Плавучий острів, полуничний заварний крем Тагада - Грація
Плавучий острів, який знову відвідували для дітей: заварний крем із полуницею Тагада!
Практична інформація
- Загальний час: 87 хв
- Час приготування: 15 хв
- Час приготування: 12 хв
- Час відпочинку: 60
- Кількість людей: 6
- Складність: Легка
- Вартість: Економна
- Тип:
Інгредієнти
- 50 мл 1/2 знежиреного молока
- 100г Полуниця (и) Тагада
- Яєчний жовток (и) 4 шт.
- 75 г цукрової пудри
- 1 л 1/2 знежиреного молока
- 50 г цукрової пудри
- 1 шт. Ванільної квасолі
- Яєчний білок 4 шт
- 150 г цукрової пудри
Підготовка
Для крему
У мисці змішайте жовтки з цукром, поки суміш не побіліє.
У каструлі доведіть молоко до кипіння разом із полуницею Тагада. Коли молоко закипить, зніміть його з вогню, знежиріть, потім половину залийте жовтками і перемішайте.
Потім вилийте все в каструлю і поверніть варити на повільному вогні. За допомогою лопатки регулярно перемішуйте, поки суміш не досягне 84 ° C. Препарат повинен покривати марис.
Процідіть в іншу ємність, щоб крем не варився.
Для бульйону
Доведіть молоко, цукор та зішкребану ваніль до кипіння, а потім дайте настоятися 10 хвилин перед фільтруванням.
На решту рецепта
Збийте 4 яєчних білка. Коли вони тверді, поступово додайте цукор, не припиняючи збивати.
Тушкуйте ванільне молоко.
За допомогою 2 столових ложок сформуйте вареники з яєчних білків, а потім опустіть їх у молоко. Дайте їм варитися приблизно 1 хв, обережно збризнувши їх молоком.
Видаліть плаваючі острови, покладіть їх у глибоку тарілку і покрийте заварним кремом.