Ми провели невелике опитування та визначили країни, де їжа є найменш корисною для здоров’я
Важко судити про культуру іноземної країни, не знаючи її місцевої кухні. Не дарма багато мандрівників уникають закладів з міжнародними меню та прагнуть поїсти у типових місцевих ресторанах. Деякі захоплені продовольчим туризмом і навіть вважають сприйняття смаку головною емоційною складовою будь-якої поїздки. Але які традиційні страви задовольнять наш шлунок, а які, навпаки, загрожуватимуть їм нетравленням ?
Доброзичливий склав список країн з найбільш нездоровою кухнею у світі та інших із здоровими харчовими звичками, які ми всі повинні прийняти однаково.
Візьмемо за критерій таблицю продуктів, розроблену в 1992 році дієтологами Гарвардської школи харчування в США. Він показує, які продукти та які кількості роблять збалансоване харчування. На думку вчених, основу щоденного меню повинні складати свіжі овочі та складні вуглеводи (макарони твердих сортів пшениці, хліб з непросіяного борошна, овес, коричневий рис, гречка, висівки).
Далі йдуть червоне м’ясо, риба, курка (бажано нежирне філе без шкіри) та нежирні яйця, молоко та молочні продукти. Фрукти також мають першочергове значення у здоровому харчуванні. Хоча споживання тваринних жирів, солодощів та білого хліба слід звести до мінімуму, деякі з цих продуктів слід повністю виключити з раціону, оскільки вони шкодять здоров’ю.
Найнездоровіша їжа у світі
Німеччина
Німецька кухня має репутацію дуже насиченої, жирної та калорійної. Баварські ковбаси, смажена їжа, традиційний густий суп eintopf з копченим м'ясом ... Список найпопулярніших страв Німеччини лише підтверджує цю репутацію.
Чеська Республіка
Копчена шинка, що супроводжується келихом знаменитого чеського пива, є обов'язковою умовою для кожного мандрівника, який прибуває в цю країну. Традиційне меню доповнюється жирним м’ясом та соусами, рясною кількістю бекону, хліба та картопляних страв, а також млинцями, ковбасами та м’ясним аспіром. Не дивно, що майже третина чехів страждає ожирінням.
Угорщина
В Угорщині не набагато менше людей (25%) із зайвою вагою. Виною тому, мабуть, смачний традиційний гуляш та інші не менш калорійні страви угорської кухні: багато жиру та бекону. Щоб змінити ситуацію, угорський уряд навіть запровадив податок на нездорову їжу та підвищив ціну на закуски та безалкогольні напої.
Бельгія
Але європейські гурмани їдять не просто м’ясо. Не забувайте про смачні десерти: вафлі із солодкими начинками та морозивом, смачний шоколад та широкий вибір кондитерських виробів. Бельгія славиться всіма цими делікатесами, і тому ця країна також є у нашому списку.
Білорусь
Білорусь є світовим лідером у споживанні картоплі, і, як відомо, картопля має велику кількість крохмалю, який, як і десерти, впливає на лінію талії та стан судин. Традиційні білоруські млинці, драники в поєднанні з молочними продуктами та жирним м'ясом, а також широкий вибір хлібобулочних виробів стали причиною включення білоруської національної кухні до списку країн з найбільш нездоровою для здоров'я.
Аргентина
Мабуть, аргентинці люблять не тільки пристрасні танці, але і багату їжу, яка в основному складається з м’яса та борошняних виробів. Як один з провідних світових постачальників яловичини, Аргентина споживає багато червоного м’яса: тому, з точки зору харчової піраміди, воно також є у нашому списку.
Сполучені Штати
Багато (і, можливо, справедливо) відмовляються визнавати американські страви національною кухнею. Однак ми не можемо ігнорувати той факт, що Сполучені Штати мають звання батьківщини фаст-фуду, і саме тому ми без вагань включили цю країну до нашого списку країн з найбільш шкідливою їжею у світі.
Тепер перейдемо до наступної частини нашого списку: традиційні кухні, які вважаються здоровими.
Найздоровіша їжа у світі
Японія
Основними стравами японської кухні є риба, водорості та морепродукти, а також овочі, соя та рис. На відміну від них, м’ясо, молоко, тваринні жири та прості вуглеводи рідко використовуються. Крім того, продукти піддаються мінімальній термічній обробці, що дозволяє їм зберігати якомога більше корисних речовин. Навіть японські солодощі можна вважати збалансованими, оскільки вони готуються з рисового борошна, фруктового соку та загусників, отриманих з морських водоростей.
В'єтнам
У національній кухні цієї країни переважає велика кількість трав та спецій (коріандр, базилік, м'ята, лимон, чилі, коріандр, аніс), свіжих овочів та морепродуктів, рису та рисового борошна (знаменита в'єтнамська рисова локшина та тістечка) . Враховуючи національні особливості приготування цих продуктів з мінімальним використанням жиру та термічної обробки, місце В’єтнаму в списку країн з найздоровішою кухнею видається цілком заслуженим.
Велика кількість спецій (куркума, імбир, чилі, кмин, гвоздика, кардамон) не тільки надає індійським стравам інтенсивного та неймовірного смаку, але й благотворно впливає на організм: спеції захищають від раку та хвороби Альцгеймера, мають протизапальну дію та регулюють травлення.
Ефіопія
Ефіопська національна кухня несправедливо позбавлена уваги гурманів. Однак ця кухня дуже оригінальна (починаючи з того, як страви подаються на борошняних булочках, а також із незвичайним пряним смаком), і дуже корисна.
Щедра природа забезпечує ефіопців свіжими овочами та фруктами, а як джерело білка місцеве населення споживає рибу з місцевих вод, а також м’ясо та молоко овець, кіз та верблюдів. Варто зазначити, що ці продукти смачні, екологічні та неймовірно корисні.
Ізраїль
У традиційній ізраїльській кухні популярне все, що ви отримуєте з землі та її вод: різноманітна риба, птиця, овочі, бобові, трави, спеції та мед. Інгредієнти страв підбираються ретельно (серед іншого через заборони, накладені старими релігійними правилами), а їх дефіцит з лишком компенсується оригінальністю кулінарної діяльності ізраїльських кухарів, які вміють творити чудеса з чим вони використовують.
Фінляндія
Фінська кухня відрізняється великим споживанням озерної та морської риби, м’яса диких тварин та ягід. Отже, м’ясо лося, оленя та ведмедя є частиною національних страв, а ягоди з лісу (чорниця, ожина) використовують для соусів або м’ясних гарнірів. На столі завжди є овочі та салати, а макарони з твердих сортів пшениці та рису часто подають як гарнір.
Добре поживні фінські супи відомі у всьому світі, такі як суп з лосося з вершками, окуня або щучий суп. На перший погляд, фінам може здатися, що вони їдять багато хліба, але оскільки його готують із цільного зерна (пшениця, жито, овес, ячмінь), це можна віднести до переваг фінської кухні. І навіть десерти (як правило, фруктові супи та ягідний мус) можна вважати корисними.
Середземноморська кухня
Так, так, наш список зупиняється не на одній країні, а на цілому регіоні: Середземноморському. Її можна визнати лідером як щодо здорового та збалансованого харчування, так і за узгодженим ідеалом: харчовою пірамідою. Не дарма в цьому регіоні дієта, яка носить свою назву: знаменита середземноморська дієта !
Переваги цієї кухні очевидні: у всьому Середземномор’ї люди люблять їсти морепродукти, свіжі овочі (помідори, перець, кабачки, баклажани, артишоки) та фрукти. Широко використовуються також спеції, мед і ароматичні трави: базилік, розмарин, материнка. Основними джерелами жиру є різноманітні сири, горіхи та оливкова олія, квасоля та кукурудза. У той же час, техніки середземноморської кухні надзвичайно прості і мають на меті зберегти оригінальний смак та аромат продуктів.
Як бачите, усі здорові кухні світу мають багато спільного. У них переважають свіжі місцеві фрукти та овочі, легкі рибні страви, прості та поживні супроводи: рис, кукурудза, овочі. Ми використовуємо багато спецій. Кількість м’яса та молока обмежена, а фрукти, ягоди, горіхи та мед успішно замінюють десерти. Важливо зазначити, що майже всі традиційні кухні використовують мінімальну термічну обробку, віддаючи перевагу сирої, натуральній та органічній їжі. І, звичайно, фаст-фуд повністю виключений.