Мішок какао натуральний 1 кг
Увійдіть, щоб ми могли повідомити вас, коли отримаєте відповідь
Термін дії: 36 місяців з дати виготовлення
Упаковка: Продукт упакований у мішок для їжі вагою 1 кг.
Зберігання: Какао порошок зберігається в сухих чистих приміщеннях із відносною вологістю повітря 70%, без сторонніх запахів (12-20 градусів С).
- Термін дії : 24 місяці з дати виробництва за рекомендованих умов зберігання
- Смак і запах: типовий для какао-порошку, без сторонніх запахів
- Вміст какао-масла: мінімум 10% - максимум 12%
- рН у 10% розчині: мінімум 5,2 - максимум 6% (в середньому 5,6)
- Тонкість через сито 75 мкм: хв. 99% (потенціометричний метод
- Nr. загальний мікроб: макс. 5000 КОЕ/г.
- Коліформні бактерії: відсутні
Харчові цінності на 100 г продукту:
Какао ростуть у підвалі лісів до висоти 6-12 метрів, зазвичай залишаючись на нижньому кінці цього діапазону. Його слизьке листя має довжину до 30 см і сухе, періодично падає, замінюючись новим листям, яке вражає червоним кольором, коли воно невелике. Квітки його не мають запаху; вони можуть бути присутніми будь-коли, але з’являються в достатку двічі на рік. Ці квіти ростуть гронами прямо зі стовбура та кінцівок і мають висоту та ширину близько 1 см. Вони можуть бути білими, рожевими, рожевими, жовтими або яскраво-червоними, залежно від сорту, і в багатьох районах запилюються крихітними мухами, які називаються мошками.
Через чотири роки стигле какао дає плоди у вигляді видовжених стручків; щорічно може давати до 70 таких плодів. Вони мають колір від яскраво-жовтого до насичено-фіолетового. Випікайте менш ніж за півроку, досягаючи довжини до 35 см і ширини в центрі 12 см. Кожен стручок має численні періоди вирощування, які проходять уздовж його довжини і містять від 20 до 60 насінин або какао-бобів, розташованих навколо довгої осі стручка. Овальні насіння мають довжину близько 2,5 см і покриті липкою білою м’якоттю.
Какао процвітає на висотах від 30 до 300 метрів над рівнем моря в районах, де температури не значно нижче 20 ° C або вище 28 ° C. Вимоги до опадів залежать від частоти та розподілу опадів та ступеня затримки води ґрунтом; Мінімальна кількість опадів, рівномірно розподілених протягом року, становить близько 100 см, але оптимальним є 150-200 см. Для успішного вирощування також потрібен добре дренований глибокий грунт, який є пористим. Захист від сильного вітру необхідний завдяки неглибокій кореневій системі дерева.
Натуральний какао-порошок зазвичай має рН від 5 до 6. Ця кислотність має природний смак какао, що надає какао різкого, майже цитрусового покриття. Пам’ятайте, що аромат какао-порошку, як шоколадна плитка, змінюється залежно від марки. Хоча всі види натурального какао можуть мати спільні певні характеристики (гіркоту та терпкість), ароматизатори будуть відрізнятися залежно від какао-бобів та способу вирощування дерев.
Натуральний какао-порошок часто використовують у рецептах, для яких потрібна харчова сода, оскільки вони разом реагують між собою, щоб забезпечити хороший випікання/ріст.
Користь какао-порошку для здоров’я та харчування:
Какао вперше було використано цивілізацією майя в Центральній Америці.
Він був занесений до Європи іспанськими завойовниками в 16 столітті і швидко став популярним як лікувальний засіб, що зміцнює здоров’я.
Какао-порошок виготовляється подрібненням какао-бобів і видаленням жиру або какао-масла.
Сьогодні какао найбільш відоме своєю роллю у виробництві шоколаду. Однак сучасні дослідження показали, що вони містять важливі сполуки, які можуть принести користь вашому здоров’ю.
- Багатий поліфенолами, він пропонує кілька переваг для здоров’я.
Поліфеноли - це природні антиоксиданти, що містяться в таких продуктах, як фрукти, овочі, чай, шоколад та вино.
Вони пов’язані з багатьма перевагами для здоров’я, включаючи зменшення запалення, покращення кровотоку, зниження артеріального тиску та покращення рівня холестерину та цукру в крові. Какао - одне з найбагатших джерел поліфенолів. Особливо багато його у флаванолах, які мають сильну антиоксидантну та протизапальну дію.
Однак обробка та нагрівання какао-порошку може призвести до втрати його корисних властивостей. Також його часто обробляють лугом для зменшення гіркоти, що призводить до 60% зниження вмісту флаванолу.
Отже, хоча какао є чудовим джерелом поліфенолів, не всі продукти, що містять какао, матимуть однакові переваги.
- Це може знизити високий кров'яний тиск, покращуючи рівень оксиду азоту.
Какао, як у формі порошку, так і в темному шоколаді, може сприяти зниженню артеріального тиску. Вперше цей ефект був помічений на островах, що споживають какао, в Центральній Америці, де кров’яний тиск був набагато нижчим, ніж у родичів континенту, які не пили какао.
Вважається, що флаваноли какао покращують рівень оксиду азоту в крові, що може поліпшити функцію судин і знизити артеріальний тиск.
- Какао може поліпшити кровотік і знизити рівень холестерину.
Вживання до однієї порції шоколаду на день (30 г декакао) може зменшити ризик серцевого нападу, серцевої недостатності та інсульту.
- Поліфеноли покращують приплив крові до мозку та функції мозку.
Кілька досліджень показали, що поліфеноли, такі як какао, можуть зменшити ризик нейродегенеративних захворювань, покращуючи роботу мозку та кровообіг.
Флаваноли можуть перетинати гематоенцефалічний бар’єр і беруть участь у біохімічних шляхах, що виробляють нейрони та молекули, важливі для вашої роботи мозку.
Крім того, флаваноли впливають на вироблення оксиду азоту, який розслаблює м’язи судин, покращуючи кровотік та кровопостачання мозку.
Подальші дослідження показують, що щоденне споживання флаванолів какао може покращити розумову працездатність людей з психічними вадами та без них.
Ці дослідження вказують на позитивну роль какао у здоров’ї мозку та можливий позитивний вплив на нейродегенеративні захворювання, такі як хвороба Альцгеймера та Паркінсона. Однак необхідні додаткові дослідження.
Флаваноли какао можуть підтримувати вироблення нейронів, роботу мозку та покращувати кровотік та живлення мозкової тканини. Може зіграти певну роль у запобіганні віковій дегенерації мозку, такій як хвороба Альцгеймера, але потрібні додаткові дослідження.
- Какао може мати позитивний вплив на настрій та симптоми депресії, зменшуючи рівень стресу та покращуючи спокій, задоволення та загальне психологічне самопочуття.
- Какао та темний шоколад можуть зменшити ризик діабету та підтримувати здоровий рівень цукру в крові. Однак наукові дані мають суперечливі результати, тому потрібні додаткові дослідження.
- Продукти із вмістом какао асоціюються з меншою вагою, а додавання какао у свій раціон може допомогти швидше схуднути. Однак для цього потрібно провести більше досліджень, щоб точно визначити, який тип і скільки какао є ідеальним.
- Він може мати захисні властивості проти раку.
Флаваноли у фруктах, овочах та інших продуктах харчування викликали великий інтерес завдяки своїм захисним властивостям проти раку, низькій токсичності та незначній кількості побічних ефектів.
Какао має найвищу концентрацію флаванолів у всіх харчових продуктах за вагою і може суттєво сприяти їх кількості у вашому раціоні.
- Вміст теоброміну та теофіліну може допомогти людям, хворим на астму.
Астма - це хронічне запальне захворювання, яке викликає непрохідність та запалення дихальних шляхів і може загрожувати життю.
- Какао може сприяти здоров’ю зубів, борючись з бактеріями в порожнинах, хоча це не стосується продуктів, що містять цукор. Він також сприяє здоровій шкірі, захищаючи її від сонячного світла та покращуючи кровообіг, поверхню шкіри та зволоження.
- Для здоров’я серця включіть у свій раціон 2,5 грам какао-порошку з високим вмістом флаванолу або 10 грамів шоколаду з високим вмістом флаванолу.Додавання какао може надати вашим стравам смачний шоколадний смак.
Бісквітне салямі - смачний десерт, якщо хочете - без цукру, готовий приблизно за 20 хвилин. Містить печиво, лайно, родзинки, мигдаль/горіхи/кокос (за бажанням) та какао-порошок. Це ідеальний десерт для дітей та багато іншого.
- 500 г печива
- 150-200 г вершкового масла
- 150 г лайна
- 130 г смажених волоських горіхів (фундук, мигдаль, фісташки)
- 50 г цукру (але не потрібно)
- 100 г родзинок
- 150 мл молока
- 50 г какао
У миску поставте молоко на повільний вогонь, коли воно прогріється, додайте масло та цукор (якщо ми вирішили, що хочемо його використовувати), поки воно не стане однорідним. Кладемо какао та родзинки. Перемішуйте, поки все не злагодиться, воно повинно досягти однорідної консистенції. Отримаємо шоколадну заправку. Додайте лайно, ядра волоських горіхів та подрібнене печиво, потроху, поки ми перемішуємо.
Наносимо композицію на шматок харчової фольги, надаємо їй потрібну форму, потім щільно згортаємо фольгу, стягуємо якомога сильніше.
Бісквітну салямі ми ставимо в холодильник, ідеально залишитись на ніч, нарізати скибочками.