Отруєння харчовими продуктами Остерігайтеся цих 8 продуктів - FOCUS Online
Салат корисний, риба теж. Незважаючи на це, не слід їсти їх безрозсудно. Оскільки вони належать до продуктів, які найчастіше викликають отруєння. Бережіть своє здоров’я, вживаючи цю їжу.
- Сальмонела, норовіруси та золотистий стафілокок - це небезпека на тарілці.
- Вони містяться, наприклад, у піці та рисі.
- Організація охорони здоров’я США задокументувала всі відомі випадки харчових отруєнь з 1998 року.
Американський центр з контролю та профілактики захворювань проаналізував дані штатів США. У їх рейтингу перелічено численні продукти, які часто викликають отруєння. Такі патогени, як норовірус, сальмонела та золотистий стафілокок, що викликають харчові отруєння, також широко поширені в Німеччині.
Тому зверніть особливу увагу на правильне приготування наступних восьми продуктів, таких як гарне миття, зберігання в прохолодному місці або достатнє нагрівання.
1. Курка
- Харчові отруєння з 1998 по 2014 рік: 840
- Найпоширеніший тригер: Salmonella enterica
Якщо м’ясо недостатньо нагріте, сальмонела може розмножуватися в ньому і викликати шлунково-кишкові інфекції.
Як уникнути отруєння: Ви можете знищити бактерії, якщо нагрівати м’ясо принаймні десять хвилин при температурі вище 70 градусів.
2. Яловичина
- Харчові отруєння з 1998 по 2014 рік: 827
- Найпоширеніший тригер: Clostridium perfringens
Якщо м’ясні продукти недостатньо охолодити, в них може розмножуватися бактерія Clostridium perfringens. У кишечнику він утворює токсини, що викликають хвороби.
Як уникнути отруєння: Переконайтеся, що м’ясні продукти охолоджуються відразу після покупки. Оскільки тепло не обов’язково вбиває спори.
3. Бутерброди
- Харчові отруєння з 1998 по 2014 рік: 599
- Найпоширеніший тригер: норовірусна геногрупа I
Норовіруси викликають шлунково-кишкові інфекції з діареєю, нудотою та блювотою. Через генетичні відмінності існує п’ять геногруп норовірусу „.
Як уникнути отруєння: Хворі люди можуть поширювати вірус на такі продукти, як бутерброди, якщо вони не ретельно миють руки, перш ніж їх робити. Тому звертайте увагу на необхідну гігієну та вбивайте норовіруси вдома, добре готуючи їжу.
У відео: Ви повинні знати ці поради щодо приготування, щоб не отруїтися картоплею
Ви повинні знати ці поради щодо приготування, щоб не отруїтися картоплею
4. Риба
- Харчові отруєння з 1998 по 2014 рік: 562
- Найпоширеніший тригер: цигуатоксин
Отруєння цигуатоксинами - одне з найпоширеніших отруєнь рибою у всьому світі. Найпростіші, які живуть на коралах, виробляють отруту. Якщо їх з’їсть риба, цигуатоксин може потрапити в наш організм. Постраждалі страждають на шлунково-кишкові захворювання або болі в м’язах та суглобах.
Як уникнути отруєння: Приготування їжі або приготування на грилі не руйнує цигатоксин. Якщо ви уникаєте риби з Індійського океану, Тихого океану та Карибського басейну, особливо безпечно, якщо ви вагітні.
5. Свинина
- Харчові отруєння з 1998 по 2014 рік: 304
- Найпоширеніший тригер: Salmonella enterica
Як уникнути отруєння: Нагрівайте свинину та інші види м’яса гарячіше 70 градусів щонайменше десять хвилин.
6. Рис
- Харчові отруєння з 1998 по 2014 рік: 300
- Найпоширеніший тригер: Bacillus cereus
Bacillus cereus - це спороутворююча бактерія. Спека вбиває мікроб, але спори можуть вижити. Бактерія не шкідлива в невеликій кількості, але у великій кількості може спричинити шлунково-кишкові інфекції.
Як уникнути отруєння: Bacillus cereus розмножується при температурі від семи до 50 градусів. Тому зберігайте рис у прохолодному місці і уникайте тривалих періодів потепління.
Наші Посібник у форматі PDF пояснює причини захворювань шлунка та те, що ви можете зробити з печією.
7. Піца
- Харчові отруєння з 1998 по 2014 рік: 291
- Найпоширеніший тригер: золотистий стафілокок
Якщо бактерії розмножуються в їжі, утворюються ентеротоксини, які призводять до нудоти та блювоти.
Як уникнути отруєння: Індійські вчені виявили, що золотистий стафілокок особливо швидко розмножується на піцах, коли вони зберігаються при температурі близько чотирьох градусів. Тому тримайте піцу в морозильній камері.
8. Зелені салати
- Харчові отруєння з 1998 по 2014 рік: 269
- Найпоширеніший тригер: норовірусна геногрупа I
Як уникнути отруєння: Кожен, хто страждає на шлунково-кишкову інфекцію, повинен ретельно мити руки, щоб уникнути поширення вірусів на їжу.
Хороша новина: Завдяки свідомому поводженню з їжею, за останні роки всі отруєння значно зменшились. Наприклад, Американський центр з контролю та профілактики захворювань повідомив про майже 100 харчових отруєнь курячим м’ясом у 1998 році, порівняно з 33 у 2014 році. Отруєння яловичиною навіть впали з 94 до 16.