Пристосування для сухофруктів між ними - монітор для їжі
Більш довговічний
У процесі сушіння плоди втрачають близько 80 відсотків вмісту води. “Таким чином, мікроорганізми, такі як цвіль та бактерії, розмножуються погано. Плоди можна зберігати до року, якщо їх зберігати сухими та герметичними », - каже доктор. Ельке Армз, дієтолог з
Студія харчування Nestlé. Фрукти сушать по-різному: на повітрі, на сонці або в спеціальних дегідрататорах.
Різноманітні сухофрукти
Вдома яблука, груші, сливи, виноград, персики та абрикоси можна особливо добре сушити в духовці. Для цього ядра або серцевину видаляють, а фрукти нарізають кільцями або смужками. Потім фрукти сохнуть у духовці протягом кількох годин при температурі від 40 до 60 градусів, поки не залишиться більше вологих плям. Сушені фініки та інжир особливо популярні серед тропічних фруктів. Але екзотичні фрукти, такі як банани, папайя, ананаси, персики, манго, ківі та кокосові горіхи, також доступні сушені.
Зосереджені фітнес-майстри
Оскільки під час сушіння вода забирається, сухофрукти містять концентровані інгредієнти зі свіжих фруктів. Сюди входять насамперед виноград і фруктоза, а також харчові волокна, що сприяють здоров’ю. "Вони допомагають збалансованому та різноманітному харчуванню для підтримки травлення", - каже доктор. Зброя. Багато сухофруктів, таких як абрикоси та інжир, також багаті такими мінералами, як калій, який, наприклад, важливий для водного балансу організму. Тільки вміст вітамінів у сухофруктах нижчий, ніж у свіжих, оскільки частина вітамінів втрачається через сухе тепло.
Сухофрукти як закуска
«Сухофрукти складаються на 60–70 відсотків цукру, а тому забезпечують багато енергії. Наприклад, спортсмени виграють від цього. Тому що як постачальник енергії сухофрукт поповнює використані запаси », - пояснює д-р. Зброя. Незалежно від того, спортсмени вони чи не спортсмени - сухофрукти - це корисна закуска для всіх, якщо їх помірковано смакувати. Наприклад, порція 25 г (приблизно 5 абрикосів, 5 слив, 2 фініки або 2 інжиру) на день сприяє бажаній добовій кількості фруктів (250 г) та овочів (400 г), визначених Німецьким товариством харчування DGE) рекомендується для збереження здоров’я та фізичної форми.
Замінник цукерок?
Сухофрукти мають дуже солодкий смак, але містять приблизно вдвічі менше калорій, ніж шоколад. «Якщо у вас є апетит до солодощів, час від часу шматочок шоколаду або кілька печива - це нормально. Але якщо бажання солодкого виникає частіше, то сухофрукти - найкраща альтернатива », - говорить доктор. Зброя.
"Сухофрукти настільки ж здорові, як свіжі?"
Питання від Сандри К. з Гамбурга до доктора Ельке Армс, дієтолог студії харчування Nestlé
"Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує їсти щодня 250 г фруктів і 400 г овочів - розділених на дві порції фруктів і три порції овочів. Порцію свіжих фруктів також можна замінити 25 г сухофруктів. Тобто, наприклад, приблизно 5 абрикосів, 5 слив, 2 фініки або 2 інжиру. Сушені фрукти концентровано містять інгредієнти свіжих фруктів, оскільки вода під час сушіння видаляється. Сюди входять насамперед виноград і фруктоза, а також мінерали та клітковина.
Однак вміст вітамінів нижчий, ніж у свіжих фруктах, оскільки сухе тепло частково руйнує вітаміни. Клітковина в сухофруктах допомагає збалансованому та різноманітному харчуванню підтримувати травлення. Наприклад, одна порція (25 г) сушених слив містить 4,7 г клітковини. Це відповідає 15,7 відсоткам рекомендованого щоденного споживання 30 г. (1) Багато сухофруктів, таких як абрикоси та інжир, також багаті такими мінералами, як калій, який важливий для водного балансу організму. Таким чином, сухофрукти можуть багато запропонувати для збалансованого харчування ".
Лікар. Elke Arms має докторську ступінь з питань харчування. Разом із командою досвідчених дієтологів вона відповідає за індивідуальні рекомендації з питань харчування у студії харчування Nestlé. Більше інформації про сухофрукти та їх інгредієнти:
http://ernaehrungsstudio.nestle.de/start/fitnessvitalitaet/Fitness/trockenobst.htm
(1) Рекомендована кількість щоденного споживання: 30 г/день для дорослих, згідно з референтним значенням D-A-CH для споживання поживних речовин (2008). Франкфурт-на-Майні: Умшау/Брау