Рецепт Бешеля

Така страва, як Беушель, - це австрійська домашня кухня. Рецепт Beuschel або Beuschl - це телячі легені, делікатес.

Інгредієнти для соусу

60 хв. Загальний час
20 хв часу підготовки
40 хв. Час приготування

Промити коріння (морква, селера, жовта ріпа тощо) і нарізати шматочками. Помийте легені і серце.
Нагрійте олію у великій каструлі. Коротко обсмажте в ньому коріння і додайте 2,5-3 літри води, приправте сіллю. Додайте лавровий лист, горошок перцю, ягоди ялівцю, чебрець, цілу цибулю, цілий зубчик часнику, легені та серце і тушкуйте на повільному вогні близько 40 хв.
Приблизно через 25 хвилин вийміть легені з води і ненадовго поставте їх у холодну воду. Нехай серце вариться далі. Потім видаліть серце і дайте йому охолонути над водою.
Серце і пух наріжте тонкою соломкою. Змішайте з сіллю, перцем і лимонним соком і відставте.
Для соусу: Дрібно наріжте цибулю і петрушку, викладіть в миску з лимонною цедрою і майораном. На сковороді розігріти масло і підсмажити в ньому борошно. Додати суміш анчоуса і коротко підсмажити. Влити оцет і воду. Нехай соус вариться близько 15-20 хвилин, часто розмішуйте.
Додайте нарізаний шматочками Beuschl, додайте збиті вершки, перемішайте. Приправте за смаком спеціями.
Бюшель подається з варениками та зеленим салатом.

Легкі проходять, коли при проколюванні виделкою з них більше не випливають легкі краплі.

Стає традиційним Пух подається у вершковому соусі з варениками.

ПОДІБНІ РЕЦЕПТИ

М’ЯТНИЙ СИРОП

Смачний м’ятний сироп, виготовлений із гілочок м’яти, лимонної кислоти, цукру та води. Рецепт, безумовно, освіжає.

ЛУКОВИЙ ТОРТ

Цибульний пиріг готується з простого кляру. Зазвичай рецепт заправляється цибулею, сметаною та шинкою або беконом.

МАКОВІ НАМАТИ WALDVIERTLER

Смачні намети з маком Waldviertel виготовляються з картоплі та маку. Дуже екстравагантний рецепт.

KÄRNTNER KASNUDL

Каринтійський Kasnudl - це класика каринтської кухні. Чудовий рецепт, в якому тісто наповнюється картопляною сумішшю.

ЛЮКС із сиром

Цей рецепт сирного спаецле - абсолютна класика. Це виходить дуже швидко та смакує смачно.

КОРОБНИК КНЕДЕЛГРОСТЛ

Чудовий тирольський вареник можна приготувати з варениками напередодні. Чудовий рецепт використання залишків.

Коментарі користувачів

Ми любимо притискатися, але здебільшого робимо це зі свинячих легенів та свинячого серця, оскільки телячі легені у нас дуже рідко

Цей рецепт Беушеля дуже, дуже гарний і виглядає дуже приємно, я приготую його для свого чоловіка!

Beuschel - одна з моїх абсолютно улюблених страв. На смак це найкраще від моєї мами. Полента або класичні вареники з хлібом дуже добре поєднуються з нею.

Для "Beuschl" я завжди використовую Schweinsbeuschl і свиняче серце, я також додаю каперси.

Beuschel - хороша австрійська домашня кухня - я це швидко дізнався. спочатку думав, що це нарізане м’ясо;-) соус завжди дуже смачний, і це смачно

У нас Beuschl завжди виготовляється зі свинячих субпродуктів, і я також додаю невеликий шматочок перцю чилі для приготування. Потім він отримує приємну різкість.

Ми любимо Беушерля. У свій Beuscherl я додаю близько 400 г телячої печінки приблизно за 15 хвилин до закінчення варіння. Повна комбінація також може бути виготовлена з свиней всередині. Тоді він смакує трохи ситніше, ніж тонкий смак телятини. Це великий хіт.

Цей рецепт Беушеля справді дуже хороший. Час від часу я також готую поленту замість вареника з хлібом.

Я роблю бюшль зі свинини. Це на смак так само смачно. Відмінне блюдо з варениками з хліба.

Обійми моєї свекрухи смачніші, але вона вважає, що особливого інгредієнта немає.