НА ОДИН день ПЛОЄСТІ СТАНИ ЄВРОПЕЙСЬКОЮ СТОЛИЦЕЮ ПИВА Едвін Молдаван Пляшка пива

LARISA BД‚NICД ‚
Газета БУРСА # Компанії/13 жовтня 2015 р

плоєсті

Розташована в Плоєшті, єдина фабрика Бергенб'є в Румунії має річну потужність 3,5 мільйона гектолітрів пива під марками Noroc, Bergenbier, Staropramen, Beck's, Lowenbrau та Stella Artois. Лучан Гінея, президент Бергенб'єра, сказав: "Наша група розповідає про дві румунські марки, одну з Чехії, одну з Німеччини та одну з Бельгії. Вони практично визначають пивну галузь у всьому світі, де також виник суперечка: хто є творцем пива, а хто найкращим пивоваром. Що стосується нас, я можу сказати, що тут, у Плоєшті, ми - столиця пива ".

На вихідних у Бергенб'є відбувся "День відкритих дверей", під час якого господарі заявили, що Бергенб'є може виробляти 4 мільйони пляшок пива об'ємом 0,5 літра щодня. Якщо в країні скрізь замовлення, то з точки зору експорту їх мало, особливо в Республіці Молдова.

Маріус Пар®, директор заводу в Прагові, зазначив: "Пивна промисловість сезонна. Протягом травня - серпня ми працюємо на 100%, а в міжсезоння потужність зменшується наполовину. У нас є дві лінії пляшок, дві лінії Потужності для коробки складають 18 тис. Пляшок на годину, для коробок - 30 тис. Та 40 тис. На годину відповідно, а ємності для пляшок - 50 тис. Та 60 тис. Відповідно. вчасно.

Я запитав його для газети "БУРСА", яка загальна сума інвестицій, і, здається, на даний момент він не має цифр: "Я не можу дати точних даних. Він інвестував щороку, не один раз. У 1997 році завод навіть не мав необхідного обладнання. Великі інвестиції надійшли в 2006 році, в 2008 році ".

• Від киплячого хмелю та солоду до готового продукту

Можливо, наймолодший майстер пивоваріння в Румунії Едвін Молдован розповів під час заходу про виробничий процес та про інгредієнти пива під час екскурсії по фабриці. Водночас учасники мали змогу скуштувати «продукт» на різних етапах - від безалкогольного пивного сусла, отриманого кип’ятінням хмелю та солоду, до нефільтрованого та готового пива. Молдаван зізнався: "Я готую пиво десять років, відколи я закінчив школу. Десять років я п'ю пиво щодня о 12:00, на дегустації. Вдома я п'ю в середньому один раз на день. Пиво не товстить, а лише їжа, пов’язана з ним. Пляшка пива об’ємом 500 мл містить близько 200 калорій. У склянці вина більше.

За словами пивовара, використовуються інгредієнти: вода, солод, хміль, дріжджі та, залежно від рецепту, крупи. Солод для пивоваріння отримують з ячменю. Ячмінь потрібно замочити в ячмені, після чого його залишають для проростання: "У якийсь момент ми зупиняємо це проростання, висушуємо солод і знежирюємо його, оскільки мікроби містять жир, і це руйнує піну пива. У першій частині. "Ми робимо сусло, подібне до вина. Процес подібний, за винятком того, що ми не вичавлюємо виноград, але отримуємо солодкий сусло з цього солоду". Після того, як сусло зварили з хмелем, його охолоджують і щеплять дріжджами. Коли дріжджі зброджують, значна частина їх осідає. Потім пиво охолоджується до -1 градуса Цельсія, щоб його турбували, після чого воно потрапляє на фільтрацію, звідки воно чітко виходить і надходить до розливників.

Едвін Молдован також розповів про пивні суміші: "Безалкогольне пиво можна робити двома процесами. У першому його залишають кип'ятити, після чого спирт видаляють, а в другому відбувається процес бродіння, з якого виробляти мінімальну кількість алкоголю. У випадку з соковими продуктами (Bergenbier Fresh Lemon, Bergenbier Fresh Grapefruit і Bergenbier Fresh Soc), ми використовуємо фруктозу ".

Однак ми зазначаємо, що пиво також п’ють у помірних кількостях, за даними дослідників галузі, при цьому рекомендація становить 330 мл на день для жінок та 660 мл для чоловіків.

• Дегустують пиво з носом, очима та ротом

Мануела Настасія, менеджер з якості Bergenbier, представила техніки дегустації пива, де фахівці аналізують піну, прозорість рідини та ароматизатори: "В основному, ми куштуємо пиво носом, очима та ротом. Перше правило - вибрати келих і Інше пов’язане з температурою. Пиво дегустується при температурі від 8 до 13 градусів Цельсія, але є також більше алкогольного пива, яке на 2-3 градуси більше, тоді як слабоалкогольне пиво дегустується на 3-4 градуси. Дегустаційну склянку нахиляють на 45 градусів, а пиво наливають посередині, щоб утворилася піна. За словами пані Настасії, піна "повинна бути щільною, білою і стійкою навколо три хвилини: "Це показує нам, що воно якісне. Якщо скло не чисте, піна не утворюється. Негативна температура негативно впливає на якість рідини. Спочатку ми відчуваємо запах, а потім смакуємо пиво, бо воно проходить смак через поїзд. До носової порожнини і ми більше не оцінимо смак. У той же час у випадку з якісним пивом гіркий смак зникає через кілька секунд. Ось спробуйте - удачі! "