Наші чудові рецепти з каштанами 3 техніки їх приготування - сучасна кухня
Це "плід" осені паритетної якості. Каштан піддається всім фантазіям: гарячим, холодним, солодким, солоним, він радує і молодих, і старих ... Відкрийте наші ідеї рецептів з каштанами !
Як вибрати каштани ?
З кінця вересня - початку жовтня настає високий сезон: у сільській місцевості, в навколишніх лісах чи просто в саду каштани досягають зрілості. Підбираючи, обов’язково вибирайте більші; вони повинні бути дуже блискучими, а жучок (пряна шкаралупа каштанів) повинен бути відверто відкритим, ознака того, що фрукти готові до вживання. Якщо ви купуєте їх, вибирайте їх яскравого і красивого калібру.
Нарешті, повернувшись додому, занурте свої каштани у воду і усуньте ті, що виринають на поверхню: в них, безсумнівно, мешкають глисти ...
Підготуйте і зберігайте каштани
Перед тим, як готувати каштани, важливо надрізати: починати з основи плоду і підніматися до кінчика з одного боку. Який би спосіб приготування їжі та спосіб консервування ви не вибрали, цей жест дозволить вашим каштанам гармонійно готуватися та легше чистити шкірку.
Щоб зберегти їх, ви можете зберігати їх просто очищеними в стерильних банках, готувати їх у варенні або навіть заморожувати: сирими або вареними, очищеними чи ні, але завжди надрізаний або попередньо надрізаний для полегшення приготування їжі.
3 техніки приготування каштанів
Приготування каштанів у воді - найпоширеніший спосіб приготування і найпростіший: занурте нарізані фрукти в окріп на 20-30 хвилин. Потім очистіть їх від шкірки, озброївшись терпінням.
Кулінарія запечені каштани дуже просто: покладіть нарізані фрукти на перфоровану сітку і варіть їх при 180 ° протягом 15-20 хвилин. Очищайте їх, коли вони ще гарячі, щоб легше видалити шкіру.
Нарешті, якщо вам пощастить володіти димохід, смажте їх над вуглинками в перфорованій каструлі. Це обов’язково !
Каштановий крем: рецепт знати абсолютно !
Це той, що змушує нас повністю впасти! Щоб зробити гладкий каштановий крем, готуйте свої каштани у воді 20-30 хвилин. Почистіть їх, а потім пропустіть через овочевий млин, щоб розім’яти. і видаліть дрібні залишкові шкурки.
Потім приготуйте сироп з водою, цукром і зішкребаним бобом ванілі. Довести до кипіння і загуснути. Включіть каштанове пюре і продовжуйте готувати протягом 10 хвилин.
Перекладіть препарат у стерилізовані банки, щоб зберегти ваш каштановий крем. За смаком за допомогою чайної ложки або з бланкою !
Наші найкращі рецепти з каштанами
З солоної сторони каштани, смажені на сковороді або пюре, є класичним супроводом домашньої птиці наприкінці року; цілі каштани також використовуються у складі фаршу. Щодо солодкої сторони, солодкий каштан, тірамісу або знаменитий Монблан будуть одностайними !