Рамадан в Туреччині
Три з чотирьох турків швидко, але кафе та ресторани залишаються відкритими. Повернемося до традицій Рамадану на землі древньої Піднесеної Порти.
Автор Ваді Шаррад
Якщо Туреччина є світською державою, за Рамаданом масово стежить населення, за винятком меншості, що складається в основному зі студентів або послідовників інших релігій (християн та євреїв). Для останніх їм дозволяється їсти в громадських місцях, але вони вважають за краще залишатися непомітними, ховаючись удома, у кількох барах або в кафе та ресторанах із кімнатою нагорі або в підвалі. На відміну від них, у таких туристичних містах, як Анталія, Стамбул, Ізмір та Бодрум, ресторани залишаються відкритими цілий день, а алкоголь все ще подається як місцевим жителям, так і туристам.
На відміну від багатьох країн з більшістю мусульман, у підприємств та урядів немає спеціального розкладу Рамадану. Однак люди, які поститься, можуть рано вийти зі своїх офісів, щоб приїхати додому до іфтарного часу.
Оливки, щоб перервати піст
У Туреччині піст порушується, як того вимагає мусульманська традиція, датами. Місцеві особливості вимагають, деякі воліють починати свій іфтар з їжі оливки. Що стосується страв, приготовлених на Рамадан, то, хоча немає спеціального меню для священного місяця, тут переважають страви на основі молочних продуктів. Після того, як хлопець розлучився, турки напали з тарілкою закусок, складених з сиру та фаршу, а потім основних страв, таких як "Су або Сігара Борегі" (запечені макарони, фаршировані сиром та м'ясом. Рубані). Існує варіант, який називається "Суцук" або "Пастірма", залежно від регіону. Фарш замінюють сосисками з чорними оливками.
Піде, турецький мсеммен
Популярні також супи. Турки, як правило, мають м'яке місце для тих, хто виготовлений з йогурту або овочів. Ще одна основна страва, яку можна знайти на столах Рамадану: м’ясо на грилі, подане з рисом або подрібненою пшеницею в плові (булгур). Піде, дуже плоский хліб круглої або овальної форми, золотий з яєчним жовтком, також є основним елементом іфтара, як і марокканські меммени. Нарешті, на десерт ми подаємо пахлаву (тонкі макаронні листи, наповнені фундуком з сиропом) або навіть Gullaç (різновид рисового пудингу).
Як закуску подають легкі страви, такі як чорба (суп). Протягом усього вечора ми споживаємо чорний чай (чай) або молочний коктейль (Айран). Наприкінці вечора готуйте традиційну їжу, яка зазвичай складається з шашлику, салату з меззе та салату з капусти, або помідорів, цибулі, лимона та м’яти.
Турецька кава, дуже міцна, зазвичай споживається менше протягом святого місяця.