Овоч з трьома гранями - область
Овоч з трьома гранями
Регіон - багато хто знає селеру лише як частину зелені супу. Селера - це набагато більше: як корінь селери, палички селери та селера, він збагачує кухню трьома способами.
Наші сучасні культури вже не мають багато спільного з диким селерою, який був відомий як лікарська рослина в Стародавньому Єгипті з 1200 р. До н. Але рослина парасольки Apium graveolens var. Graveolens, справжній селера, служить родоначальником усіх трьох. Оскільки бульба і стебло не є частинами однієї рослини, для формування окремих частин рослини були виведені різні типи селери. Отже, чистотіл утворює особливо товстий, вушкоподібний кореневий бульба, але досить незначні квітконоси та мало трав. У чистотілу коріння помірне потовщення, але натомість пишні, м’ясисті листові стебла. Нарешті, селера має лише невеликий, марний бульбу і ледь виражені стебла, але зелений, який нагадує петрушку і, як прекрасна трава, вдосконалює супи та соуси. Що мало відомо: насіння селери - це також чудова пряність, смак нагадує насіння кмину і надає приправам для салатів, маринадів і солінь приємний аромат.
Назва селера, до речі, відображає довгу історію цієї рослини, яка простягається від єгиптян через греків та римлян до сучасних часів. Походженням є давньогрецьке слово «селінон». Це перейшло до сицилійського міста Селінунте, в заболочених річкових рівнинах росли великі запаси селери. У Ломбарді це слово було замінено на sellero, множина selleri, а в Італії в 17 столітті мали місце наші культивовані форми сьогоднішньої селери.
Ріпа або бульба?
Зелений або білий: селера
Сіль у. кривава Мері
Швидка супова основа зі свіжих інгредієнтів
Запасні кубики практичні, але часто містять лише один відсоток овочів та 99 відсотків підсилювачів смаку, аромати, цукор або пальмову олію. Але приготування здорового овочевого бульйону - це мучительна дія, яка триває години? Неправильно. Цей рецепт - розфаз.
1/2 кореня селери
1 цибуля-порей
1 1/2 великої моркви
2 цибулини
3 зубчики часнику
Трави (наприклад, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка зеленої цибулі та така ж кількість селери або кореня селери)
5 ст. Ложки солі
трохи олії
Очистіть/помийте овочі та наріжте великими шматками, зелень подрібніть. Грубо подрібніть овочі, зелень і часник у блендері або чарівною паличкою. Додайте сіль до овочів, перемішайте і дайте суміші просочитися протягом декількох хвилин. Обробіть суміш інгредієнтів у дрібну пасту. Готову приправну пасту заповніть у банки з гвинтом (приблизно 3x 370 мл), покрийте маслом, щільно закрийте - готово!
Пасту для приправ завжди можна використовувати, якщо рецепт вимагає порошку овочевого бульйону. Приблизно дві чайні ложки на літр води роблять пряний відвар. Свіжий овочевий бульйон швидкого приготування можна тримати в холодильнику до року. Після прийому кількості олії слід доливати знову і знову.
До речі, сДомашній овочевий бульйон також робить чудовий маленький подарунок чи сувенір!