш калорійних фруктів після бананів. Це енергозабезпечення в основному забезпечується вуглеводами. Крупнозернистий білий виноград Italia забезпечує 15,5 г/100 г цукру, чорний мускат 19,6 г/100 г, склянку виноградного соку на 200 мл, 32 г або п’ять стандартних шматочків цукру (1). Тому для діабетиків 2 типу краще утриматися. Ці вуглеводи складаються з рівних частин глюкози та фруктози, цукру, надлишок якого викликає накопичення тригліцеридів у печінці, що може бути причиною неалкогольної жирової хвороби печінки (НАСГ) або "хвороби печінки". Жиру ". . Будьте обережні, оскільки послаблюючи цей орган, відповідальний за усунення відходів, виноградна монодієта може в кінцевому підсумку призвести до протилежного очікуваного ефекту.

Це один з найбільш оброблюваних фруктів

87,3% кластерів звичайного сільського господарства, що продаються у Франції, забруднені пестицидами, згідно з опитуванням, проведеним на основі даних Генерального директорату з питань конкуренції, споживання та боротьби з шахрайством (DGC-CRF) між 2012 і 2017 роками (2). Однак засоби захисту рослин є біологічно активними сполуками, які можуть пошкодити ДНК, зв’язатися з ядерними рецепторами, що беруть участь у детоксикації, або підвищити рівень вільних радикалів (3). Для ефекту детоксикації ми повернемось… Краще віддавати перевагу «органічним» фруктам.

Його ефективність "детоксикації" не доведена

Білі або чорні, зерна багаті водою (80%) і мають високе співвідношення калію/натрію (250 мг/2 мг), що надає їм сечогінних властивостей. Вміст поліолу та клітковини (від 2 до 3 кг шаселів забезпечує від 40 до 60 г) також робить їх потужним проносним. Вживання великої кількості винограду, таким чином, сприяє осушенню так званих емунтарних органів, таких як нирки та кишечник. Однак здатність детоксикаційних засобів посилювати природний процес усунення токсичних відходів (пестицидів, ендокринних руйнівників, важких металів, добавок) не базується на жодних наукових даних (4). І обережно, адже у великих дозах клітковина та поліоли подразнюють кишечник, особливо якщо ми споживаємо насіння, багаті лігніном та в’яжучими дубильними речовинами.

Лікування може спричинити недоліки

Дієта на кілька днів може легко змусити вас схуднути. Але це в основному втрата води, яка при тривалому лікуванні може супроводжуватися втратою м’язів через відсутність споживання білка (0,75 г/100 г шасели) та незамінних жирних кислот (0,5 г/100 г ліпіди). Також можуть виникати втома, головні болі або судоми. Також, як і після будь-якої обмежувальної дієти, слідкуйте за ефектом йо-йо. Втрачені грами можна швидко повернути, коли ви повернетесь до збалансованого харчування.

Помірний прикус корисний для серця

Проте харчові переваги винограду підтверджені при помірному споживанні. Він забезпечує мінерали, включаючи фосфор (21 мг/100 г шасели) і магній (7,6 мг/100 г Італії), а також вітаміни групи В. 100 г чорного мускату забезпечують 67,7 мг бета-каротину, попередника вітаміну А, необхідний для хорошого зору та імунної системи. Крім того, виноград був би корисним для серця. Пережовування більше 400 мг на добу суттєво знизило б рівень холестерину ЛПНЩ у плазмі крові (-0,15 ммоль/л порівняно з контрольною групою) (5), один із винуватців атеросклерозу.

(1) Таблиця поживних речовин Ciqual, Anses.

(2) Інвентаризація залишків пестицидів у фруктах та овочах у Франції, майбутні покоління, лютий 2018 р.

(3) Вплив сумішей пестицидів, Gamet-Payrastre L. et al., Cahiers de diet et de dietétique, 2017.

(4) Детокс-дієти для виведення токсинів та контролю ваги: критичний огляд доказів, Klein A.V. et al., Journal of Human Nutrition and Dietetics, 2015.

(5) Вплив виноградних продуктів на ліпідний профіль: мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень, Lupoli R. et al, Journal of Clinical Medicine, 2020.

Лексикон

Токсини

Відходи, що утворюються організмом або під час травлення (зокрема, білків і жирів), або в реакції на навколишнє середовище (тютюн, стрес, забруднення, наркотики, добавки тощо).

Поліфеноли

Мікроелементи, присутні в рослинах і мають антиоксидантні властивості. Ми розрізняємо флавоноїди, фенольні кислоти, ресвератрол та куркуміноїди.

Індекс Орака

Він оцінює здатність їжі поглинати вільні радикали, що виробляються організмом. Виражене в одиницях на 100 г, воно обчислюється за допомогою тесту з однойменною назвою. Чим вищий індекс, тим більший антиоксидантний потенціал їжі.

Д-р Габріель Перлемутер, завідувач відділення гепато-гастроентерології та харчування лікарні Антуана-Беклера, Кламар *
"Печінка та нирки природним чином детоксикують все, що ми ковтаємо"

"Немає вагомих наукових аргументів, що підтверджують, що монодієта, яка триває кілька днів, є цікавою для детоксикації організму. Людський організм має власні процеси природного позбавлення від токсичних сполук завдяки ниркам і печінці. Це детоксикує організм. все, що ви ковтаєте, очищаєте та усуваєте. Зіткнувшись з дієтою, багатою на пестициди та промислові страви, найкращий спосіб полегшити навантаження та привести у стан травної системи спокій - зменшити щоденну частину жиру та цукру, що містяться в газованих напоях, фруктових соках і крохмалиста їжа для зменшення виділення жовчі та інсуліну ".

* Автор книги "Приховані сили печінки", Flammarion, 2018.

Щоранку отримуйте безкоштовні оновлення новин