Правильно пережовуй їжу, бо в шлунку немає зубів!
Жування - це мить дуже важливо харчового акту, завдяки якому їжа подрібнюється, змішується зі слиною і таким чином починається процес травлення.
Жування - це єдина стадія цього процесу, на якій ми маємо певний контроль, оскільки таким чином ми можемо скоротити або продовжити час, відведений на травлення, впливаючи на те, що шлунок більш-менш «працює», щоб розбити їжу.
Правильне жування потрібно з кількох причин:
- збільшити поверхню контакту їжі з травними соками (слинними, шлунковими, підшлунковими, жовчними та ін.);
- сприяти перетравленню та засвоєнню поживних речовин з їжі в сегментах травного тракту;
- зменшити кишковий транзитний період;
- ініціювати секрецію шлункового соку в сегментах травного тракту (через рецептори в ротовій порожнині) та готувати травлення та всмоктування;
- розпочати і навіть завершити перетравлення вуглеводів у ротовій порожнині;
- виділяти рясну слину, що має особливу роль у підтримці гігієни порожнини рота.
Крім того, було встановлено, що коли люди - нормальні чи ожирілі - жують більше за столом, вони поглинають менше калорій і мають кращий рівень гормонів, що виділяються в кишечнику. Окрім того, що ковтання майже не пережованих продуктів позбавляє нас смаку та смаку, ми в кінцевому підсумку їмо більше, ніж нам потрібно, що в підсумку призводить до надмірної ваги.
Бажано жувати їжу до тих пір, поки вона не стане рідкою, тобто до тих пір, поки всі шматочки не будуть фрагментовані і змішані зі слиною. Кожен ковток слід жувати принаймні 10 секунд. Слина містить травні ферменти, які попередньо перетравлюють їжу, полегшують роботу шлунка та сприяють оптимальному засвоєнню поживних речовин з їжі.
Ще однією причиною, чому рекомендується добре пережовувати кожен рот, є те, що у вас буде краще травлення. Чим краще пережована миска з їжею, тим менше їй потрібно шлунок і сприяє хорошому кишковому транзиту. Тому робіть невеликі ковтки і багато жуйте!
Пам’ятайте: у шлунку немає зубів, тому жуйте, жуйте і жуйте ще раз!