R; gime vegan дізнайся все про v; ганізм - Марі Клер
Закладка Стефані Фрей/iStockphoto.com
Похвалили люди, які відмовляються від будь-якої експлуатації тварин, веганський раціон і, загалом, веганський спосіб життя, набирає дедалі більше прихильників.
Принцип? Повністю забороніть їжу тваринного походження зі своєї тарілки. а також усі продукти тваринного повсякденного життя, від шаф до косметики. Тому вийдіть із косметичних товарів, інгредієнти яких випробувані на тваринах, так само для шкіряних виробів зі шкіри.
Вживання веганської їжі - це питання зобов’язань
Якщо веганський спосіб життя може здатися дуже важким для дотримання, немає сумнівів: він спокушає своїм «здоровим» аспектом, більш шанобливим до навколишнього середовища і ненасильницьким щодо тварин. Останні дані, опубліковані журналом Véganes: майже 1% населення Великобританії заявляє, що прийняли такий спосіб життя.
Однак будьте обережні, якщо дозування між різними сімействами продуктів харчування не дотримується, і якщо ви не приймаєте харчові добавки, ця дієта може спричинити дефіцит ", зокрема, кальцію, вітаміну В12 та заліза, необхідного для доброго здоров'я еритроцитів - або навіть в амінокислотах, які містяться в меншій кількості через рослинні білки, ніж через тваринні білки ", - підкреслює Кароліна Жерарден, дієтолог і дієтолог у Парижі.
Звідси важливість того, щоб розпочати дієтичний перехід із медичного працівника та отримати інформацію перед тим, як піти на повагу.
Марі Лафоре, авторка численних книг на тему веганства, сама пішла на 100% на рослинні рослини в 2009 році. "Я була вегетаріанкою трохи більше року, коли зрозуміла, що мій вибір, тим не менш, стосується вбивства і змушення тварин страждати", пояснює молода жінка.
Вона вважає, що право тварин жити і не страждати має бути важливішим за смак їжі чи одягу.
"Я взяв відпустку, щоб" спробувати "100% вегетаріанський тиждень, кажучи собі, що якщо я можу бути веганом протягом одного тижня, то я можу бути веганом решту часу! Я знайшов цей досвід настільки успішним, що продовжив".
Тому перехід був плавним, без різких змін протягом ночі.
Автор продовжує: "Я думаю, що насправді є два переходи:" розумовий "перехід, коли ви отримуєте інформацію, переглядаєте документальні фільми, відео, де ви розмірковуєте і робите висновки з усього цього, і" конкретний "перехід, де ми збираємось здійснити це щодня, "навіть якщо" вживання та придбання веганських продуктів також може вимагати невеликих досліджень та часу адаптації, який для кожної людини буде різним ".
Однак дієтолог вважає, що цієї дієти слід уникати дітям. "У цьому віці, якщо діти позбавляються поживних речовин, необхідних для їх росту, у них можуть розвинутися когнітивні розлади, дефіцит заліза, міді та кальцію", - попереджає Кароліна Жерарден.
Звідси важливість поповнення їхніх потреб у вітаміні В12, йоді, вітаміні D, залізі за допомогою харчових добавок, таких як VEG1, у кількості половини таблетки на день для дітей до 12 років.
У 2016 році італійський депутат-консерватор Ельвіра Савіно представила законопроект, згідно з яким посадка її дітей на веганську дієту може каратися тюрмою, якщо законопроект буде прийнятий.
У той час проект також сильно критикувався Міжнародним альянсом за права веганів (IVRA) - міжнародною мережею веганів, що працюють спільно з метою проведення міжнародної реалізації прав веганів -, який вважав, що цей захід є нападом на права людини.
Веганство: з чого почати ?
Стати веганом - це повний перегляд способу споживання та способу життя. Іншими словами, ми більше не купуємо шкіряний чи хутряний одяг, ми перестаємо їсти мед або яйця, більше не споживаємо молочних продуктів - за винятком соєвого, мигдального та кокосового молока тощо - і кидаємо продукти, що містять лише один інгредієнт тваринного походження.
Однак, якщо деякі та деякі бажають розпочати, все одно необхідно звернутися до терапевта або дієтолога перед тим, як брати участь. Не забуваємо, що це дуже специфічна дієта, яка, можливо, не підходить для будь-яких умов.
Кароліна Жерарден не рекомендує застосовувати його, наприклад, людям похилого віку через їх вік та їх більш тендітну будову. "Метаболізм змінюється з віком: у людей старшого віку він уповільнюється. Тому клітинам потрібно більше часу, щоб оновити себе".
Марі Лафоре, зі свого боку, радить зв’язатися з веганським співтовариством (асоціацією, групою людей, форумом, групою у Facebook тощо) перед початком роботи. "Це допомагає нам почуватись в оточенні і дозволяє задавати всі наші запитання людям, які вже були там. Тим більше, що зараз ми знаходимо книги та веб-сайти, які стосуються теми" стати веганом ", і це може бути дуже корисно", - сказала вона. додає.
Веганська дієта: необхідні правильні дози
Щоб уникнути дефіциту якомога більше, бажано скорегувати свій раціон та правильно дозувати різні споживані продукти.
Наприклад, Кароліна Жерарден рекомендує якомога швидше змішувати крупи та бобові, щоб засвоїти якісні білки. "Ми можемо поєднувати рис і сочевицю, манну крупу та нут, кукурудзу та квасолю, переконуючись, що вживаємо більше круп, ніж бобових".
Поєднання, яке, однак, не запобігає дефіциту вітаміну В12 та заліза.
Мета: забезпечити хороший запас білків, необхідних для виготовлення транспортерів, відповідальних за транспортування поживних речовин, які гарантують, серед іншого, міцність кісток, травлення, оновлення клітин або навіть красу волосся та шкіри.
У своїй книзі "Веганське приготування їжі для початківців" (видання La Plage) Марі Лафоре дає поради та підказки, щоб кожен міг зорієнтуватися у веганській кулінарії. Редакційний вибір, заснований на її відгуках веганок: "Коли я став веганом, жодної книги про веганське приготування їжі не було. Після запуску мого блогу редактори зв'язалися зі мною для публікації книг на цю тему, і я побачив можливість взяти веганську кухню з кайданів, в яких він був тоді, і показати, що їсти веганське не тільки легко, але й дуже смачно "
Автор, який робить не з першої спроби, вже видав близько п'ятнадцяти книг на тему веганства, перекладених кількома мовами. Успіх, який відображає ентузіазм щодо такого способу життя, де добробут тварин має перевагу.