Непереносимість сорбіту неправильна; інформація вір; захистити багато постраждалих блог - -
На жаль, в обігу є багато неправдивої інформації на тему непереносимості сорбіту та тривоги багатьох постраждалих людей. Ми пояснюємо вплив сорбіту в організмі та розвіюємо багато загальнолюдських міфів.
Що таке непереносимість сорбіту?
Сорбіт - це цукровий спирт, який зустрічається природним чином у багатьох видах фруктів та овочів. Там він служить попередньою стадією синтезу цукру і часто потрапляє в їжу в невеликих кількостях.
Через досить малі природні кількості наш кишечник не призначений для перетравлення великої кількості сорбіту - це один із повільно засвоюваних вуглеводів (FODMAP). Тому такі цукрові спирти мають сильну послаблюючу дію у великих кількостях навіть у здорових людей.
Якщо, однак, проблеми з травленням виникають після вживання кількох грамів сорбіту, це називається мальабсорбцією сорбіту (також відомою як непереносимість сорбіту).
Тут починається проблема, оскільки сорбіт та інші цукрові спирти є надзвичайно цікавими добавками для харчової промисловості, оскільки вони зв’язують воду і, отже, запобігають висиханню упакованих продуктів. Наприклад, готовий торт надовго залишається соковитим і свіжим. Вони також використовуються як замінники цукру в деяких продуктах, що не містять цукру або з зниженим вмістом цукру, оскільки майже не викликають підвищення рівня цукру в крові.
Які симптоми непереносимості сорбіту?
Той, хто коли-небудь досяг урожаю вишні, знає симптоми: якщо переборщити, у вас трапляться надзвичайно неприємні проблеми з травленням. Симптоми непереносимості сорбіту дуже схожі, але вони виникають при значно менших дозах. Залежно від споживаної кількості, людина страждає від невеликого метеоризму, сильних болів у животі та водянистого стільця аж до сильної діареї.
Причиною цього є сильний притягуючий воду цукровий спирт. Коли у товсту кишку потрапляє велика кількість неперетравлених цукрових спиртів, запускається неприємна ланцюгова реакція. Сорбіт притягує воду з навколишнього середовища і збільшує обсяг стільця. У той же час кишкові бактерії зброджують сорбіт, а іноді виробляють шкідливі продукти метаболізму та травні гази, що також напружує кишечник. Симптоми дуже схожі на інші порушення всмоктування вуглеводів, такі як: B. непереносимість лактози.
діагностика
Якщо є підозра, що продукти, що містять сорбіт, стоять за розладом травлення, гастроентеролог - правильний контакт. Він може провести так званий тест на водневе дихання. Визначений розчин з 5–10 г сорбіту п’ють натщесерце. Через попереднє голодування розчин швидко проходить шлунок, а потім тонкий кишечник, де частина сорбіту всмоктується. Неабсорбована залишок досягає товстого кишечника приблизно через 90-150 хвилин, де бактерії кишкової флори копаються в цукровому спирті та ферментують його. Протягом усього періоду реєструється, наскільки високий вміст водню у видихуваному диханні.
Водень утворюється лише під час бактеріального бродіння вуглеводів у кишечнику. Газ потрапляє в кров через слизову оболонку кишечника і видихається через легені. Отже, висока концентрація водню є показником того, що сорбіт лише не повністю засвоюється кишечником. Якщо після обстеження є також серйозні проблеми з травленням, говорять про непереносимість сорбіту.
Де межі цього тесту?
Тест на дихання сорбітом легко провести і нешкідливий для пацієнта, але він має принципову проблему: при кількості всього 5 г мальабсорбція відбувається приблизно у половини здорових людей. При 20 г норма вже перевищує 80%.
Незалежно від результату тесту, слід продовжувати вести харчовий щоденник та документувати, чи дійсно симптоми зникають, уникаючи сорбіту. Якщо це не так, діагноз слід уточнити у лікаря!
Які натуральні продукти містять сорбіт?
Сорбіт переважно міститься в певних видах фруктів, а меншою мірою в овочах.
| Чорнослив (жменька) | 7 г. |
| Груша (один плід) | 4 г. |
| Сливи (дві штуки) | 3,6 г. |
| Абрикоси (три штуки) | 1,4 г. |
| Нектарин (плід) | 1 г. |
| Яблуко (один фрукт) | 0,6 г. |
Усі продукти, виготовлені з фруктів, що містять сорбіт, також містять сорбіт, включаючи соки, джеми та фруктові коржі. Сорбіт, що зустрічається в природі, не обов’язково повинен входити до списку інгредієнтів!
Харчова промисловість, що виробляється з сорбітом
Якщо сорбіт додають як підсолоджувач або зволожувач до харчових продуктів, що виробляються промисловим способом, це добавка, яка підлягає маркуванню і повинна бути чітко ідентифікована як сорбіт або Е 420!
Більше цукрових спиртів
Однак, крім сорбіту, існують і інші цукрові спирти, які також можуть бути проблематичними у великих кількостях у разі непереносимості сорбіту, наприклад маніт (Е 421), ізомальт (Е 953), мальтит (Е 965), лактит (Е 966), ксиліт (Е 967) та еритритол (Е 968).
Сорбіт часто використовується в таких продуктах харчування:
- шоколадні цукерки
- Шоколадні цукерки з кремовою начинкою
- Краплі від кашлю
- Жуйка
- пряники
- Торти в упаковці, кекси або булочки
- Морозиво з фруктовими глазурями
- Фруктові жувальні цукерки
І навпаки, у багатьох продуктах харчування містять високий вміст сорбіту, який насправді не містить або має лише непроблематичні сліди сорбіту.
Містять такі продукти жоден проблемні кількості сорбіту:
- гірчиця
- майонез
- Молочний шоколад або темний шоколад
- Пиво та вино
- оцет
- Дріжджові екстракти
- Лимонади без цукру *
* Напої без цукру зазвичай не підсолоджують сорбітом, оскільки необхідна кількість вже перевищує поріг переносимості здорових людей (сорбіт менше солодкий, ніж цукор). Напої без цукру зазвичай містять замінники цукру, що переносяться краще, наприклад Б. цикламат, ацесульфам К або аспартам.
На жаль, існує велика кількість невизначеності через кількість неправильної інформації на незліченних веб-сайтах. Якщо ви трохи інтенсивніше вирішуєте ситуацію, то швидко помічаєте, що багато сторінок беруть інформацію з інших веб-сайтів без перевірки, саме тому неправильна інформація швидко поширюється і триває довго. До речі, прояснення таких поширених міфів було однією з мотивацій нашого додатку Гістамін, Фруктоза та Ко.
Непереносимість пива та сорбіту
Ми хотіли б продемонструвати це на прикладі пива. Ферментація пива фактично не виробляє сорбіту, але використовувані пивні дріжджі можуть містити сліди сорбіту, оскільки сполуки сорбіту іноді використовують як стабілізатори. Однак це лише мінімальні сліди. Тому пиво містить близько 2 мг/100 мл сорбіту, і, на думку багатьох веб-сайтів, його слід уникати, якщо у вас непереносимість сорбіту.
Тоді в склянці пива (300 мл) міститься 6 мг сорбіту, що не зовсім багато! Для порівняння: Один нектарин містить близько 1 г сорбіту - кількості, яку багато людей з непереносимістю сорбіту можуть просто переносити. Вам слід випити більше 166 склянок пива, щоб отримати кількість сорбіту в нектарині. Отже, дурниця брендувати пиво як непридатну їжу через його сорбіт (див. Рисунок 1). Те саме стосується хліба, який також може містити сліди сорбіту від дріжджів *.
в - І Ілюстрація 1: Вміст сорбіту в 100 мл пива (ліворуч) порівняно із вмістом сорбіту в невеликій груші (праворуч).
Пиво часто дуже погано переноситься у разі непереносимості їжі, але це не має нічого спільного із вмістом сорбіту, він занадто низький для цього. Порозуміння полягає в тому, що якщо у вас непереносимість сорбіту, вам доведеться повністю уникати сорбітолу. Застосовується набагато більше: доза робить отруту. Однак багато алкогольних напоїв погано переносять симптоми подразненого кишечника, саме тому ми хотіли б звернутися до нашої статті про можливі причини синдрому подразненого кишечника на даний момент.
* Ситуація дещо інша щодо людей, які страждають алергією на сесквіолеат сорбітану та моноолеат сорбітану. Якщо у вас алергія на ці сполуки сорбіту, слід зазначити, що їх можна знайти в хлібі, пиві та інших дріжджових продуктах.
Чи впливає на вас непереносимість їжі?
Наш додаток гістамін, фруктоза та Ко містить всю важливу інформацію. Доступно для iOS та Android.