Парова кухня
ПАРОВІ РЕЦЕПТИ
| РИБИ | Всю рибу можна готувати на пару, обов’язково наріжте її скибочками (стейки) або філе, якщо вони занадто товсті! Можна прикрасити страву відповідним соусом (див. Соуси). |
| МЯСО | Біле м’ясо (птиця, кролик) особливо помітно при такому способі приготування, червоне м’ясо (телятина, яловичина чи коняче) буде менш наголошеним. Свинина виходить з нашого дослідження (занадто жирна). |
| ОВОЧІ | Всі СВІЖІ ОВОЧІ знайде спосіб приготування, який буде поважати їх смаки. Бобові також залишатимуться важко готувати. |
| ФРУКТИ | Прикрасьте свій посуд фрукти залишається дуже оригінальним і лестить піднебінню. |
| ХЛІБ | І так! Можна варити хліб ! |
| СОУСИ | Це важливий внесок для виділіть кожну страву на пару, без цього ми змушуємо нас швидко впасти в одноманітність Росії кольори та смаки. Вони будуть підготовлені з білий сир, гладка від 0% до 30% жиру (нагадую, що цей відсоток представляє значення сухої ваги і що сир складається з понад 95% води). |
Кілька рецептів, поданих нижче, допоможуть вам лише. генерувати ідеї;
Ваша фантазія та творчість зроблять решту для створення та інновацій !
РИБА: 12 хвилин варіння
1) Філе підошви на людину, сіль і перець, розкладіть кілька листя естрагону і варіть.
2) На кожен стейк свіжого лосося покладіть кілька зерен червоного і сірого перцю або навіть смородини,
солимо і варимо.
3) Для філе хека: у мисці змішайте 1 чайну ложку гірчиці, щіпку солі, 1/2 чайної ложки
лимон, перець. Викладіть гірчичний препарат з кожного боку філе хека і варіть,
подавати на грядці з нарізаного кубиками перцю (див. ОВОЧІ).4) Візьміть невеликий цілий хек; тонким ножем акуратно розрізати вздовж спинного хребта до
створити борозна досить глибока, щоб помістити оливки без кісточок і м’якоть помідора, нарізану
дуже маленькі кубики, сіль, перець, щіпка лаврового порошку. Випікати.
МЯСО: від 10 до 15 хвилин варіння
1) З філе птиці (курка, індичка), яке ви смакуєте на свій смак зі спеціями:
кмин, зелений перець, . або з травами: розмарин або естрагон або трави провансу, ви отримаєте
апетитна страва у супроводі соусу: з гірчицею, каррі, вершками тощо.
2) Ви можете приготувати цілу курку: готуйте 25 хвилин (ароматизуйте її зеленню: естрагон, розмарин .)
3) Візьміть кролячі сідла, натріть їх часником і сидром, варіть 12 хвилин і подавайте з яблуками
або груші, приготовані з кроликом.
ОВОЧІ: від 15 до 25 хвилин варіння
Більшість свіжих овочів можна приготувати таким чином, ми пропонуємо:
1) перець, який буде використовуватися або як овоч, або після приготування може бути консервований (олія або вода + оцет + сіль)
2) морква з кмином
3) цвітна капуста, ріпа, зелена квасоля, свіжа квасоля.
4) особливим випадком залишається рис: ми рекомендуємо готувати його в ємності, наповненій водою, і помістити все в пароварку.
ПЛОД: від 10 до 15 хвилин варіння
Це чудовий момент приготування на пару, коли ви готуєте яблука, банани та інші ананаси, щоб супроводжувати ваші страви в тонкому солодкому солоному; готувати з м’ясом або самостійно. Не бійтеся інновацій
ХЛІБ: 20 хвилин варіння
борошна, води, солі як завжди з дріжджами, добре вимісити, залишити на 3-4 години і випікати в кульці, ви отримаєте м’який, легкий хліб; не дивуйся, що хліб буде Білий.
СОУСИ: Готувати їх можна на пару або окремо на повільному вогні.
Кминний соус: з меленим кмином, 3 - 4 столові ложки сиру, сіль і перець: гострий або холодний соус
Соус каррі: з пастою каррі або готовим каррі, 3 - 4 столові ложки сиру.
Яблучний соус: 1/2 пропареного яблука, 1 склянка сидру, сіль і перець, 2 ст. білого сиру, варити 3 хвилини.
Гірчичний соус: 3 ст. ложки гірчиці, 3 - 4 ложки сиру, добре перемішати і пропарити протягом 4 хвилин.
Вершковий соус: сіль і перець, щіпка мускатного горіха, 3 до 4 столових ложок сиру, 1/2 склянки солодкого вина або портвейну, добре перемішати і готувати на пару протягом 4 хвилин.
ПАРОВИЙ ФУІ-ГРА
Візьміть цілу фуа-гра (гуску або качку), "денервуйте" її. Покладіть його на прозорий харчовий папір.
V скропити лікерну склянку солодкого вина, насиченого ароматом, над печінкою (Мадейра чи Ратафія, Порто чи Малага тощо). Приправте дрібною сіллю, перцем. (Ви також можете колоти його 2 або 3 гвоздикою). оберніть все в алюмінієву фольгу. Залиште відпочивати на 1 годину. Потім варити 10-15 мм на пару. Після охолодження поставте його в холодильник
І СПОЖИВАЙТЕ ТІЛЬКИ 24 ГОДИНИ пізніше: ЛІКУВАННЯ .
Тепер нехай ваша фантазія та креативність роблять все інше .