Нездорове вегетаріанське життя • Фонд Альберта Швейцера
Опубліковано 28 лютого 2014 р. Останнє оновлення 6 березня 2017 р
У лютому 2014 року кілька засобів масової інформації опублікували дослідження Університету Граца, точніше: частини резюме Уве Нопа, згідно з якими вегетаріанці нібито мають більше захворювань, ніж невегетаріанці. Наш науковий відділ підготував дослідження та резюме разом з нашою науково-консультативною радою Dr. Маркус Келлер оцінив. Ось основні результати:
Висновки, які Уве Ноп робить із дослідження Університету Граца, є досить однобічними та науково не обґрунтованими. У самому дослідженні є мало статистично значущих відмінностей між вегетаріанцями та м'ясоїдами. Зв'язок між зареєстрованими захворюваннями та вегетаріанством вводить в оману Уве Ноп: Часто люди починають їсти вегетаріанську дієту, коли вже страждають на хворобу - для того, щоб досягти позитивного впливу на їхнє здоров'я. Автори дослідження також зазначають це, серед іншого. у твердженні, що з результатів не можна робити причинно-наслідкові висновки.
Ця проблема можливого зміни причинно-наслідкових зв’язків також виникає у хворих на рак та психічно хворих. Лікар. Маркус Келлер зазначає, що психічно хворі, як правило, їдять вегетаріанську дієту, але вегетаріанці не схильні до психічних захворювань (див., Наприклад, Michalak et al., 2012). Перш ніж робити будь-які заяви щодо ризику раку, слід дослідити, чи змінювали хворі своє харчування лише після хвороби, якою тут нехтували.
Методичні помилки
До методологічних помилок у самому дослідженні належать: завищення мінімальних відмінностей, напр. Б. у категорії "загалом про стан здоров’я": відмінності статистично значущі, але чисельні - лише мінімальні (вегетаріанці: 1,78, люди, які їдять важке м'ясо: 1,57 за шкалою 1 = "Дуже добре" до 5 = "дуже погано"). Ноп також пише, що "вегетаріанці частіше ходять до лікаря і потребують більшої медичної терапії, ніж м'ясоїди". Насправді тут також навряд чи є якась різниця: за 12 місяців до дослідження вегетаріанці проконсультувались з 1,69 лікарями, а ті, хто їсть багато м’яса, з 1,60 лікарями.
Недоліки у вибірці
На додаток до завищення мінімальних відмінностей, сама вибірка не представляється репрезентативною. У всіх відомих нам дослідженнях відсоток курців серед вегетаріанців значно нижчий, ніж у тих, хто харчується змішаними стравами. У цьому дослідженні частка курців не відрізняється, що породжує питання про значимість вибірки (навіть якщо ризик куріння був виключений).
Існують також сумніви щодо репрезентативності груп змішаних продуктів харчування, оскільки дві з трьох груп змішаних продуктів харчування були обрані досить спеціально: з одного боку, з середземноморською дієтою, а з іншого, з високою часткою фруктів та овочів у раціоні.
Крім того, дизайн дослідження не оптимально продуманий, щоб виявити відмінності між вегетаріанцями та м’ясоїдами: розподіл на групи харчування базувався на самооцінці учасників та без визначення термінів. Фактичне споживання їжі не перевірялось. До невеликої групи вегетаріанців належать також вегани, вегетаріанці та люди, які їдять рибу. Остання група була більшою, ніж групи вегетаріанців та веганів разом узятих. Власне кажучи, переважно не вегетаріанців порівнювали з іншими невегетаріанцями.
Вегетаріанці здоровіші
Загалом, на відміну від проблемного прес-релізу Уве Нопа, дослідження не допускає жодних негативних тверджень про стан здоров’я вегетаріанців (це також бачать автори). Загалом, ніколи не слід посилатися на окремі дослідження, щоб робити такі твердження. Важливіше загальна картина всіх досліджень з цього питання - і тут люди, які живуть з вегетаріанцями, справляються значно краще, ніж ті, хто їсть багато м'яса. Нещодавно TIME підсумував ряд досліджень з цього приводу.
Харчування здорової вегетаріанської дієти
Ви хотіли б їсти м’ясо і здорово? Тоді ми рекомендуємо вегетаріанський тиждень смаку: