Лимонний пиріг безе на 6 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

Пісочне тісто:

осіб

  • 250г борошна
  • 125 г вершкового масла
  • 70 г цукру
  • 2 жовтки
  • 5 мл води

Лимонний крем:

  • 4 лимона
  • 150 г цукру
  • 3 яйця
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

Безе:

  • 2 яєчних білка
  • 100 г цукру
  • 1/2 чайної ложки розпушувача
  • 1 щіпка солі

Підготовка

Жовтки та цукор бланшуйте віночком, суміш розпушіть невеликою кількістю води.

Змішайте руками борошно та масло, нарізане на шматки, до отримання піщаної консистенції.

Налийте рідку суміш в середину цього «піску».

Сформуйте долонями кульку і розмелюйте 1 або 2 рази, щоб тісто стало більш однорідним.

Застеліть тісто формою діаметром 25 см, вистеліть її пергаментним папером і сушеною квасолею.

Варіть 20-25 хвилин при 180 ° C/год. 6-7.

  • Лимонний крем
  • Крок 1

    Вимийте лимони, візьміть з них цедру і відіжміть.

    Покладіть сік і цедру в каструлю. Додати цукор і кукурудзяний крохмаль. Перемішати, нагріти на повільному вогні.

    Збийте яйця в окремій ємності. Додайте їх при перемішуванні до суміші в каструлі.

    Збільште вогонь і продовжуйте помішувати віночком. Суміш почне загусати. Зніміть з вогню і вилийте прилад на запечену оболонку пирога.